Bolo Rápido de Morango - Fast Strawberry Cake

Há muito tempo que não arranjava um tempinho para partilhar as receitas que vou fazendo, mas ao comprar vários quilogramas de uns morangos deliciosos, resolvi gastar alguns neste bolo que me faz lembrar do verão.

Como leva uma calda doce, não coloco muito açúcar na massa. Se forem mais gulosos, em vez de 250gr, coloquem 300 gr. É tudo uma questão de gosto. :)

Ingredientes:

• 100 g manteiga (temperatura ambiente)
• 250 gr de açúcar
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 150 ml de leite
• 450 gr de farinha
• 1 colher de sopa rasa de fermento para bolos
• 300 gr de morangos 

Preparação:

Peneire a farinha com o fermento e reserve.

Corte os morangos aos pedaços não muito pequenos.

Bata a manteiga com os ovos, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso.

Junte o leite e a farinha aos poucos, alternando o leite com a farinha.

Unte e forre o fundo de uma forma retangular de 30 cm.

Coloque um pouco de massa do bolo, disponha morangos por cima e repita o processo mais umas vezes.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 1 hora, ou até estar cozido.

Calda de morango:

Ingredientes:

• 300 gr de morangos
• 1/2 chávena de água
• 1/2 chávena de açúcar 
• 1 colher de sopa bem cheia de gelatina em pó de morango

Preparação;

Num tachinho pequeno, leve ao lume o açúcar, a água e os morangos cortado ao pedaços. Mexa para dissolver o açúcar e deixe ferver cerca de 4 minutos.
Retire do lume e junte a gelatina e mexa até dissolver completamente.
Deixe arrefecer e leve ao frigorifico.

Sirva o bolo com a calda de morango.

AA

Bolo Roberta (Bolo de Amêndoa e Cenoura)

Esta é a minha versão do Pudim Roberta que retirei do Livro de Pantagruel. Não utizei apenas amêndoas com pele, nem a raspa de limão.

Apesar do nome original ser "Pudim", o resultado final que obtive foi um bolo delicioso, por isso resolvi chamá-lo de Bolo Roberta :)

Ingredientes:

• 250 g açúcar
• 250 g cenouras cruas raladas
• 150 g de amêndoas com pele
• 100 g de amêndoas sem pele
• 5 ovos médios
• 1 colher de sopa de rum
• 3 colh. sopa de maisena (amido de milho)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de fermento para bolos

Preparação:

Reduz-se as amêndoas a farinha, utilizando a Bimby, um processador de alimentos ou um ralador.

Ralam-se as cenouras num ralador fino (eu utilizei a Bimby velocidade 9 durante alguns segundos)

Batem-se as gemas com o açúcar até obter-se um creme clarinho e espesso.

Peneiram-se sobre a mistura das gemas, a maisena, o fermento e a canela. Bate-se bem. 

Junta-se o rum, as cenouras e a amêndoa. Bate-se até ficar bem uniforme. 

Por fim, Batem-se as claras em castelo e envolvem-se com movimentos delicados (não bater a massa).

Coloque a massa numa forma de 24 cm de diâmetro previamente untada e polvilhada com farinha. leve ao forno pré-aquecido a 180 cº até o bolo ficar cozido.

AA

Bolo de Pêssego e Iogurte

Já devem percebido que gosto muito de sobremesas com fruta, em especial a da estação. A fruta fresca dá um toque mais leve às sobremas e adiciona uma textura diferente.
Desta vez a fruta eleita foi o pêssego. Tão saboroso!

Ingredientes:

• 320 g de açúcar
• 6 ovos M (médios)
• 1 iogurte natural
• 60 g de óleo (metade do copo do iogurte)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 240 g de farinha
• 2 colheres de chá (rasas) de fermento para bolos
• 6 pêssegos maduros mas firmes

Preparação:

Separe as claras das gemas. Reserve as claras.

Numa tigela coloque as gemas com o açúcar (reserve 3 colheres de açúcar) e bata até obter um creme clarinho.

Junte o óleo e o iogurte e continue a bater.

Junte a farinha com o fermento e bata até ligar.

Numa outra tigela, bata as claras em castelo com as 3 colheres de sopa de açúcar e envolva-as suavemente na massa.

Num tabuleiro untado, coloque a massa e por cima disponha os  pêssegos cortados às fatias grossas (com casca). Polvilhe os pêssegos com um pouquino de açúcar.

Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC cerca de 45 minutos, ou até estar cozido.

AA

Bolo de Banana sem Glúten

Como ando na onda das bananas e da ausência de glúten, resolvi tirar da despensa a farinha de coco que comprei há uns tempos, por saber que era muito saudável, mas sem saber o que iria fazer com ela ;-) Na loja alertaram-me que não era preciso muita quantidade nas preparações porque absorvia bastante os líquidos.

Mãos à obra e toca a inventar. Inicialmente apenas tinha colocado quatro ovos, mas assustei-me com a consistência final da massa e acabei por juntar mais dois. 

A massa é diferente da de um bolo normal e por isso tive alguma dificuldade em perceber se estava cozido. 

O resultado final foi surpreendente e até os mais críticos cá de casa adoraram este bolo que fica húmido e rico em sabor. No entanto, na minha próxima experiência, vou eliminar por completo a manteiga, para que fique mais saudável.

