Esta é a minha versão do Pudim Roberta que retirei do Livro de Pantagruel. Não utizei apenas amêndoas com pele, nem a raspa de limão.
Apesar do nome original ser "Pudim", o resultado final que obtive foi um bolo delicioso, por isso resolvi chamá-lo de Bolo Roberta :)
Ingredientes:
- 250 g açúcar
- 250 g cenouras cruas raladas
- 150 g de amêndoas com pele
- 100 g de amêndoas sem pele
- 5 ovos médios
- 1 colher de sopa de rum
- 3 colh. sopa de maisena (amido de milho)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento para bolos
Preparação:
Reduz-se as amêndoas a farinha, utilizando a Bimby, um processador de alimentos ou um ralador.
Ralam-se as cenouras num ralador fino (eu utilizei a Bimby velocidade 9 durante alguns segundos)
Batem-se as gemas com o açúcar até obter-se um creme clarinho e espesso.
Peneiram-se sobre a mistura das gemas, a maisena, o fermento e a canela. Bate-se bem.
Junta-se o rum, as cenouras e a amêndoa. Bate-se até ficar bem uniforme.
Por fim, Batem-se as claras em castelo e envolvem-se com movimentos delicados (não bater a massa).
Coloque a massa numa forma de 24 cm de diâmetro previamente untada e polvilhada com farinha. leve ao forno pré-aquecido a 180 cº até o bolo ficar cozido.
AA