Fazer uma sopa, é muito fácil. Gosto delas simples, sem caldos de carnes, carne, enchidos, etc.
Para mim os protagonistas das sopas são apenas os legumes. Quais? Os que encontrarem no vosso frigorífico. Não os deixe cozinhar demasiado, pois perdem as suas vitaminas. Gosto também de acrescentar leguminosas, como o feijão, grão de bico, fava ou soja.
Quem quiser aliar a sopinha à sua dieta, esqueça as batatinhas, as massinhas e o arroz. Para os substituir usem chuchu, ou couve flor.
Esta sopa teve por base a couve-flor, à qual acrescentei courgetes, cenoura, beterraba e pimento vermelho (não use muito).
Esta sopa foi triturada, mas pode optar apenas, por partir os legumes em pedaços mais pequenos, antes de cozinhar.
As natas que usei para decorar, são de soja (zero colesterol).
AA
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