Ingredientes:

• 200 gr de bananas maduras descascadas + 3 cortadas às rodelas
• 6 ovos 
• 120 gr de farinha de coco
• 1/2 colher de chá de fermento
• 100 gr de açúcar de cana claro
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de amêndoa sem pele finamente ralada.
• 4 colher de sopa de açúcar de cana para caramelizar a forma.

Preparação:

Forma: Numa forma de 20 cm de diâmetro coloque o açúcar e leve ao fogão até transformar o açúcar em caramelo. Abane com a forma (com luvas, claro!) para espalhar o caramelo no fundo da forma. (na preparação do caramelo e para espalhá-lo, não use colher) Disponha as banana na camada fina do caramelo e deixe arrefecer. Quando estiver frio, unte com manteiga as laterais da forma.

Massa: Bata o açúcar com a manteiga até ficar fofo. Junte os ovos e a banana (desfeita em puré). Por fim, junte a farinha de coco, o fermento e a amêndoa. Mexa bem. 

Coloque a massa na forma e alise-a com uma espátula. 

Leve ao forno pré-aquecido 170 ºC cerca 50 minutos, ou até a superficie ficar dourada.

Desenforme para o prato de servir enquanto estiver quente.

Se preferir pode fazer este bolo sem caramelo: Forre o fundo com papel vegetal e unte com manteiga toda a forma.  Neste caso, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar o bolo.

AA

Bolo de Batata Doce e Abóbora com Cardamomo

Adoro batata doce e abóbora assadas, mas nunca tinha juntado as duas. Esta minha invenção resultou muito bem e é uma fonte de fibras. 

O molho foi feito com o líquido que resultou de assar a abóbora. Coloquei o liquido ao lume num tachinho com um pouquinho de açúcar, mel e uma colherzinha de canela e cardamomo. Deixei ferver em lume brando, mexendo de vez em quando, até formar um xarope e pronto! 

Embora este bolo fique húmido, a calda dá um toque mais melado e um sabor mais intenso às especiarias.

Ingredientes:

• 300 gr de batata doce assada
• 900 gr de abóbora descascada crua
• 2 colheres de sopa de açucar mascavado
• 1/2 colh. de chá de canela em pó
• 4 cardamomos verdes moidos
• 5 ovos inteiros
• 100 gr de farinha de arroz
• 100 gr de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento
• 150 gr de açúcar

Preparação:

Lave bem as batatas, fure-as com um garfo, embrulhe-as em papel de alumínio e leve-as ao forno 190ºC até assarem. Retire-as do forno e descasque-as. Reserve.

Coloque a abóbora cortada aos cubos grandes num tabuleiro, polvilhe com o açúcar mascavado, a canela e o cardamomo e leve a assar a 190ºC. 

Retire a abóbora do forno, coloque-a num passador e deixe escorrer. Reserve o líquido para fazer a calda. 

Coloque a abóbora escorrida num prato e desfaça-a com um garfo (gosto de uma textura mais rústica)

Coloque a batata doce, cortada aos cubos, no copo da Bimby, junte os ovos e programe 40 segundo na velocidade 4. (pode utilizar a varinha mágica ou um processador de alimentos)

Junte o açúcar e bata mais alguns segundos.

Coloque o puré  numa tigela, junte a abóbora e mexa bem

Peneire as farinhas com o fermento  e junte ao preparado anterior, envolvendo bem, mas bem sem bater. 

Coloque a massa numa forma untada (26 cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos, ou até estar cozido.

Notas:
Asse a batata doce e a abóbora ao mesmo tempo
Deixe arrefecer, até ficarem mornas, antes de as juntar os ovos e à farinha

Faça a calda, mas regue apenas na hora de servir.

AA

Bolo Tiramisu

Como o meu filho já passou a fase dos bolinhos engraçados e coloridos e agora quer sempre algo especial, para o dia do seu aniversário, resolvi fazer um bolo que fosse fresco. 

Encontrei esta receita no livro "Cakes & Bakes" da Food Lovers. Este bolo dá algum trabalho, tem muitos ingredientes e o pior é que temos que esperar 6 horas para o poder comer.  

Como é meu hábito, acabo sempre alterar alguma coisa mas, desta vez, foi apenas porque não consegui encontrar licor Amaretto, por isso substituí por licor de amêndoa amarga.

Não é um bolo muito doce, mas foi aprovado por todos.

Ingredientes:

• 10 folhas de gelatina
• 60 ml de licor de amêndoa
• 4 colheres de sopa de café espresso forte
• 3 colheres de sopa de rum
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 5 gemas de ovos
• 100 g de açúcar confeiteiro
• 1 vagem de baunilha
• 700 g de queijo mascarpone
• 200 ml de natas para bater
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• cacau para polvilhar

    Para o bolo:

• 6 ovos
• 180 g de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 120 g de farinha de trigo
• 80 g de maisena (amido de milho)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC

Unte e forre com papel vegetal,  uma forma de 24 cm de fundo falso.

Bolo esponja:

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com metade do açúcar e o extrato de baunilha, até ficarem muito fofas e clarinhas.

Bata as claras em castelo suave (não bata demasiado), junte o restante açúcar e bata até obter castelo firme.

Suavemente, misture as claras com as gemas.

Peneire a farinha, a maizena sobre a mistura anterior e envolva com cuidado.

Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos, ou até estar cozido.

