SandKage na Bimby, ou não

O "Sandkage" (Bolo Areia) é um bolo típico da Dinamarca. É excelente para acompanhar um café ou chá. Retirei esta receita do livro "As 100 mais famosas sobremesas do Mundo", mas adaptei-a à Bimby, pois como este bolo não leva fermento, a sua preparação é em banho-maria, que fica muito mais simples se utilizarmos a nossa "ajudante maravilha". Deixo a alternativa  de fazer este bolo com fermento, pois a sua preparação é mais simples e rápida, porque não necessita de banho-maria.

Sandkage sem fermento:

Ingredientes:

• 6 ovos + 4 gemas
• 200 g de açúcar
• raspa de um limão
• uma piada de sal
• 180 g de farinha (sem fermento)
• 120 g de maisena (amido de milho)
• 200 g de manteiga 
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação na Bimby:

Forre uma forma retangular de 30 cm, com papel vegetal

Peneire as farinhas e reserve.

Derreta a manteiga 1 minuto no microondas, ou em banho-maria. Bata-a e reserve (não a utilize quente)

Coloque a "borboleta". No copo da Bimby junte os ovos, o açúcar, o sal e a raspa de limão. Programe 6 minutos / Vel. 4 / 37ºC. Desprograme a temperatura e programe mais 4 minutos, na velocidade 4.

Junte as farinhas e programe 20 segundos / Vel. 3

Na velocidade 1, vá deitando em fio pela abertura da tampa a manteiga. Quando acabar continue mais uns segundos.

Coloque lentamente a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC.

Após cerca de 15 minutos, com uma faca ligeiramente humedecida em água, faça um corte ao comprido na superfície do bolo.

Depois de cozido, deixe arrefecer 15 minutos, dentro da própria forma.
Retire o papel antes de servir e polvilhe com açúcar em pó.

Preparação sem Bimby:

Forre uma forma retangular de 30 cm, com papel vegetal

Peneire as farinhas e reserve.

Derreta a manteiga 1 minuto no microondas, ou em banho maria. Bata-a e reserve (não a utilize quente)

Bata, em banho-maria, os ovos, o açúcar, o sal e a raspa de limão.

Junte as farinhas à mistura anterior.

Adicione a manteiga batendo de baixo para cima.

Coloque lentamente a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC.

Após cerca de 15 minutos, com uma faca ligeiramente humedecida em água, faça um corte ao comprido na superfície do bolo.
Depois de cozido, deixe arrefecer 15 minutos, dentro da própria forma.
Retire o papel antes de servir e polvilhe com açúcar em pó.

Sankage com fermento

Se quiser fazer este bolo com fermento, o sabor ficará alterado, mas é de mais rápida preparação:

Ingredientes:

250 g de manteiga à temperatura ambiente
160 g de açúcar
4 ovos
2 colh.de sopa de açúcar baunilhado
raspa de um limão
200 g de farinha
80 g de maisena
2 1/2 colheres de café de fermento em pó

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa.

Continuando a bater, vá adicionando os ovos, um a um e o açúcar baunilhado, a raspa do limão, até obter uma massa lisa.

Peneire, em conjunto, a farinha, a maisena e o fermento. Adicione de uma só vez à mistura de manteiga, mexendo rapidamente até que fiquem bem misturados.

Deite na forma forrada com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 a 60 minutos.

Ao fim de 15-20 minutos faça um corte com a faca no sentido do comprimento.

Depois de cozido, deixe arrefecer 15 minutos, dentro da própria forma.
Retire o papel antes de servir e polvilhe com açúcar em pó.

AA

Muffins de Amêndoa e Arandos na Bimby ou não / Almond Cranberries Muffins

Descobri umas forminhas verdes, às bolinhas brancas, com formato pouco habitual. Não resisti e coloquei-as no meu cesto das compras. Lá ia eu, novamente, fazer uns muffins. Desta vez, optei por substituir parte da farinha de trigo, por farinha de amêndoa pois, para além de ser saborosa, é muito saudável. 

  

Ingredientes:

• 125 g de arandos secos (cranberries) (1 chávena) 
• 1 colh. de sopa de whisky
• 150 g de amêndoas sem pele (1 chávena)  + 50 grs de amêndoa laminada torrada 
• 120 g de farinha (1 chávena) 
• 1/4 colh. de chá  de sal fino
• 2 colh. de chá de fermento
• 1/4 colh. de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 130 g de açúcar de cana claro (3/4 de chávena)
• 40 g de óleo (1/4 de chávena)
• 2 ovos grandes
• 40 g de leite (1/3 de chávena)

Preparação na Bimby:

Coloque os arandos numa tigela e junte o whisky, mexendo para envolver bem. Reserve
Coloque as amêndoas no copo da Bimby, programe 5 segundos/velocidade 9.
Junte a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato, a canela e o açúcar. Programe 19 segundos/velocidade 4
Retire para uma tigela grande, junte os arandos e reserve.
No copo da Bimby coloque o óleo, os dois ovos e o leite. Programe 10 segundos/velocidade 4
Junte os ingredientes líquidos aos secos e mexa apenas até tudo estar húmido.
Coloque em forminhas e leve ao forno pré-aquecido 190 ºC cerca de 20 a 25 minutos.

