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domingo, 30 de dezembro de 2012

Pudim de Abóbora na Bimby , ou não / Pumpkin pudding

Resolvi tentar uma receita antiga da avozinha, de pudim de abóbora, na minha Bimby. 
Como a abóbora é cozida com o açúcar, coloquei 15 minutos, temperatura 100 quando, de repente,  lembrei-me que não podia fazer isso. A Bimby não deve ultrapassar essa temperatura e lá fui a correr buscar os meus termómetros, 
para me certificar de que não tinha feito nenhum disparate. Uf! não ultrapassou os 100ºC. Terminei a receita e o resultado final foi óptimo. Vou partilhar as duas versões da receita: uma para quem tem Bimby e outra para quem não tem.

Pudim de Abóbora 


Ingredientes:
500 grs de abóbora crua, descascadas e cortada em cubos
200 grs de açúcar
raspa de uma laranja
um pau de canela
1 colher de sopa bem cheia de farinha
6 gemas de ovos

Preparação na Bimby:

Coloque a abóbora no copo da Bimby, com o açúcar, o pau de canela e a raspa da laranja. Marque 15 minutos, temperatura 100, velocidade inversa 1 .  Coza com o cesto na tampa, para evitar respingos e deixar sair o vapor.

Depois de cozida, marque 1 minuto velocidade 7 até ficar em puré.


Retire o copo da Bimby e deixe arrefecer até ficar morno (atenção: não deve passar este passo)
Junte as gemas e a farinha e marque 30 segundos na velocidade 7.
Coloque numa forma untada com manteiga e asse em formo baixo (170ºC) cerca de 45 minutos, ou até estar firme.

Preparação sem ajuda da Bimby:

Leve ao lume num tacho com a abóbora, o açúcar, o pau de canela e a raspa da laranja.  Coza, mexendo de vez em quando, até formar uma papa grossa.
Retire do lume e deixe arrefecer até ficar morno (atenção: não deve passar este passo)
Junte as gemas batidas com a  farinha e bata bem.
Pode passar na peneira, com a varinha mágica, ou liquidificador. 
Coloque numa forma untada com manteiga e asse em formo baixo (170ºC) cerca de 45 minutos, ou até estar firme.


Notas: 
  • Não coloque água para cozer a abóbora.  
  • Fiz este pudim numa forma de tarte, de vidro e não desenformei
  • Podem polvilhar com canela em pó. Fica muito melhor!




Espero que gostem! 
AA

Bifes de frango com courgetes

Por vezes, o mais simples e rápido, é o que melhor sabe.
Uns simples bifinhos grelhados, com courgetes salteadas em azeite, com alho, sabem tão bem e nem  precisa receita. Para quem possa sentir que vai ficar com fome, pode acompanhar com arroz, ou com o que mais gostar.
Bom apetite!
AA



Os Bolos de aniversário do meu filho

Fiz o meu primeiro bolo de aniversário, quando o meu filho fez três anos. Foi um bolo muito simples, mas que causou grande alegria ao meu piratinha. Ainda parece que foi outro dia, mas já passaram vários anos.




O Nemo, quem não se lembra dele? Até hoje, foi o bolo que mais trabalho me deu, porque foi todo esculpido para dar a forma de peixe. Depois tive que inventar um processo para manter as barbatanas  fixas   e desencostadas do corpo do peixinho. Valeu a pena as, quase, 4 horas que passei à volta dele.




Para este bolo, da torre dos fantasma, basei-me no livro da cake designer Debbie Bronwn




O Mike, dos Monstros e Companhia


Sponge Bob



A célebre bola de futebol, que os meninos gostam (a forma é da Wilton)



Os bolos do meu filho sempre foram escolhidos por ele. Agora, já está numa idade em que não quer bolos de bonequinhos. O ano passado pediu-me que fizesse um bolo "Floresta Negra" que, por sinal, ficou uma delícia.


AA



BOLO DE FRUTAS

No primeiro dia de 2013 faço anos. Ia fazer o meu bolo de manteiga, como faço sempre, mas resolvi fazer o bolo típico de Natal nos Açores e também para ocasiões especiais. Deveria ter sido feito há um mês atrás, porque fica muito melhor, mas de certeza que não vai ficar por comer.
A receita é muito antiga e deu-me a minha mãe. Vou partilhar convosco.

















Bolo de Frutas

Ingredientes:
600 grs de farinha
500 grs de açúcar
375 grs de manteiga com sal
5 ovos
4 colheres de sopa de mel de cana
4 colheres de sopa de vinho do Porto
500 grs de frutas cristalizadas (costumo juntar nozes e sultanas)
1 colh de chá bem cheia, de fermento em pó royal
1colh. de café de canela
noz moscada a gosto
raspa de limão

Preparação:
  • Bate-se a manteiga, junta-se o açúcar continuando a bater muito bem. 
  • Vai-se juntando a farinha, alternando com os ovos inteiros, um a um.
  • Junta-se o mel de cana, o vinho, a noz moscada, a canela e por fim a metade do fermento
  • Bate-se muito bem.
  • À parte junta-se o restinho da farinha, com a outra metade do fermento, e mistura-se com a frutas picadas. Depois junta-se à massa.
  • Vai a cozer muito lentamente, em forno muito brando (nº 2 ou 3 - 150ºC) numa forma untada e polvilhada com farinha (costumo forrar com papel vegetal para ter a certeza de que não queima), cerca de 2h30m. Dá para uma forma de 26 cm de diâmetro com 6,5 cm de altura.

É um bolo rico e cheio de calorias :-) 

Este bolo fica muito melhor se o fizerem com antecedência. Neste caso, cubram-no com glacé real.

Depois enviarei a fotografia final.

AA

sábado, 29 de dezembro de 2012

Souflé de Chuchu na Bimby

A minha irmã deu-me uns chuchus que crescem livremente na horta dela e não sabia o que fazer com eles. Após o Natal, com tantas calorias ingeridas... uma comidinha mais leve e uma saladinha saberia bem. Andei a pesquisar na net e encontrei uma receita bem simples e  aproveitei para utilizar a minha nova aliada na cozinha: A Bimby!


Souflé de Chuchu na Bimby

Ingredientes:
350 grs de chuchu cozidos e esmagados (cozi ao vapor durante cerca de 25 minutos)
2 ovos
100 gr de queijo ralado (utilizei queijo da ilha ralado na Bimby)
1 colher de sopa de manteiga (30 gr.)
250 ml de leite
1 colher de sopa de amido de milho
Pimenta, noz moscada e pimenta

Preparação:
Colar todos os ingredientes (exceto as claras) no liquidificador (eu usei a Bimby  - 20 seg - vel. 7).
Colocar numa tigela e envolver as claras delicadamente.
Untar um pirex com margarina, colocar  massa e polvilhar com mais algum queijo. Levar ao forno 180ºC cerca de 30 minutos ou até estar firme.

Podem encontrar a receita original no Cybercook, a quem agradeço a belíssima sugestão.
cybercook.terra.com.br

Espero que gostem, como eu gostei
AA

A minha primeira mensagem

Olá, chamo-me Ana
Criei este Blog para ir partilhando, com quem o visitar, as minhas experiências na cozinha, que nem sempre são bem sucedidas :-)
Desde muito pequena sempre tive um fascínio pela cozinha e sentava-me ao lado da minha mãe, com um caderninho, onde ia apontando os ingredientes que ela usava e como ia cozinhando. Não sei se terei muito tempo para aqui vir muitas vezes, mas sempre que o fizer será com muita alegria. 
AA