Deixe arrefecer ligeiramente, desenforme e coloque sobre uma rede para bolos até ficar frio (deve aguardar 2 horas antes de continuar a preparação do bolo)

Creme:

Numa tigelinha coloque as folhas da gelatina em água fria. 

Corte o bolo horizontalmente em 3 partes iguais. Misture o licor de amêndoa com o café e salpique as 3 partes do bolo e reserve.

Num outro recipiente, misture o rum e o sumo de limão e leve a aquecer (utilizei o microondas)

Numa tigela grande e resistente ao calor, coloque as gemas e o açúcar confeiteiro e as sementinhas que raspou da vagem da baunilha. Leve a banho maria (coloque sobre panela de água a ferver, mas sem que o fundo da tigela toque na água) e bata com vara de arames ou batedeira elétrica, até obter uma creme espesso, pálido e fofo.

Esprema a gelatina e junte ao rum quente, mexendo até dissolver bem.

Junte a mistura de gelatina às gemas de ovos batidas e bata (sobre água fria). Quando estiver quase frio, junte o mascarpone e bata.

Numa outra tigela, bata as natas com o extrato de baunilha até ficar espesso. Junte à mistura de mascarpone e envolva bem.

Para montar o bolo, utilizei apenas o aro da forma, diretamente num prato de servir, colocando primeiro um circulo de bolo, em seguida 1/3 do creme e assim sucessivamente, terminando com o creme.

Leve ao frigorifico por 6 horas até ficar consistente.

Na altura de servir, polvilhe com cacau e retire o aro com cuidado.

Efetivamente é trabalhoso, mas o resultado final é bonito e saboroso!

AA

Bolo Moka / Moka Cake

O facto de ontem ter sido o World Baking Day, serviu-me de pretexto para experimentar a fazer um bolo guloso.

Esta é a minha adaptação ao bolo moka do Livro Doce da Nestlé.

O creme é delicioso.

Ingredientes:

Massa:

• 140 gr açúcar
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 150 gr de farinha 
• 1 colher de chá de fermento
• 50 gr de amêndoas moídas
• 90 gr de manteiga derretida
• 75 gr de chocolate negro
• 2 colheres de sopa de leite quente

Recheiro/Cobertura:

• 4 gemas
• 1 lata de leite condensado (pode utilizar leite condensado já cozido)
• 20 gr de café solúvel (1 colher de sopa bem cheia), dissolvido numa colher de sopa de água quente.
• 200 gr de manteiga amolecida

Preparação:

Coloque a lata de leite condensado (fechada) numa panela. Cubra com água e leve ao lume a cozer durante 2 horas. Se utilizar uma panela de pressão, 1 hora é suficiente. Retire da água com cuidado (para não se queimar) e aguarde que arrefeça totalmente para abrir a lata.

Massa:
Numa tigela, junte as gemas e o açúcar e bata até ficarem fofas e claras.
Junte a farinha com o fermento e as amêndoas moídas (previamente peneiradas em conjunto).
Junte a manteiga derretida (arrefecida), o chocolate ralado (eu usei a Bimby),  o leite quente e mexa bem.
Bata as claras em castelo e junte à massa, envolvendo com cuidado.

Coloque a massa numa forma de 24 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal e untada. 

Leve ao forno a 200 ºC, durante por 25 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de cortar e rechear.

Recheiro/Cobertura:

Coloque a lata de leite condensado fechada, numa panela e cubra com água, levando a cozer durante uma hora (use apenas quando estiver quase frio). Em alternativa pode usar leite condensado que já se vende cozido.
Coloque as gemas numa tigela e leve-as a banho-maria, batendo sempre até ficarem num creme claro e fofo. 

Retire do lume, junte o leite condensado cozido e o café dissolvido. Bata bem.

Por fim, junte a manteiga à temperatura ambiente e bata muito bem.

Leve ao frigorfico.

Corte o bolo o meio e recheie-o com parte do creme. Cubra o bolo com o restante creme.

AA

Bolo de Caramelo e Nozes

A minha mãe costumava fazer este bolo, quando era criança e era sempre uma alegria para mim e para as minhas irmãs, quando o confecionava.
A primeira vez que fiz esta  receita, foi um completo desastre. Para conseguir fazer o caramelo, foi uma aventura e gastei imenso açúcar até o caramelo sair no ponto certo. Mas, não desisti e o bolo foi muito apreciado.
Este bolo dá algum trabalho mas, para quem gostar de caramelo e nozes, garanto que vale a pena o esforço.
O resultado final é fantástico, com caramelo na massa, no recheio e na cobertura.
Viva o caramelo! ... mas não calculem as calorias :-) 

Bolo

Ingredientes:

• 125 gr de manteiga
• 1/2 cháv. de Açúcar + 100 gr (para o caramelo)
• 1 cháv de farinha
• 2 colheres de chá de fermento para bolos
• 2 ovos
• 2 dl de leite

Preparação:

Queimam-se 100 gr de açúcar, deita-se aos poucos o leite quente e mexe-se sempre até dissolver o caramelo.

Tira-se do lume e junta-se a manteiga, mexendo bem. Deixe arrefecer.

Junta-se  o restante açúcar, as gemas e por fim a farinha (peneirada com o fermento) aos poucos. Por último, envolvem-se com suavidade, as claras em castelo.

Coloca-se a massa numa forma forrada com papel vegetal e untada  (20 cm diâmetro) em forno pré-aquecido a 180 ºC, cerca de 40 minutos.

