Tarte de Cebola na Bimby

O meu filho pediu-me que fizesse uma pizza. Como quis fugir ao queijo e sei que ele gosta muito de cebola, resolvi fazer essa tarte. A massa parece  uma base de pizza, mas mais rica, pois leva manteiga, ovo e leite. É uma tarte muito simples de fazer.

Ingredientes:

Massa:
350 grs de farinha
1 coher (chá) de sal
180 grs de leite
1 e 1/2 colher (chá) de fermento seco para pão
50 grs de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo

Recheio:
6 cebolas médias (cerca de 1 Kg)
100 grs de bacon
20 grs de azeite
100 grs de natas - usei natas de soja ... menos calorias :-)
3 ovos
1/2 colhe de chá de cominhos em pó (para quem gostar)
sal a gosto.

Preparação

Massa:

• Coloque no copo da bimby o leite e a manteiga. Programe 2 minutos, 37ºC,  velocidade 1
• Junte os restante ingredientes e programe 3 segundos na velocidade 4 e de seguida 2 minutos velocidade espiga.
• Deixe levedar o tempo suficiente para duplicar de tamanho.
• Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente. Com um rolo estenda a massa.
• Unte um tabuleiro (25x38 cm) com óleo e coloque a massa fazendo uma borda a toda a volta.

Recheio:

• Coloque o bacon aos pedaços, no copo e programe 5 segundos velocidade 5. Reserve
• Coloque as cebolas aos pedaços e dê 4 toques de turbo (não pique demasiado).
• Junte o bacon, o azeite e programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidade inversa 1 ou 2.
• Junte os cominhos, as natas e ovos, programe alguns segundos na velocidade inversa 4.
• Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC.

Quem gosta de cebola, certamente vai gostar desta tarte.

AA

Brioches com recheio de chocolate na Bimby

A laranja e o chocolate, dão um toque especial a estes brioches. O ideal será comê-los quentinhos, ainda com o chocolate derretido. Confesso que fiquei sem saber que quantidade de chocolate colocar, mas depois de prontos, gostaria que tivessem mais (gulosa!). No início parece ser muito, porque a massa ainda não levedou, mas, depois de duplicarem de tamanho, a quantidade de chocolate não é muita. Comecem com um quadradinho de chocolate (usei preto 70% cacau) e vejam que quantidade mais gostam.
Podem congelar os brioches prontos e aquece-los na altura de servir.

Ingredientes:

450 grs de farinha
1 colher (sopa) de fermento granulado para pão
2 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
raspa de uma laranja
125 grs de manteiga à temperatura ambiente
55 grs de leite
4 ovos
Quadradinhos de chocolate a gosto

Preparação:

• Coloque no copo da Bimby, a manteiga e o leite. Programe 3 minutos, 37ºC, velocidade 1
• junte os ovos e programe 30 segundos, velocidade 4
• Junte a farinha, o açúcar, o fermento e a raspa de laranja e programe 1 minuto, na velocidade espiga.
• Deixe levedar até duplicar de tamanho
• Divida a massa em 12 partes iguais, e de cada uma, separe um bocadinho para fazer a bolinha de cima do brioche.
• Achate a massa e envolva cada pedacinho do chocolate.
• Coloque a massa nas formas pinceladas com óleo.
• Faça um furo na massa, e coloque a bolinha mais pequena (se molhar adere melhor)

Deixe levedar.

Pincele com ovo batido
Leve ao forno pré-aquecido 220ºC, cerca de 15 minutos.

São ótimos para um lanche de inverno, com um chá verde quentinho.

AA

Tarte de Natal (bolo maravilhoso)

Descobri esta tarte (que para mim é mais um lindo bolo) e imediatamente fiquei encantada. De facto o efeito visual das frutas cristalizadas e do ananás, é magnifico. Os olhos, são os primeiros a comer, mas o sabor a laranja, o bolo macio a contrastar com o crocante dos frutos, fazem deste bolo uma tentação. Quando comecei a comer, foi difícil parar :-)

A receita original é do bolg: hojeparajantar.blogspot.p

Ingredientes:

6 rodelas de ananás em calda (lata grande), não deite a calda fora, porque vai ser necessária
50 g de pinhões
50 g de passas
50 g de nozes
50 g de frutas cristalizadas
5 ovos
sumo e raspa de uma laranja
300 g de açúcar + 2 colheres (de sopa)
200 g de farinha
75 g de manteiga derretida
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

• Coloque a calda do ananás num tacho, junte as duas colheres de açúcar e leve ao lume o tempo suficiente para que se transforme numa calda grossa (não tomei nota, mas, pelo menos, esteve 20 minutos a ferver em lume brando). Reserve.
• Forre uma forma de bolo retangular (30x20 cm), unte-a com manteiga e polvilhe-a com farinha.
• Misture as frutas cristalizadas, com os restantes frutos secos. Reserve
• Coloque as rodelas de ananás no fundo da forma  e, nos espaços vazios, a mistura de frutas. 

