Hamburguers de Frango na Binby, ou não

Para não comer frango sempre com a mesma maneira, fiz algo diferente e que as crianças gostam muito: uns hamburguers de frango. Inicialmente pensei em fazer de perú, mas resolvi substituir por frango que é mais suculento. Em vez da tradicional cebola, usei a roxa que tem um sabor mais adocicado, salsa fresca e alho picado. É o suficiente para lhes dar sabor.

Fritei uns num pouco de azeite e outros grelhei. Confesso que os fritos são mais saborosos, mas também mais calóricos :-) 

Para acompanhar cozi uma couve flor e levei-a ao forno a gratinar com um pouquinho de molho Bechamél e polvilhei com queijo da ilha de S. Jorge ralado.

Ingredientes:

3 peitos de frango (cerca de 500 g )
1 cebola roxa
3 dentes de alho
1 ovo
1/2 chávena de flocos de aveia
salsa, sal e pimenta a gosto.

Preparação na Bimby:

Corte o frango e a cebola aos cubos.

Coloque no copo da Bimby o frango, a cebola e os alhos.Programe 10 segundos velocidade 5.

Junte a salsa ligeiramente picada, o ovo, a aveia, o sal e a pimenta. Programe 4 segundo velocidade 5.

Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos (para ser mais fácil moldar).

Molde os hamburguers.

Frite os hamburguers numa frigideira anti-aderente untada com azeite ou, se preferir, grelhe-os.

Preparação sem Bimby

Compre a carne de frango já picada, ou pique-a em casa. Pique a cebola, o alho e a salsa.
Misture todos os ingredientes até ficarem bem ligados.

Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos (é mais fácil moldar).
Molde os hamburguers.
Frite os hamburguers numa frigideira anti-aderente untada com azeite ou, se preferir grelhe-as.

AA

Bolachas de Chocolate / Chocolate Cookies

Gostam de chocolate? Gostam de bolachas? Então, de certeza, que vão gostar destas "Bombas Calóricas"

Ingredientes:

300 g farinha (2  1/3 chávena)
60 g cacau (3/4 chávena)
1 colher chá de bicarbonato
1/4 colh chá de sal fino
400 g manteiga à temperatura ambiente
160 g açúcar (1 chávena)
190 g açúcar amarelo, ou açúcar mascavado escuro (1 chávena)
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha (aroma de baunilha não é a mesma coisa)
1 chávena de amêndoas ficadas grosseiramente
240 g pepitas de chocolate  negro (1 1/2 chávena)
170 g pepitas de chocolate branco (1 chávena)

Preparação

Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Bate-se a manteiga com os açúcares.
Junta-se o ovo e a baunilha (bate-se pouco)
Junta-se a farinha e bata (pouco)
Juntam-se as amêndoas e os chocolates.
Coloque aos montinhos (utilize uma colher pequena de gelado) em tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante 15 minutos.

Atenção! As bolachas devem estar moles quando se retiram do forno. Só depois de arrefecerem é que solidificam.

Rende 33 bolachas grandes.

Vale a pena o esforço!

AA

Pãezinhos de Cenoura na Bimby, ou não

Gosto de preparar lanches saudáveis, desta vez resolvi experimentar estes pães, receita que retirei de uma revista Bimby. Foram os pãezinhos mais fofinhos que já fiz. Ficam lindos, porque a cenoura faz com que fiquem com uma cor amerelinha.

Ingredientes:

• 150 g de cenoura
• 120 g de leite
• 35 g de margarina
• 50 g de açúcar
• 1 colh de chá de sal
• 2 colh. chá de fermento granulado de padeiro seco
• 480 g de Farinha tipo 65
• 1 ovo médio
• 1 gema para pincelar

Preparação na Bimby

Coloque no copo a cenoura e triture 10seg/ vel 9. Retire e reserve

Deite no copo o leite, a margarina, o sal e programe 1,30minutos/ 37ºC/ Vel 2.

Junte 280 grs de farinha, o fermento e o ovo e programe 5 seg/Vel 4.

Adicione a restante farinha e amasse 2 Min / Vel espiga. Retire, faça uma bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha, em local morno. Deixe levedar até dobrar de volume.

Faça 18 bolas (cerca de 50 grs cada uma)

Coloque-as em tabuleiro polvilhado e deixe-as levedarem até duplicarem de tamanho

Pincele-as com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido 180ºC cerca de 15 a 20 minutos (no meu formo, ficaram 17 minutos)

Preparação sem Bimby

Amorne o leite com a margarina, o açúcar, o sal
Junte a farinha, o fermento e o ovo. Amasse bem.
Deixe levedar até dobrar de volume.
Faça 18 bolas (cerca de 50 grs cada uma).
Coloque-as em tabuleiro polvilhado e deixe-as levedarem até duplicarem de tamanho.
Pincele-as com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.