Preparação sem Bimby:

Compre amêndoa já ralada.
Coloque os arandos numa tigela e junte o whisky, mexendo para envolver bem.
Peneire todos os ingredientes secos para uma tigela grande, junte os arandos e mexa bem.
Noutra tigela, junte todos os ingredientes líquidos e mexa bem.
Junte a mistura dos líquidos, aos ingredientes secos e mexa apenas até tudo estar húmido.
Coloque em forminhas  e leve ao forno pré-aquecido 190 ºC cerca de 20 a 25 minutos.

AA

Hamburguers de Frango na Binby, ou não

Para não comer frango sempre com a mesma maneira, fiz algo diferente e que as crianças gostam muito: uns hamburguers de frango. Inicialmente pensei em fazer de perú, mas resolvi substituir por frango que é mais suculento. Em vez da tradicional cebola, usei a roxa que tem um sabor mais adocicado, salsa fresca e alho picado. É o suficiente para lhes dar sabor.

Fritei uns num pouco de azeite e outros grelhei. Confesso que os fritos são mais saborosos, mas também mais calóricos :-) 

Para acompanhar cozi uma couve flor e levei-a ao forno a gratinar com um pouquinho de molho Bechamél e polvilhei com queijo da ilha de S. Jorge ralado.

Ingredientes:

3 peitos de frango (cerca de 500 g )
1 cebola roxa
3 dentes de alho
1 ovo
1/2 chávena de flocos de aveia
salsa, sal e pimenta a gosto.

Preparação na Bimby:

Corte o frango e a cebola aos cubos.

Coloque no copo da Bimby o frango, a cebola e os alhos.Programe 10 segundos velocidade 5.

Junte a salsa ligeiramente picada, o ovo, a aveia, o sal e a pimenta. Programe 4 segundo velocidade 5.

Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos (para ser mais fácil moldar).

Molde os hamburguers.

Frite os hamburguers numa frigideira anti-aderente untada com azeite ou, se preferir, grelhe-os.

Preparação sem Bimby

Compre a carne de frango já picada, ou pique-a em casa. Pique a cebola, o alho e a salsa.
Misture todos os ingredientes até ficarem bem ligados.

Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos (é mais fácil moldar).
Molde os hamburguers.
Frite os hamburguers numa frigideira anti-aderente untada com azeite ou, se preferir grelhe-as.

AA

Bolachas de Chocolate / Chocolate Cookies

Gostam de chocolate? Gostam de bolachas? Então, de certeza, que vão gostar destas "Bombas Calóricas"

Ingredientes:

300 g farinha (2  1/3 chávena)
60 g cacau (3/4 chávena)
1 colher chá de bicarbonato
1/4 colh chá de sal fino
400 g manteiga à temperatura ambiente
160 g açúcar (1 chávena)
190 g açúcar amarelo, ou açúcar mascavado escuro (1 chávena)
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha (aroma de baunilha não é a mesma coisa)
1 chávena de amêndoas ficadas grosseiramente
240 g pepitas de chocolate  negro (1 1/2 chávena)
170 g pepitas de chocolate branco (1 chávena)

Preparação

Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Bate-se a manteiga com os açúcares.
Junta-se o ovo e a baunilha (bate-se pouco)
Junta-se a farinha e bata (pouco)
Juntam-se as amêndoas e os chocolates.
Coloque aos montinhos (utilize uma colher pequena de gelado) em tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante 15 minutos.

Atenção! As bolachas devem estar moles quando se retiram do forno. Só depois de arrefecerem é que solidificam.

Rende 33 bolachas grandes.

Vale a pena o esforço!

AA

Pãezinhos de Cenoura na Bimby, ou não

Gosto de preparar lanches saudáveis, desta vez resolvi experimentar estes pães, receita que retirei de uma revista Bimby. Foram os pãezinhos mais fofinhos que já fiz. Ficam lindos, porque a cenoura faz com que fiquem com uma cor amerelinha.

Ingredientes:

• 150 g de cenoura
• 120 g de leite
• 35 g de margarina
• 50 g de açúcar
• 1 colh de chá de sal
• 2 colh. chá de fermento granulado de padeiro seco
• 480 g de Farinha tipo 65
• 1 ovo médio
• 1 gema para pincelar

Preparação na Bimby

Coloque no copo a cenoura e triture 10seg/ vel 9. Retire e reserve

Deite no copo o leite, a margarina, o sal e programe 1,30minutos/ 37ºC/ Vel 2.

Junte 280 grs de farinha, o fermento e o ovo e programe 5 seg/Vel 4.

Adicione a restante farinha e amasse 2 Min / Vel espiga. Retire, faça uma bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha, em local morno. Deixe levedar até dobrar de volume.