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado e junte a raspa, o sumo da laranja e a manteiga derretida (deixe-a arrefecer um pouco).
• Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal.
• Vá juntando alternadamente, ao preparado anterior, as claras e a farinha, envolvendo com delicadeza (não bata a massa). 

• Coloque a massa por cima das frutas e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até estar cozido. Cuidado para deixar secar muito.

• Desenforme ainda quente e retire o papel vegetal com cuidado

• Pincele o bolo morno, com a calda de ananás fria e delicie-se com este belíssimo bolo guloso.

AA

Rolo de Carne na Bimby, ou não

Outro dia, comi na casa da minha amiga Helena um rolo de carne enroladinho em massa folhada, que estava uma delícia. Como gostei muito resolvi fazer um. Não ficou bem igual, mas o importante é que ficou aprovado. É muito simples, mas a massa folhada dá-lhe um toque diferente. Cá em casa sugeriram que deveria ter mais massa. Para a próxima compro duas embalagens.

Ingredientes:

• 600 grs de carne de vaca picada (pode escolher o tipo de carne que mais gostar)
• 1 cebola
• 3 dentes alho
• 2 fatias de pão (do dia anterior) tipo alentejano
• 1 ovo
• 2 colheres (de sopa) de molho Worcestershire (molho inglês), ou a seu gosto
• sal e pimenta a gosto
• Massa folhada

Preparação com a ajuda da Bimby:

Coloque o pão no copo e triture 10 seg. Vel.5
Junte a cebola e alho e tritura 5 segundos Vel. 5
Junte os restantes ingredientes e amasse 1 minuto, Vel. espiga
Forme um rolo e leve ao forno 210 ºC cerca de 30 minutos
Retire do forno e coloque sobre grelha a escorrer o molho
Enrole em massa folhada e leve ao forno mais cerca de 20 a 30 minutos, ou até estar dourado.

Preparação sem ajuda da Bimby

Pique a cebola, o alho e misture todos os ingredientes (pode usar pão ralado) até estarem todos ligados.
Forme um rolo e leve ao forno 210 ºC cerca de 30 minutos
Retire do forno e coloque sobre grelha a escorrer o molho
Enrole em massa folhada e leve ao forno mais cerca de 20 a 30 minutos, ou até estar dourado.


Este rolo é muito bom com uma salada gigante, e que leve de preferência cebola :-)

AA

Fofo de Peixe e Legumes na Bimby, ou não

Quando nos apetece uma comida mais leve, este prato pode ser uma boa opção.

Ingredientes 

• 400  grs de medalhões de pescada
• sal
• pimenta
• 1 limão
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 alhos franceses pequenos
• 2 cenouras
• 3 colheres de sopa, bem cheias de farinha de trigo
• 2,5 dl de leite
• 2 ovos

Preparação sem Bimby

1. Tempere os filetes com sal e pimenta e sumo de limão - reserve.

2. Pique a cebola, rale a cenoura e corte em rodelas finas o alho francês. Para essas tarefas a minha ajudante de cozinha é maravilhosa: legumes perfeitamente cortados em segundos.

3. Refogue a cebola, a cenoura e o alho francês, na margarina. Junte o peixe (se for congelado, deixe-o descongelar antes de o cozinhar). Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

4. Regue com o liquido da marinada e com uma colher de pau desfaça o peixe. 

5. Polvilhe com a farinha e regue com o leite. Mexa e deixe engrossar.

6. Junte as gemas, sempre a mexer e cozinhe mais 2 minutos. Retire do lume.

7. Bata as claras em claras em castelo, com uma pitada de sal e envolva suavemente. vai ao formo (200 ºC) em recipiente untado, cerca de 20 minutos. 

Com a ajuda da Bimby

1. Coloque a borboleta no copo da bimby e bata as claras com uma pitada de sal (não se esqueça de não colocar o copo na tampa da Bimby). Reserve
2. Coloque a margarina e os legumes no copo e programe 7 minutos, temperatura varoma, vel. 1 inversa
3. Acrescente o peixe (marinado com sumo de limão, sal e pimenta) - programe 10 minutos, temperatura varoma, vel. 1 inversa. Substitua o copo medida, pelo o cesto (para deixar sair o vapor) 
4. Acrescente a farinha e o leite - programe 2 minutos, temperatura 90 ºC, vel. 2 inversa
5. Junte as gemas - programe 4 minutos, temperatura 90 ºC, vel. 2 inversa

    6. Envolva as claras com a espátula

     7. vai ao formo (200 ºC) em recipiente untado, cerca de 20 minutos, ou até estar cozido.

Opção: polvilhe com queijo para gratinar.

Este não levou queijo.

Sirva com uma salada ou espinafres salteados em azeite e alho.

