Muffins ao contrário de Kiwi / Kiwi Upside Down Muffin

Apenas os bolos se podem fazer ao contrário? Claro que não. Os muffins que fiz são prova disso. Experimentei de várias maneiras: com forminhas de papel a forrar as formas, com papel apenas no fundo e sem qualquer papel. O resultado mais satisfatório foi utilizando as forminha de papel, pois não tive qualquer problema a desenformar. O Kiwi confere um toque ácido, ao doce do muffin, que o torna delicioso. A fruta nas sobremesas, para mim, é uma delícia.

Ingredientes:

250 gr de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

200 gr de açúcar

pitada de sal

5 kiwi (3 são para a massa, e 2 para colocar no fundo das forminhas)

2 ovos tamanho M

120 gr de óleo

170 gr de leite 

Preparação:

Corte os 3 kiwi aos quadradinhos pequenos (não utilize um processador de alimentos, porque ficam liquidos). reserve.

Numa tigela, misture os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato, açúcar e o sal

Noutra tigela junte os ingredientes húmidos: óleo, leite e os ovos. Bata apenas até ficar homogéneo.

Junte aos ingredientes secos os kiwi picados e envolva.

Junte aos preparado anterior os ingredientes liquido e mexa apenas até a massa estar homogénea. (a massa dos muffins nunca deve ser batida em demasia.)

Corte os restantes kiwi às rodelas, não muito finas.

Coloque uma forminha de papel em cada forma, coloque uma rodela de kiwi e encha com a massa até 2/3 da forma. 

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 25 minutos. 

Para ficarem nivelados, corte o altinho que formam enquanto cozem.

Com cuidado, retire o papel apenas depois dos muffins terem arrefecidos. 

Eis o resultado final!

AC

Pizza com base de cogumelos Portobello

Para quem gosta de cogumelos, os "Portobelo" são muito versáteis e saborosos. Desta vez, usei-os como uma base de pizza.

Inicialmente, a minha intenção era fazer uma pizza vegetariana, mas não resisti a colocar duas fatias de bacon picadinho. Foram mesmo só duas :-). Se quiser mais light...esqueça o bacon.

O resultado foi óptimo. Fiz duas versões: uma com queijo mozzarella e outra com queijo da Ilha de S. Jorge.  A mais saborosa foi a de queijo da Ilha de S. Jorge. 

Ingredientes

4 cogumelos Portobello

1 cebola roxa pequena

1 tomate maduro pequeno

2 fatias de bacon
3 folhinhas de manjericão

1 dente de alho

1 colher de chá de azeite

queijo para polvilhar

Preparação:

Corte a cebola, o alho, o tomate e o bacon aos quadradinhos pequenos.

Numa frigideira coloque o azeite, junte o legumes, o bacon e refogue ligeiramente. No final, junte manjericão picado.

Retire o pés aos cogumelos e com uma colher pequena, raspe a parte castanha do interior dos cogumelos.

Num prato de ir ao forno (untado com azeite) disponha os cogumelos e encha-os com o recheio anterior.

Polvilhe com queijo a gosto e leve os cogumelos ao forno pré-aquecido a 180 ºC, entre 15 a 20 minutos.

Sirva quente.

Bom apetite!

AA

Frigideira de tomate e manjericão

Uma refeição levezinha, para os dias quentes e claro, para quem gosta de tomate! 

É muito rápida e simples de preparar. As quantidades desta receita são para apenas uma pessoa. 

Se quiser torná-la mais light, use apenas as claras dos ovos.

Ingredientes:

2 tomates maduros
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
Manjericão
Sal e pimenta

Preparação:

Coloque o azeite numa frigideira, junte o alho picado e o tomate sem sementes, cortado aos pedacinhos. Deixe cozinhar por alguns minutos até desfazer um pouco. Tempere com sal e pimenta.

Numa tigela, bata os ovos ligeiramente. Junte-os ao tomate, acrescente o manjericão picado, tape e  deixe cozinhar.

Utilize uma frigideira anti-aderente. Cozinhe em lume brando e com a frigideira tapada, para criar vapor.

Pode substituir o manjericão por salsa, coentro, cebolinho, ou outra erva aromática a seu gosto, mas coloque-as sempre no final da cozedura para não perderem o seu aroma.

