Novo Blog

Já devem ter reparado que há muito tempo não publico nenhuma receita. Peço desculpa a quem segue este meu Blog, por ter passado tanto tempo sem dar qualquer explicação. Acontece que a vida dá muitas voltas e por uma questão de saúde, há vários meses descobri um tipo de alimentação que me transformou e que me fez sentir muito mais saudável. Os resultados foram surpreendentes, ganhei saúde e como bónus, perdi algum peso. 

Na alimentação que agora faço, não entram muitos dos alimentos que este blog tem, nomeadamente açúcar, cereais e leguminosas, por isso decidi começar de novo. 

Convido-vos a visitarem o meu novo Blog, que ainda está muito no começo, mas que pretende ser ser uma partilha das minhas novas experiências na cozinha "Always Paleo".

Obrigada a todos que por aqui passaram.

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Bolo Rápido de Morango - Fast Strawberry Cake

Há muito tempo que não arranjava um tempinho para partilhar as receitas que vou fazendo, mas ao comprar vários quilogramas de uns morangos deliciosos, resolvi gastar alguns neste bolo que me faz lembrar do verão.

Como leva uma calda doce, não coloco muito açúcar na massa. Se forem mais gulosos, em vez de 250gr, coloquem 300 gr. É tudo uma questão de gosto. :)

Ingredientes:

• 100 g manteiga (temperatura ambiente)
• 250 gr de açúcar
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 150 ml de leite
• 450 gr de farinha
• 1 colher de sopa rasa de fermento para bolos
• 300 gr de morangos 

Preparação:

Peneire a farinha com o fermento e reserve.

Corte os morangos aos pedaços não muito pequenos.

Bata a manteiga com os ovos, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso.

Junte o leite e a farinha aos poucos, alternando o leite com a farinha.

Unte e forre o fundo de uma forma retangular de 30 cm.

Coloque um pouco de massa do bolo, disponha morangos por cima e repita o processo mais umas vezes.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 1 hora, ou até estar cozido.

Calda de morango:

Ingredientes:

• 300 gr de morangos
• 1/2 chávena de água
• 1/2 chávena de açúcar 
• 1 colher de sopa bem cheia de gelatina em pó de morango

Preparação;

Num tachinho pequeno, leve ao lume o açúcar, a água e os morangos cortado ao pedaços. Mexa para dissolver o açúcar e deixe ferver cerca de 4 minutos.
Retire do lume e junte a gelatina e mexa até dissolver completamente.
Deixe arrefecer e leve ao frigorifico.

Sirva o bolo com a calda de morango.

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Rosas do Egipto (Filhoses de forma)

Como estamos pertinho do Natal, lembrei-me da minha avó materna a fazer estas "Rosas" e de como sempre achei fantástico ver a massa soltar-se do molde e a desabrochar, como por magia, quando tocava no óleo quente.

Esta receita é muito simples, mas necessita de um molde próprio, que pode ser adquirido facilmente em qualquer loja de utensílios de cozinha.

Se tiver ajuda de alguém para ir passando as "Rosas" pelo açúcar, é  muito mais rápido e divertido. 

Ingredientes:

• 3 ovos
• 200 g de farinha sem fermento
• 300 ml de leite
• pitada de sal
• óleo para fritar
• açúcar e canela para polvihar

Preparação:

Bata os ovos,  adicione aos poucos a farinha (com o sal) e o leite. Bata até obter um polme não muito espesso. Se necessitar, junte um pouquinho mais de leite.

Para fritar: coloque a forma em óleo quente e retire. Coloque imediatamente a forma na massa (atenção que é só a beirinha do molde) e volte a colocar o molde no óleo sacundindo ligeiramente. Este procedimento faz com que a massa se solte do molde. 

Deixe fritar até ganhar cor e retire para um prato com papel absorvente. Vá passando as "Rosas" ainda quentes por açúcar com canela. Repita todo o procedimento até a cabar a massa.

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Panquecas de mirtilos

Num dia de chuva, sabe tão bem umas panquecas quentinhas e fofas! Para um reforço de vitaminas, acompanhei com um batido também de mirtilos, feito com leite de amêndoa à temperatura ambiente e adoçado com mel. Para os mais gulosos, podem servir as panquecas com xarope de ácer ou mel.