Que fofos que ficam!

AA

FALAFEL na Bimby, ou não (bolinhos de Grão-de-Bico)

De vez em quando fujo à carne, substituindo-a por algum alimento mais saudável. Deste vez resolvi fazer uns Falafel, para comer com uma saladinha. 

Os Falafel, são uns bolinhos de grão-de-bico fritos, típicos do médio oriente, servidos em pão sírio (Pita), com Homus e Tahine. Eu prefiro comê-los com salada, legumes salteados e às vezes com um pouquinho de arroz basmati.

Já os havia feito, mas confesso que desta vez ficaram muito melhores, porque o grão de bico ficou mais tempo em água e porque o  processei até formar uma pasta homogénea.

Hoje voltei a por mãos à obra, e para além dos Falafel, fiz Homus e Tahine para acompanhar. O Homus é uma pasta de grão de bico cozida a que juntei o Tahine (pasta de sementes de sésamo).

Fazer Tahine requer algum trabalho e paciência, por isso, se preferirem podem comprá-lo já pronto.

Também irei "postar" as receitas do Homus e Tahine neste blog. 

Ingredientes:

250 g de grão de bico seco (não use cozido, porque as bolinhas desfazem-se ao fritar)
2 dentes de alho
1 mão cheia de salsa
1 mão cheia de coentros
2 colheres sopa de farinha de trigo
3/4 colh. (chá de bicarbonato de sódio)
1 colh (chá) de cominhos em pó
1/2 cebola pequena

Preparação:

Coloque o grão numa tigela grande, encha com água até cobrir o grão e deixe toda a noite, ou mais. (o grão deve ficar bem húmido)

No dia seguinte, escorra o grão e pique-o num processador de alimentos, ou  na Bimby (velocidade 8-9), o tempo suficiente para obter uma massa compacta (vá espreitando).
Junte a cebola, o alho, os coentros e a salsa. Processe mais alguns segundos (Bimby velocidade 5).
Junte a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Processe mais uns instantes até ficar homogéneo (Bimby 10 segundos na velocidade 8).

Salsa e coentros fresquinhos... que cheirinho delicioso! 

Dica: Pique grosseiramente antes de colocar no processador (ou Bimby).

Forme bolinhas pequenas.

Frite-as em óleo quente, tendo cuidado para não as deixar fritar demasiado.

Sirva as bolinhas com Homus, salada ou legumes salteados.

Podem não parecer muito apetecíveis, mas são óptimas e saudáveis. O meu filho adorou e até as comeu ao lanche.

AA

Torta de Cenoura com queijo fresco e agrião (na Bimby)

Quando abuso das calorias, gosto de compensar com uma refeição mais ligeira. Esta receita é leve, nutritiva e fresca. Pode servi-la como refeição ligeira ou lanche. 

Ingredientes:

900 g de cenouras

6 ovos (gemas separadas das claras)

para o recheio:

220 g de queijo fresco

1 molho de agriões, ou rúcula (eu usei agriões)

5 colheres (sopa) de maionese 

Preparação:

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. 

Coza-as na varoma, durante 30 minutos, ou até estarem tenras.

Coloque as cenouras cozidas no copo da Bimby, junte sal e pimenta e reduza-as a puré fino. Programe 20 segundos, velocidade 8 (mexa duas vezes com a espátula se necessário)

Retire o copo da Bimby e deixe arrefecer (se deixar o copo na bimby leva mais tempo a arrefecer)

Volte a colocar o copo na Bimby e junte as 6 gemas. Programe 15 segundos, velocidade 5.

Retire para uma tigela e reserve.

Lave o copo da Bimby e batas as 6 claras em castelo.

Envolva, com cuidado, as claras ao preparado anterior.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte-o com manteiga e polvilhe-o com farinha.

Coloque a massa no tabuleiro, alisando a superfície.

Leve ao forno (200ºC) cerca de 15 a 20 minutos (superfície deve estar firme).
Retire do forno, deixe arrefecer e vire a massa cozida para uma folha de papel de alumínio untada com manteiga e polvilhada com farinha. retire o papel vegetal que fica por cima.

Para o recheiro:
Coloque o queijo e a maionese no copo da Bimby. Programe 10 segundos na velocidade 5.

Pique os agriões (sem talos)
Junte os agriões à mistura de queijo. Programe 3 segundos na velocidade 5.
Espalhe o recheio sobre a massa de cenoura.