AA

Bolo de chocolate com iogurte grego e frutos vermelhos

Hoje é o "World Baking Day"

O objetivo é incentivar a sairmos da nossa zona de conforto e experimentarmos algo diferente. Dos 100 bolos propostos no site, escolhi fazer este http://worldbakingday.com/pt-pt/how-to-bake/chocolate-cake-with-greek-yogurt por ser de uma portuguesa (claro!) e levar frutos vermelhos e chocolate preto que eu adoro! Sinceramente, acho que algo não correu muito bem porque a massa do bolo ficou um pouco compacta.  Mas, como os ingredientes são ótimos, o sabor estava muito bom e a consistência macia. Todos os que o comeram, gostaram muito . 

Ingredientes:

Massa:
200 g de chocolate preto (utilizei com 70% de cacau)
200 g de açúcar
200 g de margarina
70 g de Maizena
6 ovos

Cobertura e Recheio:
1 pacote de natas (200 ml)
200 g de chocolate preto (utilizei com 70% de cacau)
200 g de iogurte grego natural açucarado
Frutos vermelhos a gosto (morangos, groselhas, framboesas, etc.)

Preparação:

Massa:

Bata as gemas com o açúcar até se tornarem num creme claro e fofo. 

Leve ao lume em banho maria, 200 g chocolate com a margarina, até derreter (derreti 1 minuto na potência máxima do microondas, mexendo após cada 30 segundos). 

Bata as claras em castelo.

Junte a maizena aos ovos com o açúcar e misture o chocolate. 

Por fim, envolva as as claras em castelo, com cuidado.

Leve ao forno (180º) numa forma (24 cm de diâmetro) previamente untada e forrada com papel vegetal, durante cerca de 50 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Corte uma tampa de 1,5 cm de espessura e faça uma circunferência no interior do bolo a 2 centímetros a contar do limite do bolo) e escave um pouco o bolo com a ajuda de uma colher. 

Quando este estiver frio, coloque o iogurte grego, morangos cortados aos bocadinhos e frutos vermelhos a gosto. 

Coloque a tampa, que tinha cortado.

Cobertura:

Leve ao lume em banho maria os 200 g de chocolate e as natas, desligue só quando estiverem bem misturados. Cubra o bolo com este creme e decore com os frutos

AA

Clafoutis de tomate cereja na Bimby, ou não

Gosto muito de tomate cereja. Outro dia, ao passar por eles no mercado, estavam tão lindos que me lembrei de cerejas e do seu delicioso Clafoutis (doce típico francês). E porque não fazer um Clafoutis salgado, de tomate cereja? Fiz algumas pesquisas na net e encontrei uma receita que me pareceu equilibrada http://elvirabistrot.blogspot.pt. Fiz algumas alterações e adaptei-a à Bimby. Dessa forma faz-se num ápice. A maior demora é no forno.  

Ingredientes:

350 g de tomate cereja
50 g de farinha de trigo
4 ovos
45 g de natas
220 g de leite
Salsa e manjericão frescos (quantidade a seu gosto)
50 g de queijo da ilha de S. Jorge ralado, ou qualquer outro queijo de gratinar

Preparação com Bimby:

Unte uma forma com manteiga e disponha os tomates.
No copo da Bimby, coloque a salsa e o manjericão e programe 2 segundos, velocidade 5.
Junte o leite, as natas, os ovos, a farinha, o sal e pimenta a gosto. Programe 20 segundos velocidade 5-6.
Coloque a massa sobre os tomates, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido 180ºC, cerca de 40 minutos ou até a massa estar cozida.

Preparação sem Bimby:

Unte uma forma com manteiga e disponha os tomates.
Numa tigela junte o leite, as natas, os ovos, a farinha, o sal e pimenta e bata por alguns minutos.
Junte a salsa e o manjericão e misture bem.
Coloque a massa sobre os tomates, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido 180ºC, cerca de 40 minutos ou até a massa estar cozida.

Apesar de poder ser comido frio, gosto mais de comer quentinho.

AA

Rissóis de Camarão na Bimby, ou não

Apesar de raramente comer fritos, de vez em quando sabem-me bem. Faço estes rissóis com camarões com casca, pois a água onde são cozidos, é aproveitada para dar um sabor mais intenso ao recheio. Esta receita dá para cerca de 30 rissóis, pelo que dá algum trabalho. Mas, como podem ser congelados, a qualquer altura podem ter uns rissóis saborosos, prontinhos a fritar. Não prescindo da ajuda da minha  fantástica máquina de estender pasta "Atlas". 