Nota: Se não gostar de um bolo muito doce, reduza a quantidade do açúcar.

Recheio e Cobertura

Ingredientes:

• 250 gr de acúcar
• 1 chávena de nozes picadas
• 1/2 cháv. de leite
• 4 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

Leve a açúcar ao lume num tacho até queimar.
Junta-se o leite quente aos poucos, e depois a manteiga.
Quando a manteiga estiver dissolvida, juntam-se as nozes, mexendo sempre até fazer ponto de estrada.

Parte-se o bolo em duas ou três partes e recheia-se com 1/4 do caramelo e nozes (ainda quente). Cobre-se o bolo com o restante caramelo.

AA

Bolo de Chá Verde

Esta é a minha primeira experiência com chá verde. Este bolo deveria ter sido feito com Matcha, mas como não o encontrei, substitui por chá verde em pó que  comprei num loja asiática no Martim Moniz, em Lisboa. Confesso que fiquei um pouco desiludida, pois esperava que o meu bolo ficasse muito verdinho. Não ficou muito verde, mas ficou muito saboroso e é ótimo acompanhado de uma chávena de chá verde da Gorreana bem quentinho.

Ingredientes:

• 175 gr farinha de trigo T55
• um pitada de sal fino
• 1 colh. chá de fermento em pó
• 30 ml de leite 
• 3 colheres de sopa de chá verde em pó ( se usar Matcha junte apenas 1 colher de sopa)
• 1/2 colh. chá de extrato de baunilha
• 175 gr de açúcar
• 175 gr de manteiga à temperatura ambiente
• 3 ovos
• 100 gr de pepitas de chocolate branco

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar
Aqueça o leite,  junte o chá verde e a baunilha. Mexa bem e reserve
Junte a farinha (peneirada com o sal e fermento) e os ovos alternadamente, batendo entre cada adição.
Junte o chá e bata bem. No final junte as peditas de chocolate, envolvendo.
Coloque a massa numa forma retangular (24x10cm) forrada com papel vegetal e untanda.
Leve ao forno pré-aquecido a 170 ºC , cerca de 30 minutos

AA

Barrinhas de chocolate e Beterraba

Já tinha ouvido que beterraba e chocolate ligavam muito bem, por isso criei esta receita.

Pode paracer estranho, mas garanto que a beterraba incluida nestas barinhas não se nota. Todos os que as comeram gostaram e repetiram. Foi a prova que precisava. Houve apenas quem me perguntasse se tinham frutos vermelhos, por verem alguns pedacinhos de beterraba que não ficaram desfeitos. Não, não eram frutos vermelhos, mas sim a belíssima beterraba, docinha e cheia de vitaminas. A introdução deste legume, faz com que o bolo fique mais húmido e menos calórico, porque leva menos gordura. Quanto ao chocolate, não o dispensei e até acrecentei cacau para ficar com sabor intenso. Foi uma experiência para repetir.

Ingredientes:

• 300 gr de beterraba  (pesada depois de cozida e descascada) 
• 300 gr de açúcar de cana escuro
• 250 gr de farinha + 1 colher de chá de fermento
• 200 gr de chocolate negro (usei 70% cacau)
• 125 gr de manteiga
• 50 gr de cacau
• 3 ovos
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• Açúcar confeiteiro para polvilhar

Preparação:

Leve bem a beterraba e coza-a em água, até ficar tenra. Cozi 45 minutos na panela de pressão. Pode também ser cozida no microondas, num recipiente de vidro com um pouquinho de água, tapado com tampa de microondas, na potência máxima. Vá testando até estar cozida - cerca de 4/5 minutos para uma beterraba pequena.

Retire a pele, com as mãos (não necessita faca) e corte-a aos pedaços.

Coloque a beterraba no copo da bimby (ou num processador de alimentos) e reduza-a a puré na velocidade 5/6 (tive que empurrar a polpa para baixo, com a espátula, algumas vezes)

Junte os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha  e programe mais alguns segundos na velocidade 5/6, até ficar  mais ou menos homogêneo. Se for demasiado tempo ficará demasiado liquido. Transfira para uma tigela grande e reserve.

Derreta o chocolate, com a manteiga em banho-maria, ou no microondas e deixe arrefecer um pouco.

Junte o chocolate derretido à mistura de beterraba e mexa até ficar uniforme.

Peneire a farinha com o fermento e com o cacau.

Envolva a farinha, aos poucos,  na mistura de beterraba. (Não bata) 

Coloque num tabuleiro untado e forrado com papel vetegal (35x23 cm) e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, cerca de 25 minutos, ou até estar cozido.

Deixe arrefecer quase totalmente até desenformar.

Corte as barrinhas, quando frio.

Polvilhe com açúcar confeiteiro antes de servir.

Acompanhe com um cafezinho.

AA

Bolo Chorão, na Bimby ou não

Esta é mais uma receita antiga da minha mãe. Pode achar a receita um pouco estranha, em especial a quantidade de calda que é colocada no bolo, mas não tenha receio de a fazer, pois resulta muito bem. O que aconselho é que coloquem sempre uma folha de papel vegetal no fundo da forma e evitem fazê-lo em formas de buraco...como eu fiz. Nota-se :-) É um bolo molhadinho e guloso.