Enrole, cuidadosamente, com a ajuda do papel de alumínio, mantendo o papel para segurar o rolo.
Deixe arrefecer no frigorífico pelo menos 3 horas. (Pode fazer de véspera)

Na altura de servir retire o papel com cuidado e sirva às fatias.

AA

Malassadas na Bimby

Como hoje é dia de Carnaval, quis fazer as típicas Malassadas de São Miguel. A receita original é da minha avó Luísa. Lembro-me dela, durante tempos sem fim, a amassar num grande alguidar de barro. Para fritar, ia sempre molhando as mãos, com água, para a massa não se colar (eu prefiro untá-las com óleo).

Hoje, adaptei a receita à minha Bimby e acabei por ser forçada a fazer umas alterações de última hora, porque não tinha aguardente, nem tinha a quantidade de manteiga suficiente.

O resultado final, agradou-me, embora não tenham o sabor exato das Malassadas da avózinha. O tempo para amassar, resume-se a 3 minutos. A massa ficou bem fofa. Bimby maravilha! 

Ingredientes:

550 g de farinha tipo 65
11 g de fermento seco granulado para pão
25 g de açúcar (duas colheres de sopa)
30 g manteiga (usei 25 g de manteiga + 5 g de banha)
3 ovos
sumo de uma laranja
leite (sumo de laranja + leite = 270 g)
20 g de aguardente (usei cachaça)

Preparação:

Coloque no copo da Bimby o sumo de laranja e complete com o leite até atingir aos 270 grs. Junte o sal, a manteiga e o fermento. Programe 3 minutos, velocidade 2, temperatura 37 ºC.

Junte a aguardente, metade da farinha, os ovos e o açúcar. Programe 1 minuto, na vel. 6.

Acrescente a restante farinha e programe 3 minutos na velocidade Espiga.

Deixe levedar (cerca de 1 hora).  Como cresce muito, pode colocar a massa numa tigela grande, untada com óleo. Tape e coloque em local ameno.

Com as mãos untadas de óleo, vá tirando pedaços de massa e estique-a suavemente até ficar mais fininha no centro.

Coloque-a no óleo quente. Vire-a para fritar dos dois lados. 

O óleo não deve ser muito quente. Esteja atenta para não deixar queimar. 

Ainda quentes, passe as Malassadas por açúcar.

Esta receita dá para cerca de 22 Malassadas pequenas. 

AA

Caracóis Dourados na Bimby, ou não

Quando disponho de mais tempo, gosto de fazer uns  lanchinhos especiais. Normalmente, a minha escolha depende sempre do que há na despensa. Não  podemos deixar ultrapassar  o  prazo de validade dos produtos, e as frutas  cristalizadas, que lá se  encontravam,  estavam a dizer-me que as usasse. 

A massa preparada na Bimby, faz-se num abrir e fechar de olhos. Para quem não tem uma, a única diferença é que, vai ter que se cansar mais um bocadinho :-)

Ingredientes:

massa:

200 g (200 ml) de leite

1 colher (chá) de sal

30 g de manteiga

450 g de farinha

1 colher (sopa)  fermento seco para pão

2 ovos 

recheio:

manteiga derretida

6 colheres de sopa de frutas cristalizadas aos pedacinhos 

150 g de frutos secos (usei nozes)

100 g de açúcar (pode também usar-se amarelo)

mel para pincelar

Preparação na Bimby:

Coloque o leite, o sal e a manteiga na Bimby. Programe 3 minutos, temperatura 37 ºC, vel. 1

junte a farinha, o fermento, os ovos. Programe 2,5 minutos, velocidade espiga.

Preparação sem Bimby

Peneire a farinha com o fermento e reserve. 

Aqueça o leite, com a manteiga e o sal, até ficar morno.

Junte a mistura morna, à farinha e adicione os ovos. 

Amasse até a ficar macia. Coloque a massa numa tigela untada e cubra-a com película aderente.

Deixe levedar até duplicar (cerca de 1 hora)

Coloque numa superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente. 

Divida a massa ao meio e estenda-as até obter dois retângulos de 20x30cm.

Pincele os retângulos de  massa com a manteiga derretida.

Misture as frutas cristalizadas, com o açúcar e com os frutos secos

Espalhe sobre a massa

Enrole cuidadosamente pelo lado mais comprido. Cole a massa com água.

Corte cada um dos rolos em partes iguais, utilizando uma faca ou um fio.

Unte o tabuleiro com manteiga e disponha os caracóis. Deixe-os duplicarem de tamanho (cerca de 1 hora)

Leve ao forno (pré-aquecido a 190ºC)  cerca de 30 minutos, ou até os caracóis estarem dourados.

Ainda quentes, pincele-os com o mel. 

Depois de frios, separe-os com cuidado

Acabadinhos de fazer são uma delícia. 

AA