Ingredientes:

Massa dos rissóis:
500 g de leite
300 g de farinha de trigo
20 g de banha (1 colher de sopa) se preferir substitua por margarina vegetal
1/2 colher de chá de sal

Recheio:
1,3 Kg de camarão congelado com casca (depois de cozidos e descascados ficam 350 g)
0,5 l do caldo de cozer os camarões
200 g de cebola (1 grande)

4 dentes de alho

50 margarina + 2 colh. de sopa de azeite
100 g farinha
3 colh. de chá de salsa

Para panar os rissóis:
2 ovos
pão ralado

Preparação:

Massa:

Na Bimby:

Coloque no copo o leite, a banha e o sal e programe 7 minutos, 90ºC,  velocidade 1.

Programe mais 20 segundos 100ºC vel. 1. espreite para não ferver.

Junte a farinha de uma só vez e programe 30 segundos, velocidade 4.

Retire e amasse ligeiramente até formar uma bola.

Envolva em película aderente e deixe arrefecer.

Sem Bimby:

Coloque numa panela o leite, a banha o sal. Assim que ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa até formar uma bola. Retire da panela e amasse. Se tiver uma máquina de fazer pão, é uma excelente ajuda para não se queimar. Coloque a massa dentro de um saco para alimentos e de vez em quando amasse mesmo com o saco.

Recheio de Camarão:

Na Bimby:

Coza os camarões em água e sal (não ponha muito sal na água, pois vai ser aproveitada). Conte 10 minutos após a água começar a ferver. Descasque os camarões.

Pique as cabeças  no copo da Bimby e junte cerca 500 g do caldo e programe 5 minutos 100ºC vel. 1. Coe, num passador fino e reserve o caldo de camarão.

No copo da Bimby coloque a cebola, o alho, o  azeite e a margarina. Programe 5 segundos, velocidade 5

Junte a margarina e o azeite e programe 8 minutos, varoma, velocidade 1

Junte a farinha e o caldo e programe 2 minutos velocidade inversa 4, 90ºC. Programe mais dois minutos velocidade inversa 1.

Junte os camarões picados com a faca, a salsa picada e o sal e pimenta a gosto. Programe 2 minutos velocidade inversa 2.

Sem Bimby:
Coza os camarões em água e sal (não ponha muito sal na água, pois vai ser aproveitada). Conte 10 minutos após a água começar a ferver. Descasque os camarões.

Pique as cabeças, junte cerca 500 g do caldo e leve a fervê-las. Coe com um passador fino e reserve o caldo de camarão.

Num tacho coloque a cebola, o alho, o  azeite e a margarina e refogue ligeiramente

Junte a farinha e mexa. Vá juntando o caldo, mexendo para não criar grumos.

Por fim junte os camarões, a salsa picada e o sal e pimenta a gosto. Envolva bem e deixe arrefecer

Preparação dos rissóis:

Com um rolo e em superfície polvilhada com farinha,  estenda a massa com um espessura fina (na máquina  Atlas - nº 3 ou 4)

Coloque uma colher de recheio, dobre a massa e corte os rissóis, um a um.

Utilizei um cortador próprio, mas podem cortar os rissóis com um simples copo

Passe por ovo batido e passe por pão ralado.

Para congelar, separo os rissóis com papel vegetal. Assim, não se colam.

Fritam-se durante cerca de 2 minutos de cada lado em óleo quente

Os meus foram acompanhados apenas de uma salada, mas ao meu filho não pode faltar o seu arroz. Este, é de açafrão com tomate seco.

AA

Quinoa com Legumes

A Quinoa é ainda um cereal pouco conhecido, mas recomendo que a experimentem. Pode ser usada das mais variadíssimas formas, tais como em pão, em sopas, como acompanhamento, etc 

Além de saborosa, é muito rica em proteínas, fibras, minerais e vitaminas. Como não tem glúten, é bem tolerada por celíacos. Não esquecer que, sendo um cereal, é rica em amido, pelo que, quem não quiser engordar, não deve abusar.

Esta receita é simples, rápida e muito nutritiva.

a colher da imagem é de café

Ingredientes:

1 chávena de Quinoa
Ervilhas e feijão verde a gosto (usei congelados)
1/2 pimento vermelho
Cebola roxa pequena
Azeite e sal

Preparação:

Lave bem a quinoa
Coza aquinoa em água, da mesma forma do que o arroz, cerca de 15 minutos.
Coza à parte as ervilhas e o feijão verde.
Numa frigideira coloque o azeite e refogue ligeiramente a cebola e o pimento.
Junte os legumes e por fim a quinoa, tempere a gosto e envolva.
Sirva de imediato.
Nada mais simples!

AA