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 ovo
• 1 chávena de chá de leite de amêndoa
• 1/2 cháv de chá de mirtilos frescos

Preparação:

Misture os ingredientes secos, junte o leite e o ovo e bata bem.

Por fim, adicione delicadamente os .mirtilos para não os partir.

Deixe aquecer bem uma frigideira anti-aderente, unte com "botão" de manteiga e verta a massa com uma conchar. Quando apereceram umas bolhinhas na superficie, vire as panquecas e deixe cozinhar mais alguns instantes. 

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Cogumelos recheados com Quinoa e queijo de cabra - Quinoa and goat cheese stuffed mushrooms

Mais uma receitinha vegetariana e muito saborosa, para fazer nestes dias mais frios em que já apetece ligar o forno.

Ingredientes:

• 9 cogumelos Portobello
• 1 chávena de Quinoa
• 1 alho francês pequeno
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• um pouquinho de pimento amarelo
• 1/2 queijinho de cabra (meia cura) cremoso
• azeite
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

Lave a quinoa e coza-a por 20 minutos em duas chávenas de água. Reserve.

Pique a cebola, o alho francês, o pimento e o dente de alho e leve-os a refogar ligeiramente numa frigideira, com um pouquinho de azeite. 

Escolha os 6 cogumelos mais bonitinhos e retire-lhes os pés. Pique os restantes cogumelos em pedacinhos pequenos e junte-os ao refogado. Deixe apenas uns minutos até ficarem moles. Junte à quinoa e tempere com sal e pimenta preta.

Coloque o preparado em cada um dos cogumelos e disponha-os num prato de ir ao forno untado com azeite. Coloque por cima pedacinhos de queijo de cabra (a quantidade fica ao gosto de cada um).

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.

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Mousse de Chocolate Vegen - Raw Vegen Chocolate Mousse

No dia mundial do veganismo - 1 de Novembro - fiz uma mousse de chocolante absolutamente vegetal.

Para além de muito nutritiva, faz-se em 5 minutos e pode comer-se de imedianto. No entanto, como gosto mais fresquinha, costumo colocá-la no frigorifico durante algum tempo.

Esta receita dá para 3 tacinhas.

Ingredientes:

• 2 abacates maduros
• 1 banana madura
• 4 colheres de sopa de cacau
• 3 colheres de sopa de creme de coco (se não encontrar, pode usar a parte mais sólida do leite de coco)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num liquidificador, Bimby, ou varinha mágica, até transformar numa mousse espessa.

Notas:
Se não gostar de banana, pode usar apenas abacate e colocar um pouquinho de mel, para adoçar.
Não há medidas certas, vá juntando os ingredientes para ficar a seu gosto.

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Bolo Roberta (Bolo de Amêndoa e Cenoura)

Esta é a minha versão do Pudim Roberta que retirei do Livro de Pantagruel. Não utizei apenas amêndoas com pele, nem a raspa de limão.

Apesar do nome original ser "Pudim", o resultado final que obtive foi um bolo delicioso, por isso resolvi chamá-lo de Bolo Roberta :)

Ingredientes:

• 250 g açúcar
• 250 g cenouras cruas raladas
• 150 g de amêndoas com pele
• 100 g de amêndoas sem pele
• 5 ovos médios
• 1 colher de sopa de rum
• 3 colh. sopa de maisena (amido de milho)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento para bolos

Preparação:

Reduz-se as amêndoas a farinha, utilizando a Bimby, um processador de alimentos ou um ralador.

Ralam-se as cenouras num ralador fino (eu utilizei a Bimby velocidade 9 durante alguns segundos)

Batem-se as gemas com o açúcar até obter-se um creme clarinho e espesso.

Peneiram-se sobre a mistura das gemas, a maisena, o fermento e a canela. Bate-se bem. 

Junta-se o rum, as cenouras e a amêndoa. Bate-se até ficar bem uniforme. 

Por fim, Batem-se as claras em castelo e envolvem-se com movimentos delicados (não bater a massa).

Coloque a massa numa forma de 24 cm de diâmetro previamente untada e polvilhada com farinha. leve ao forno pré-aquecido a 180 cº até o bolo ficar cozido.

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