Arroz Doce

Após já ter testado diversas receitas de arroz doce, fui adaptando-as ao meu gosto,  até chegar a esta que é a minha versão.  Não é demasiadamente doce, é cremosa,  rápida e sai sempre bem, sem ter que estar à volta do tacho, a mexer e mexer, como nalgumas receitas. Apesar de ter uma bimby, não dispenso o tradional tachinho para fazer este arroz.

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz (200 gr) de arroz carolino, ou arroz de grão redondo próprio para arroz doce.
• 3 chávenas de água
• casca de um limão (descasque fininho, para não retirar a parte branca do limão)
• 1 pau de camela
• 1 colher de sopa de manteiga
• pitada de sal
• 1 litro de leite meio gordo
• 200 gr de açúcar
• 4 gemas de ovo
• canela para polvilhar

Preparação:

Lave o arroz e escorra bem.

Coloque num tacho a água ao lume. Quando começar a ferver, coloque o  arroz, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e o sal. Deixe cozer em lume brando até secar a água (cerca de 15 minutos)

Entretanto, enquanto o arroz coze,  vá aquencendo o leite (vige o leite para não ferver e entornar)

Quando a água do arroz tiver evaporado, junte o leite quente, mexa e deixe cozer mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte o açúcar e deixe cozer mais 5 minutos para derreter o açúcar.

Retire do lume.

Numa tigela coloque as gemas e bata-as ligeiramente com um garfo. Coloque uma colher do leite quente e mexa. Repita esta operação mais duas vezes (serve para temperar as gemas para não talharem quando juntar à mistura de arroz)

Despege as gemas na mistura de arroz e mexa até ficar uniforme.

Volte a levar a lume brando apenas alguns instantes para cozer as gemas.

Coloque no prato de servir.

Depois de frio leve ao frigorifico e na altura de servir polvilhe com canela em pó.

O arroz fica mais ou menos cremoso, dependendo do tempo que deixa ao lume, depois de se juntar o leite. Se gostar de mais sólido, deixe mais alguns minutinhos.

AA