Ingredientes:

Para a massa

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 250 gr de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 250 gr de açúcar
• 8 colheres de sopa de água 

Para a Calda

• 500 gr de leite
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de açúcar
• Casca de limão (pode substituir por casca de laranja ou extrato de baunilha)

Preparação da massa:

na Bimby:

Com a "borboleta", coloque as claras e bata-as em castelo. 4 minutos, velocidade 3,5. Retire para uma tigela grande e reserve.

Com  a "borboleta",  coloque as gemas e o açúcar e programe 4 minutos velociade 4.

Sem "borboleta" junte a farinha, como o fermento e envolva com espátula. Junte a água e programe 10 segundos velociade 3.

Vá despejando por cima das claras, envolvendo com cuidado.

sem Bimby:

Bata as gemas com açúcar até obter um creme claro. Peneire a farinha com o fermento para cima do preparado anterior, junte a água e bata apenas até ficar homogêneo. 

Bata as claras em castelo e envolva-as com cuidado no preparado anterior.

Coloque a massa do bolo numa forma com papel vegetal no fundo, untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Leve ao forno 180º C até estar cozido (cerca de 45 minutos).

Mal retire o bolo do forno e ainda dentro da forma, fure-o todo com um pauzinho de espetada e regue-o,  ainda quente, com a calda seguinte, acabada de fazer.

Preparação da Calda:

na Bimby
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e  programe 25 minutos/90ºC/velocidade colher de pau/ velocidade inversa. Retire a casca do limão antes de colocar no bolo.

sem Bimby
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a ferver por 15 minutos. Retire a casca do limão antes de colocar no bolo.


Desenforme com cuidado quando estiver morno.

AA

Bolo de Maracujá

É época do maracujá. Ofereceram-me uns tantos e aproveitei para experimentar este bolo que encontrei aqui http://ondasdesabores.blogspot.pt/, há já algum tempo. Adaptei a receita, mas para a  próxima vez, vou usar mais maracujás, para dar um sabor mais ácido e intenso. 

O bolo é docinho, ligeiramente ácido e húmido. Servido com o sumo de maracujá que fiz, fica delicioso.
O maracujá é excelente fonte de vitaminas e é óptimo para o stress. 

Ingredientes:

200 gr de farinha

1/4 de colher de bicarbonato de sódio, ou 1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal fino

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

290 gr de açúcar

3 ovos à temperatura ambiente

60 gr de maracujás ( cerca de 6 maracujás pequenos)

60 gr de natas + 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Numa tigelinha junte as natas com o sumo de limão e mexa até incorporar. Reserve

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. A receita original utiliza uma forma de bolo inglês, mas optei por usar uma forma de savarim.

Peneire a farinha com o sal e o bicarbonato. Reserve.

Bata a manteiga com o açucar até ficar com cor clara.

Bata os ovos com um garfo, apenas para homogeneizar e com a batedeira a funcionar, junte-os lentamente à mistura da manteiga. Após todos os ovos estarem incorporados e a massa fofa, junte o maracujá.

Fora da batedeira, vá juntando a farinha com uma espátula envolvendo bem (sem bater)

Por fim, junte as natas azedas e envolva bem.

Coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30-40 minutos. Atenção para não deixar secar demasiado. Este bolo é bom ligeiramente húmido.

Depois de frio pode polvilhar com açucar em pó, ou...

regar com calda de maracujá.

Calda de maracujá:

4 maracujás, 4 colheres de sopa de açúcar e umas gotinhas de água. Leve ao lume a ferver e em seguida coe.

AA

Bolo de chocolate com iogurte grego e frutos vermelhos

Hoje é o "World Baking Day"

O objetivo é incentivar a sairmos da nossa zona de conforto e experimentarmos algo diferente. Dos 100 bolos propostos no site, escolhi fazer este http://worldbakingday.com/pt-pt/how-to-bake/chocolate-cake-with-greek-yogurt por ser de uma portuguesa (claro!) e levar frutos vermelhos e chocolate preto que eu adoro! Sinceramente, acho que algo não correu muito bem porque a massa do bolo ficou um pouco compacta.  Mas, como os ingredientes são ótimos, o sabor estava muito bom e a consistência macia. Todos os que o comeram, gostaram muito . 

Ingredientes:

Massa:
200 g de chocolate preto (utilizei com 70% de cacau)
200 g de açúcar
200 g de margarina
70 g de Maizena
6 ovos

Cobertura e Recheio:
1 pacote de natas (200 ml)
200 g de chocolate preto (utilizei com 70% de cacau)
200 g de iogurte grego natural açucarado
Frutos vermelhos a gosto (morangos, groselhas, framboesas, etc.)

Preparação:

Massa:

Bata as gemas com o açúcar até se tornarem num creme claro e fofo. 

Leve ao lume em banho maria, 200 g chocolate com a margarina, até derreter (derreti 1 minuto na potência máxima do microondas, mexendo após cada 30 segundos). 

Bata as claras em castelo.

Junte a maizena aos ovos com o açúcar e misture o chocolate. 

Por fim, envolva as as claras em castelo, com cuidado.

Leve ao forno (180º) numa forma (24 cm de diâmetro) previamente untada e forrada com papel vegetal, durante cerca de 50 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Corte uma tampa de 1,5 cm de espessura e faça uma circunferência no interior do bolo a 2 centímetros a contar do limite do bolo) e escave um pouco o bolo com a ajuda de uma colher. 