Faça 18 bolas (cerca de 50 grs cada uma)

Coloque-as em tabuleiro polvilhado e deixe-as levedarem até duplicarem de tamanho

Pincele-as com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido 180ºC cerca de 15 a 20 minutos (no meu formo, ficaram 17 minutos)

Preparação sem Bimby

Amorne o leite com a margarina, o açúcar, o sal
Junte a farinha, o fermento e o ovo. Amasse bem.
Deixe levedar até dobrar de volume.
Faça 18 bolas (cerca de 50 grs cada uma).
Coloque-as em tabuleiro polvilhado e deixe-as levedarem até duplicarem de tamanho.
Pincele-as com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.

Que fofos que ficam!

AA

FALAFEL na Bimby, ou não (bolinhos de Grão-de-Bico)

De vez em quando fujo à carne, substituindo-a por algum alimento mais saudável. Deste vez resolvi fazer uns Falafel, para comer com uma saladinha. 

Os Falafel, são uns bolinhos de grão-de-bico fritos, típicos do médio oriente, servidos em pão sírio (Pita), com Homus e Tahine. Eu prefiro comê-los com salada, legumes salteados e às vezes com um pouquinho de arroz basmati.

Já os havia feito, mas confesso que desta vez ficaram muito melhores, porque o grão de bico ficou mais tempo em água e porque o  processei até formar uma pasta homogénea.

Hoje voltei a por mãos à obra, e para além dos Falafel, fiz Homus e Tahine para acompanhar. O Homus é uma pasta de grão de bico cozida a que juntei o Tahine (pasta de sementes de sésamo).

Fazer Tahine requer algum trabalho e paciência, por isso, se preferirem podem comprá-lo já pronto.

Também irei "postar" as receitas do Homus e Tahine neste blog. 

Ingredientes:

250 g de grão de bico seco (não use cozido, porque as bolinhas desfazem-se ao fritar)
2 dentes de alho
1 mão cheia de salsa
1 mão cheia de coentros
2 colheres sopa de farinha de trigo
3/4 colh. (chá de bicarbonato de sódio)
1 colh (chá) de cominhos em pó
1/2 cebola pequena

Preparação:

Coloque o grão numa tigela grande, encha com água até cobrir o grão e deixe toda a noite, ou mais. (o grão deve ficar bem húmido)

No dia seguinte, escorra o grão e pique-o num processador de alimentos, ou  na Bimby (velocidade 8-9), o tempo suficiente para obter uma massa compacta (vá espreitando).
Junte a cebola, o alho, os coentros e a salsa. Processe mais alguns segundos (Bimby velocidade 5).
Junte a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Processe mais uns instantes até ficar homogéneo (Bimby 10 segundos na velocidade 8).

Salsa e coentros fresquinhos... que cheirinho delicioso! 

Dica: Pique grosseiramente antes de colocar no processador (ou Bimby).

Forme bolinhas pequenas.

Frite-as em óleo quente, tendo cuidado para não as deixar fritar demasiado.

Sirva as bolinhas com Homus, salada ou legumes salteados.

Podem não parecer muito apetecíveis, mas são óptimas e saudáveis. O meu filho adorou e até as comeu ao lanche.

AA

Torta de Cenoura com queijo fresco e agrião (na Bimby)

Quando abuso das calorias, gosto de compensar com uma refeição mais ligeira. Esta receita é leve, nutritiva e fresca. Pode servi-la como refeição ligeira ou lanche. 

Ingredientes:

900 g de cenouras

6 ovos (gemas separadas das claras)

para o recheio:

220 g de queijo fresco

1 molho de agriões, ou rúcula (eu usei agriões)

5 colheres (sopa) de maionese 

Preparação:

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. 

Coza-as na varoma, durante 30 minutos, ou até estarem tenras.

Coloque as cenouras cozidas no copo da Bimby, junte sal e pimenta e reduza-as a puré fino. Programe 20 segundos, velocidade 8 (mexa duas vezes com a espátula se necessário)

Retire o copo da Bimby e deixe arrefecer (se deixar o copo na bimby leva mais tempo a arrefecer)

Volte a colocar o copo na Bimby e junte as 6 gemas. Programe 15 segundos, velocidade 5.

Retire para uma tigela e reserve.

Lave o copo da Bimby e batas as 6 claras em castelo.

Envolva, com cuidado, as claras ao preparado anterior.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte-o com manteiga e polvilhe-o com farinha.

Coloque a massa no tabuleiro, alisando a superfície.

Leve ao forno (200ºC) cerca de 15 a 20 minutos (superfície deve estar firme).
Retire do forno, deixe arrefecer e vire a massa cozida para uma folha de papel de alumínio untada com manteiga e polvilhada com farinha. retire o papel vegetal que fica por cima.

Para o recheiro:
Coloque o queijo e a maionese no copo da Bimby. Programe 10 segundos na velocidade 5.

Pique os agriões (sem talos)
Junte os agriões à mistura de queijo. Programe 3 segundos na velocidade 5.
Espalhe o recheio sobre a massa de cenoura.

Enrole, cuidadosamente, com a ajuda do papel de alumínio, mantendo o papel para segurar o rolo.
Deixe arrefecer no frigorífico pelo menos 3 horas. (Pode fazer de véspera)

Na altura de servir retire o papel com cuidado e sirva às fatias.

AA