Muffins de Maçãs e Nozes na Bimby, ou não!

Resolvi fazer hoje uns muffins de maçã com   nozes. Melhor cheirinho, do  que o da maçã e canela, num  dia frio, não há. Estes muffins são deliciosos, nutritivos e fáceis de fazer. 
Hoje, pela primeira vez, inventei, e fiz na minha Bimby e saíram maravilhosos.

O segredo dos bons muffins é não bater a massa. Regra geral, misturam-se os ingredientes secos numa tigela e os líquidos noutra. Depois é só juntar os líquidos, aos secos, mas sem NUNCA bater. Deve apenas envolver até estar tudo húmido. Se bater a massa, os muffins não ficam tão fofos. A minha dificuldade foi saber quantos segundos programar a Bimby e em que velocidade, já que basta uns segundos, a mais, para fazer a diferença. Felizmente, a invenção deu certo e  ficaram uma maravilha.

Ingredientes:

• 1 ¾ chávena de farinha ( 280 grs)
• ¾ de colher (chá) bicarbonato de sódio
• ¼ de colher (chá) de sal fino
• ¼ de colher (chá) de canela em pó
• ¾ de chávena de açúcar (190 grs)
• 2 ovos
• ½ chávena de óleo (90 grs)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ chávena de nozes picadas
• 1 ½ chávena de maçã ralada (270 grs – usei maçã reineta porque é menos doce e ligeiramente ácida)

Preparação sem a Bimby

1. Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela e reserva
2. Bata os ovos com o óleo e o extrato de baunilha
3. Abra no centro da farinha um buraco e deite a mistura liquida, a maçã e as nozes. Mexa até, apenas, humedecer a massa.
4. Coloque a massa nas formas de muffins.
5. Vai ao forno 190 ºC  20 a 25 minutos ou até estarem cozidos.

Preparação com a Bimby

1. Coloque todos os ingredientes secos na Bimby (farinha, bicarbonato de sódio, sal e canela). Programe 20 segundos, velocidade 4. Reserve
2. coloque a maçã aos pedaços na Bimby.  Programe 3 segundos, velocidade 5. Reserve
3. Coloque os ingredientes líquidos na Bimby (ovos, óleo e extrato de baunilha). Programe 10 segundos, na velocidade 4
4. Junte a mistura da farinha. Programe 10 segundos velocidade 2
5. Junte as maçãs e nozes e na velocidade contrária, programe velocidade 5, apenas 6 segundos (ajude com a espátula se necessário).

Uma colher de gelado, é uma ajuda fantástica para a encher as formas.

Encha apenas 3/4 das formas, pois crescem bastante.

Eis o resultado final. Se gosta de maçã, nozes e canela,  asseguro que não se vai arrepender, de  fazer estes bolinhos.

Diverte-te e come um bolinho,
AA