Quando este estiver frio, coloque o iogurte grego, morangos cortados aos bocadinhos e frutos vermelhos a gosto. 

Coloque a tampa, que tinha cortado.

Cobertura:

Leve ao lume em banho maria os 200 g de chocolate e as natas, desligue só quando estiverem bem misturados. Cubra o bolo com este creme e decore com os frutos

AA

Bolo Anjo com molho de Morango - Angel Cake

Quando sobram claras que não necessito, congelo-as em pequenas caixinhas, onde escrevo a quantidade. Quando são precisas, basta-me retirá-las do congelador, deixá-las descongelar lentamente e utilizá-las quando estão à temperatura ambiente. 

Como hoje era "Dia da Mãe" e tinha no meu congelador imensas claras, resolvi fazer, para a melhor mãe do mundo, este bolo leve e sem colesterol. 

A receita base é do livro "As 100 Mais Famosas Sobremesas do Mundo", mas fiz umas alterações e acrescentei um molho de morangos, para lhe dar um toque ácido da fruta e um contraste colorido, na cor branca que este bolo tem.

Ingredientes:

Para a massa:
100 g de farinha fina para bolos sem fermento

30 g de maisena

12 claras de ovo (0,5 l)

300 g de açúcar muito fino (utilizei a Bimby e pulverizei açúcar normal, durante 40 segundos na vel. 9)

1 1/2 de café de Cremor-Tártaro

1 pitada de sal fino

1 colher de chã de extrato de baunilha (não use aroma de baunilha. se preferir use 1/2 vagem de baunilha) 

Para o merengue:
200 g de açúcar
0,8 dl de água
2 claras de ovo

Para o molho:
200 g de morangos
3 colheres de sopa de açúcar

Para a decoração:
Amêndoas laminadas ligeiramente tostadas

Preparação:

Massa:

Misture as farinhas com um terço do açúcar e peneire 3 vezes (ou coloque na bimby e programe 10 segundos na velocidade 9)

Bata as claras em castelo e de seguida junte o cremor-tártaro e o sal. Pouco a pouco junte o restante açúcar e continue e bater até as claras ficarem firmes.

Vá peneirando as farinhas por cima das claras e  envolvendo delicadamente de baixo para cima.

Coloque a massa numa forma de buraco, alta, com 24 cm de diâmetro, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha (eu cortei papel vegetal e coloquei no fundo da forma). Na América, país de origem desse bolo, existe forma de fundo falso especial para o Angel Cake.

Leve ao forno pré-aquecido 175 ºC, durante cerca de 40-45 minutos (verifique, com um palito, se está cozido )

Vire a forma sobre uma rede e deixe arrefecer totalmente. Só desenforme frio. Este procedimento é muito importante para que o bolo não se desmanche.

Merengue:

Leve ao lume o açúcar (menos 1 colher de sopa) com a água até formar uma calda grossa (se tiver termómetro, até atingir os 118 ºC) 

Entretanto bata as claras, em velocidade média e junte lentamente a colher de açúcar, sempre a bater.

Retire a calda do lume e imediatamente vá juntando, em fio, às claras, sempre a bater.

Após juntar toda a calda, aumente a potencia e bata até ficar morno.

Com uma espátula, barre o bolo (frio), com o merengue. 

Molho de morango:

Lave os morangos e corte-os em pedacinhos pequenos

Num tacho leve os morangos, com o açúcar e deixe-o ferver 10 minutos.

Retire e deixe arrefecer. Se quiser pode juntar uma colher de mel para ficar mais brilhante.

Coloque o molho no topo do bolo e polvilhe com as amêndoas.

AA

BOLO "UPSIDE-DOWN" DE ANANÁS E COCO

Inspirei-me no típico americano "Upside-Down Cake" de ameixas para fazer este bolo. Utilizei ananás dos Açores fresco e coco, em vez das ameixas. O bolo ficou húmido e servi com natas batidas com um pouco de açúcar.

O mais complicado deste bolo, é fazer o caramelo, onde se junta o ananás. De resto, é simples e vai ao forno na própria frigideira.

Podem substituir o ananás fresco, por ananás de lata, mas certamente não ficará tão saboroso. 

O ananás dos Açores não tem substituição possível :-)

Material necessário:

Uma frigideira de 24-25 cm de diâmetro, de ferro, ou anti-aderente com cabo de metal.

Ingredientes:

600 g de ananás fresco cortado aos cubos
120 g de coco ralado
150 g de açúcar
60 g de manteiga

Para a massa:
130 g de manteiga
125 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes + 1 gema de ovo
1 dl de leite
200 g de farinha
2 colh. de chá de fermento em pó

Para decorar:
2,5 dl de natas
1 colh de sopa de açúcar

Preparação:

Descasque o ananás e corte-o aos cubos não muito pequenos. Reserve

Derreta a manteiga na frigideira, junte o açúcar mexendo sempre até derreter e formar bolhas. 

ATENÇÃO para não o deixar queimar demasiado (mesmo depois de retirado do lume continua a ficar escuro). 

Com muito cuidado (para não se queimar) junte o ananás e mexa rapidamente. Junte o coco ralado. Deixe ficar na frigideira enquanto prepara a massa.

Massa: Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Junte a baunilha e os ovos e mexa até ligar bem.

Junte o leite e misture bem. 

Peneire a farinha com o fermento e junte à massa. Bata até ficar homogénea.