Bom apetite!
AA

Pão de 5 sementes e Bagas Goji na Bimby, ou não.

As minhas bagas Goji estavam com o prazo de validade a acabar, por isso resolvi fazer o meu pão de sementes e bagas. 

Este pão é o resultado de uma experiência que fiz para usar todas as sementes que tinha em casa. Adoro sementes e elas só nos fazem bem. Nesta minha receita usei várias, mas podem adaptar e utilizar apenas algumas, ou usar outras. O peso da farinha de trigo variará consoante as sementes usadas, ou seja: o peso de todas as sementes + 200 grs farinha de centeio + farinha de trigo = 500 grs.  (o total deve ser sempre 500 grs)

Ingredientes:

350 ml água
1 e 1/2  colher de café de sal fino
20 grs de bagas goji secas
20 grs de sementes de Chia
20 de sementes de linhaça
20 grs de sementes de papoila
20 grs de sementes de girassol
20 grs de sementes de sésamo
200 grs de farinha de centeio
180 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento de pão garnulado

Sem Bimby

As bagas goji e as sementes de linhaça devem ser moídas (pode utilizar moinho de café, processador de alimentos, almofariz ou Bimby). A água deve estar morna.

- Se usar uma máquina de fazer pão (MFP) coloque os ingredientes pela ordem, exceto as sementes de girassol que devem ser colocadas no fim. Utilize o programa para pão branco ( 3 horas).

- Sem MFP - amasse todos os ingredientes e deixe a massa duplicar de tamanho. Volte a amassar ligeiramente e coloque em tabuleiro de forno, polvilhado com farinha, até duplicar de tamanho. Assa em forno 210 ºC, cerca de 20 minutos, ou até estar cozido.

Com a ajuda da Bimby

Coloque as bagas goji e as sementes de linhaça no copo e programe 10 seg/ Velocidade 5 (se quizer mais moídas, aumente o tempo).

Junte os restantes ingredientes, exceto as sementes de girassol, água e sal. Retire para uma tigela e reserve.

Coloque no copo, a água e o sal e programe 2 minutos/37º/Vel 2.

Acrescente as farinhas+sementes que reservou e programe 2 , 5 minutos/velocidade espiga.

Acrescente as sementes de girassol e programe mais 30 segundos/velocidade espiga.

Deixe levedar dentro do copo até duplicar de tamanho

Em superfície polvilhada com farinha, volte a amassar ligeiramente. 

Se quiser ter um pouquinho mais de trabalho, pode fazer um pão mais bonito. Para isso, divida a massa em três partes iguais e faça uma trança. Pincele com água e polvilhe com sementes de sésamo e sementes de papoila.

 Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe duplicar de tamanho. 

Assar em forno 210 ºC, cerca de 20 minutos, ou até estar cozido.

O resultado é um pão muito fofinho, com cor e sabor fora do habitual. Lá em casa, até os mais esquisitos gostaram. 

O segredo de um bom pão, é nunca apressar a massa. Devemos deixá-la levedar o tempo necessário, sem pressas, até aumentar de tamanho. Como o tempo frio atrasa este processo, pode ajudar, colocando o tabuleiro no forno a 50ºC.

AA

Iogurtes de Caramelo na Bimby

Hoje resolvi experimentar os famosos iogurtes de caramelo (receita da Vorwerk). A principal dificuldade é fazer o caramelo, que por sinal raramente me saía bem à primeira: ou queimava, ou não chegava ao ponto certo. Desta vez, foi à primeira e com uma cor perfeita.

Para os iogurtes utilizei uma das minhas ajudantes de cozinha: a Ariete. Com ela os meus iogurtes resultam sempre bem, porque mantém a temperatura constante, necessária a fazer os iogurte.

Para o Caramelo:

• 150 grs de açúcar

1. Coloque o açúcar numa frigideira antiaderente e leve ao lume brando (sem juntar água) até derreter. Cuidado para não deixar queimá-lo. Pode mexer com uma colher de pau.
2. Coloque-o numa superficie untada, ou placa de silicone.
3. Depois de arrefecer, parta-o aos pedaços e pulverize 10 segundos na velocidade 9. Reserve

Para o iogurte:

• 1000 grs de leite  (1 litro)
• 120 grs de iogurte natural (1 iogurte)

1. Coloque no copo 80 grs de caramelo em pó, o leite e o iogurte e programe 5 minutos, a 37 ºC (com iogurteira), a  50 ºC (sem iogurteira),  na velocidade 3.
2. Coloque nos frascos e tape-os.
3. Leve-os à iogurteira 12 horas, ou abafe-os com uma manta cerca de 10 horas (se não tiver iogurteira).
4. Coloque os iogurtes no frigorifico até à hora de consumir.
5. Polvilhe com mais pó de caramelo.

Dica: Pode guardar o caramelo em pó em frasco bem fechado.

Tão fresquinhos e saborosos!
AA