Cheesecake na Bimby

Esta é uma receita de cheesecake que vai ao forno, da conhecida chef "Donna Hay", à qual fiz uns pequenos ajustes. Gosto especialmente desta receita, porque a base do cheesecake não é feita de bolachas, mas sim de farinha de trigo e amêndoa.

Vale a pena o tempo que temos para esperar, para degustar esta sobremesa!

Ingredientes:

Base:

55 gr de açúcar

105 gr de farinha

40 gr de farinha de amêndoa (fiz na Bimby: 7 segundos, velocidade 8)

90 gr de manteiga aos cubos fria

Recheio:

500 gr de ricota fresco

330 gr queijo creme

250 gr açúcar

4 ovos

1/4 cháv. de sumo de limão

1 colh. sopa de raspa de limão

1/2 colh. de chá de extrato de baunilha

1 1/2 colh. sopa água + 1 1/2 colh. sopa de maizena (mexa bem para dissolver)

Preparação:

Base:

Com Bimby: Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 segundos, velocidade 6

Sem Bimby: Misturar tudo, com as mãos frias, até ficar em areia grossa.

Numa forma de aro com 20 cm de diâmetro, coloque uma folha de papel vegetal quadrada no fundo da forma (virado ao contrário). Coloque o aro e aperte bem (o papel fica mesmo por fora, não o corte).

Coloque a massa na forma. Alise e pressione com uma colher.

Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC cerca de 15 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada. Reserve.

Recheio:

Com Bimby: Coloque a ricota e o queijo creme e programe 2 segundos vel. 2. Junte os restantes ingredientes e programe 10 segundo, vel. 4.

Sem Bimby: Bata todos os ingredientes até obter um creme homogêneo e foto. Pode também usar um processador de alimentos, até obter um creme.

Pincele, com manteiga, os lados da forma (acima da base de amêndoa já cozida).

Encha com o recheio e bata suavemente, com a forma na bancada, para retirar as bolhas de ar que possam estar no recheiro.

Leve ao forno pré-aquecido a 150 ºC, durante uma hora. 

Findo este tempo, desligue o forno e deixe o cheesecake no forno, durante mais 1 hora.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque-o no frigorifico pelo menos 2 horas.  c

Para servir, desenforme com cuidado.

Coloque por cima do cheesecake uma camada fina de geleia da sua preferência. 

Se quiser menos doce, sirva simplesmente com  framboesas ou morangos frescos.

AA