Coloque a massa por cima do ananás e alise a superfície com cuidado.

Nota: A massa só deve ser colocada por cima da mistura do ananás, quando estiver morna.

Leve a frigideira ao forno (dentro de um tabuleiro, pois a massa ou o sumo podem derramar) pré-aquecido 180ºC durante cerca de 30 minutos, ou até a massa estar cozida.

Deixe arrefecer cerca de 10 minutos e vire com cuidado para prato para bolos.

Bata as natas, adicionando aos poucos o açúcar até ficar com a consistência de chantilly.

Sirva frio, ou morno.

AA

Bolo com Corações

A minha mãe fez anos e eu quis fazer-lhe uma surpresa. Cada fatia deste bolo tem um coração. Não é difícil de fazer, é preciso saber como! Descobri em vários sites como colocar um coração dentro de um bolo. Confesso que  fiz batota e para o bolo cor de rosa usei um bolo de morango daqueles que apenas juntamos ovos, óleo e água. Em alternativa faça mais metade da dose do bolo amanteigado e depois junte corante alimentar vermelho ou rosa (tenha cuidado para não exagerar, pois a cor altera após cozido)

Para o bolo de cor clara aqui vai a receita. É um bolo amanteigado que se aguenta bem alguns dias sem ficar seco.

Ingredientes para o bolo de cor clara:

175 g de manteiga amolecida
175 g de açúcar
3 ovos batidos
1 colher de extrato de baunilha (não use aroma)
175 g de farinha com fermento (ou farinha sem fermento, com 1/2 colher de chá + 1/4 colher de chá de fermento)
1 colher de sopa de água quente

Preparação:

Peneire a farinha e reserve. Se usar a farinha sem fermento, peneire a farinha juntamente com o fermento e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo e clarinha.

Bata os ovos ligeiramente.

Adicione os ovos aos poucos e farinha a cada adição, para impedir que a mistura se separe. Junte a baunilha.

Adicione cuidadosamente a restante farinha e depois a água quente e mexa a massa até ficar uniforme.

Após o bolo rosa estar completamente frio, com um cortador de bolachas, corte vários corações.

Unte uma forma com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e polvilhe com farinha.

Coloque uma camada fina de massa clara e disponha os corações encostados uns aos outros, deixando un espaço de cerca de 1 cm em cada um dos topos. Apesar de os ter colocado com os bicos para cima, recomendo que faça ao contrário, pois os corações têm tendência a subir e quando viramos o bolo, ele pode ficar torto.

Preencha, cuidadosamente, todos os espaços vazios com a restante massa clara e alise com cuidado a superfície.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até a massa estar cozida (cerca de 40 minutos)

Vire o bolo com cuidado e cubra com uma cobertura da sua preferência.

O efeito final é este! 

AA

SandKage na Bimby, ou não

O "Sandkage" (Bolo Areia) é um bolo típico da Dinamarca. É excelente para acompanhar um café ou chá. Retirei esta receita do livro "As 100 mais famosas sobremesas do Mundo", mas adaptei-a à Bimby, pois como este bolo não leva fermento, a sua preparação é em banho-maria, que fica muito mais simples se utilizarmos a nossa "ajudante maravilha". Deixo a alternativa  de fazer este bolo com fermento, pois a sua preparação é mais simples e rápida, porque não necessita de banho-maria.

Sandkage sem fermento:

Ingredientes:

• 6 ovos + 4 gemas
• 200 g de açúcar
• raspa de um limão
• uma piada de sal
• 180 g de farinha (sem fermento)
• 120 g de maisena (amido de milho)
• 200 g de manteiga 
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação na Bimby:

Forre uma forma retangular de 30 cm, com papel vegetal

Peneire as farinhas e reserve.

Derreta a manteiga 1 minuto no microondas, ou em banho-maria. Bata-a e reserve (não a utilize quente)

Coloque a "borboleta". No copo da Bimby junte os ovos, o açúcar, o sal e a raspa de limão. Programe 6 minutos / Vel. 4 / 37ºC. Desprograme a temperatura e programe mais 4 minutos, na velocidade 4.

Junte as farinhas e programe 20 segundos / Vel. 3

Na velocidade 1, vá deitando em fio pela abertura da tampa a manteiga. Quando acabar continue mais uns segundos.

Coloque lentamente a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC.

Após cerca de 15 minutos, com uma faca ligeiramente humedecida em água, faça um corte ao comprido na superfície do bolo.

Depois de cozido, deixe arrefecer 15 minutos, dentro da própria forma.
Retire o papel antes de servir e polvilhe com açúcar em pó.

Preparação sem Bimby:

Forre uma forma retangular de 30 cm, com papel vegetal

Peneire as farinhas e reserve.

Derreta a manteiga 1 minuto no microondas, ou em banho maria. Bata-a e reserve (não a utilize quente)

Bata, em banho-maria, os ovos, o açúcar, o sal e a raspa de limão.

Junte as farinhas à mistura anterior.

Adicione a manteiga batendo de baixo para cima.

Coloque lentamente a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC.

Após cerca de 15 minutos, com uma faca ligeiramente humedecida em água, faça um corte ao comprido na superfície do bolo.
Depois de cozido, deixe arrefecer 15 minutos, dentro da própria forma.
Retire o papel antes de servir e polvilhe com açúcar em pó.

Sankage com fermento

Se quiser fazer este bolo com fermento, o sabor ficará alterado, mas é de mais rápida preparação:

Ingredientes:

250 g de manteiga à temperatura ambiente
160 g de açúcar
4 ovos
2 colh.de sopa de açúcar baunilhado
raspa de um limão
200 g de farinha
80 g de maisena
2 1/2 colheres de café de fermento em pó

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa.

Continuando a bater, vá adicionando os ovos, um a um e o açúcar baunilhado, a raspa do limão, até obter uma massa lisa.

Peneire, em conjunto, a farinha, a maisena e o fermento. Adicione de uma só vez à mistura de manteiga, mexendo rapidamente até que fiquem bem misturados.

Deite na forma forrada com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 a 60 minutos.

Ao fim de 15-20 minutos faça um corte com a faca no sentido do comprimento.

Depois de cozido, deixe arrefecer 15 minutos, dentro da própria forma.
Retire o papel antes de servir e polvilhe com açúcar em pó.

AA

Tarte de Natal (bolo maravilhoso)

Descobri esta tarte (que para mim é mais um lindo bolo) e imediatamente fiquei encantada. De facto o efeito visual das frutas cristalizadas e do ananás, é magnifico. Os olhos, são os primeiros a comer, mas o sabor a laranja, o bolo macio a contrastar com o crocante dos frutos, fazem deste bolo uma tentação. Quando comecei a comer, foi difícil parar :-)

A receita original é do bolg: hojeparajantar.blogspot.p

Ingredientes:

6 rodelas de ananás em calda (lata grande), não deite a calda fora, porque vai ser necessária
50 g de pinhões
50 g de passas
50 g de nozes
50 g de frutas cristalizadas
5 ovos
sumo e raspa de uma laranja
300 g de açúcar + 2 colheres (de sopa)
200 g de farinha
75 g de manteiga derretida
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

• Coloque a calda do ananás num tacho, junte as duas colheres de açúcar e leve ao lume o tempo suficiente para que se transforme numa calda grossa (não tomei nota, mas, pelo menos, esteve 20 minutos a ferver em lume brando). Reserve.
• Forre uma forma de bolo retangular (30x20 cm), unte-a com manteiga e polvilhe-a com farinha.
• Misture as frutas cristalizadas, com os restantes frutos secos. Reserve
• Coloque as rodelas de ananás no fundo da forma  e, nos espaços vazios, a mistura de frutas. 

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado e junte a raspa, o sumo da laranja e a manteiga derretida (deixe-a arrefecer um pouco).
• Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal.
• Vá juntando alternadamente, ao preparado anterior, as claras e a farinha, envolvendo com delicadeza (não bata a massa). 

• Coloque a massa por cima das frutas e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até estar cozido. Cuidado para deixar secar muito.

• Desenforme ainda quente e retire o papel vegetal com cuidado

• Pincele o bolo morno, com a calda de ananás fria e delicie-se com este belíssimo bolo guloso.

AA

Bolo de aniversário

Este bolo foi construído a partir do Bolo de Frutas, do meu post do ano passado :-) dia 30 de Dezembro de 2012.

 Os instrumentos são uma ajuda preciosa, são fundamentais para que tudo fique o mais perfeito possível.  Não passo sem eles.

 A forma de silicone da Wilton resulta muito bem. Deve ser polvilhada com amido de milho (Maizena) antes de colocar a pasta de açúcar. Desta vez foi mais complicado, por causa do dia húmido, que se fazia sentir ontem, e que me dificultou  a moldagem do açúcar.

Eis o resultado final do meu bolo de frutas. Simples e colorido.

Vai uma fatia?

AA

BOLO DE FRUTAS

No primeiro dia de 2013 faço anos. Ia fazer o meu bolo de manteiga, como faço sempre, mas resolvi fazer o bolo típico de Natal nos Açores e também para ocasiões especiais. Deveria ter sido feito há um mês atrás, porque fica muito melhor, mas de certeza que não vai ficar por comer.

A receita é muito antiga e deu-me a minha mãe. Vou partilhar convosco.

Bolo de Frutas

Ingredientes:
600 grs de farinha
500 grs de açúcar
375 grs de manteiga com sal
5 ovos
4 colheres de sopa de mel de cana
4 colheres de sopa de vinho do Porto
500 grs de frutas cristalizadas (costumo juntar nozes e sultanas)
1 colh de chá bem cheia, de fermento em pó royal
1colh. de café de canela
noz moscada a gosto
raspa de limão

Preparação:

• Bate-se a manteiga, junta-se o açúcar continuando a bater muito bem. 
• Vai-se juntando a farinha, alternando com os ovos inteiros, um a um.
• Junta-se o mel de cana, o vinho, a noz moscada, a canela e por fim a metade do fermento
• Bate-se muito bem.
• À parte junta-se o restinho da farinha, com a outra metade do fermento, e mistura-se com a frutas picadas. Depois junta-se à massa.
• Vai a cozer muito lentamente, em forno muito brando (nº 2 ou 3 - 150ºC) numa forma untada e polvilhada com farinha (costumo forrar com papel vegetal para ter a certeza de que não queima), cerca de 2h30m. Dá para uma forma de 26 cm de diâmetro com 6,5 cm de altura.

É um bolo rico e cheio de calorias :-) 

Este bolo fica muito melhor se o fizerem com antecedência. Neste caso, cubram-no com glacé real.

Depois enviarei a fotografia final.

AA