Pão de Castanhas na Bimby, ou sem Bimby

Encontrei à  venda farinha de castanhas e fiquei curiosa. Trata-se de uma farinha adocicada e sem glúten, por isso juntei-lhe farinha de trigo, para que o pão não ficasse muito compacto. O resultado da minha primeira experiência foi um pão muito fofo e saboroso. 

Ingredientes:

400 g farinha de trigo tipo 65
100 gr farinha de castanhas
20 gr de margarina
130 gr de leite
160 gr de água
10 gr de açucar mascavado claro
5 gr de sal
2 colheres de chá de fermento de pão granulado

Preparação:

Coloque  a margarina, o leite, a água, o açúcar, o sal e o fermento no copo da bimby e programe 37ºC, 2 minutos, na velocidade 2.

Junte as duas farinhas e programe 3 minutos na velocidade espiga, para amassar.

Deixe levedar dentro do copo da Bimby.

Após ter duplicado de tamanho, retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse ligeiramente para retirar o ar à massa.
Dê a forma desejada ao pão, coloque-o num tabuleiro polvilhado com farinha de trigo e deixe levedar novamente.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 ºC, cerca de 20 minutos.

é ótimo para o lanche, ou pequeno almoço.

Para fazer este pão sem Bimby, basta  aquecer ligeiramente o leite, a água e a margarina, até ficarem mornos, e em seguida juntar os restantes ingredientes. Por fim, amasse bem em superfície polvilhada.Todo o restante processo é idêntico.

AA

Pãezinhos de Cenoura na Bimby, ou não

Gosto de preparar lanches saudáveis, desta vez resolvi experimentar estes pães, receita que retirei de uma revista Bimby. Foram os pãezinhos mais fofinhos que já fiz. Ficam lindos, porque a cenoura faz com que fiquem com uma cor amerelinha.

Ingredientes:

• 150 g de cenoura
• 120 g de leite
• 35 g de margarina
• 50 g de açúcar
• 1 colh de chá de sal
• 2 colh. chá de fermento granulado de padeiro seco
• 480 g de Farinha tipo 65
• 1 ovo médio
• 1 gema para pincelar

Preparação na Bimby

Coloque no copo a cenoura e triture 10seg/ vel 9. Retire e reserve

Deite no copo o leite, a margarina, o sal e programe 1,30minutos/ 37ºC/ Vel 2.

Junte 280 grs de farinha, o fermento e o ovo e programe 5 seg/Vel 4.

Adicione a restante farinha e amasse 2 Min / Vel espiga. Retire, faça uma bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha, em local morno. Deixe levedar até dobrar de volume.

Faça 18 bolas (cerca de 50 grs cada uma)

Coloque-as em tabuleiro polvilhado e deixe-as levedarem até duplicarem de tamanho

Pincele-as com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido 180ºC cerca de 15 a 20 minutos (no meu formo, ficaram 17 minutos)

Preparação sem Bimby

Amorne o leite com a margarina, o açúcar, o sal
Junte a farinha, o fermento e o ovo. Amasse bem.
Deixe levedar até dobrar de volume.
Faça 18 bolas (cerca de 50 grs cada uma).
Coloque-as em tabuleiro polvilhado e deixe-as levedarem até duplicarem de tamanho.
Pincele-as com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.

Que fofos que ficam!

AA

Pão Integral na Bimby, ou não

Neste fim de semana deu-me para por a mão na massa. Adoro amassar e sentir o cheiro que o pão deixa no ar. Influência da minha infância, em que ia, nas férias de verão, para casa das minhas primas, cujos avós tinham um padaria. Adorava passear por entre máquinas gigantes e sacos de farinha. O forno era a lenha e o pão delicioso. O cheiro da massa a levedar e o pão acabadinho de fazer, fazem parte das minhas boas recordações de infância.

Quando tenho mais tempo, deixo as minhas ajudantes de cozinha, e meto a mão na massa. Amassar alivia o stress. Experimentem! 

Este pão pode ser feito na Bimby, na máquina de fazer pão, ou sem ajuda.

Ingredientes:

1 e 1/2 colher (café) de sal
370 ml (370 gr) de água
500 g farinha de trigo integral (tipo 150)
2 colheres (sopa) de glúten
1 colher (chá) de fermento granulado pão

Preparação:

Na Bimby

1. Coloque no copo o sal e a água. Programe 2 minutos, 37 ºC, velocidade 1
2. Coloque os restantes ingredientes e programe 2 minutos na velocidade Espiga
3. Deixe duplicar de tamanho (levou cerca de 1 hora)
4. Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha, amasse ligeiramente e dê a forma desejada ao pão. (se preferir, pode colocar numa forma de bolo)
5. Leve-o ao forno pré-aquecido 200 ºC durante cerca de 30 minutos, ou até estar cozido

Na máquina de fazer pão

1. Coloque os ingredientes pela ordem indicada
2. Programe a máquina para pão completo, opção tostado médio

Sem ajuda de nenhuma máquina

1. Amorne a água com o fermento
2. Misture a farinha, o glúten, o fermento
3. Vá juntando a água à farinha e vá amassando até ficar com a consistência pretendida
4. deixe duplicar de tamanho
5. Volte a amassar e dê a forma ao pão
6. Deixe duplicar de tamanho
7. Leve-o ao forno pré-aquecido 200 ºC durente cerca de 30 minutos, ou até estar cozido

Nota importante: O glúten pode ser comprado em ervanárias ou lojas de produtos naturais. Para este pão é importante usá-lo, porque é ele que vai fazer com que a massa fique fofa. Se não usar, o pão ficará bastante compacto (neste caso retire 20 ml (gr) de água) 

Este pão é rico em fibras, não tem aditivos. É óptimo com qualquer tipo de queijo

AA

Pão de 5 sementes e Bagas Goji na Bimby, ou não.

As minhas bagas Goji estavam com o prazo de validade a acabar, por isso resolvi fazer o meu pão de sementes e bagas. 

Este pão é o resultado de uma experiência que fiz para usar todas as sementes que tinha em casa. Adoro sementes e elas só nos fazem bem. Nesta minha receita usei várias, mas podem adaptar e utilizar apenas algumas, ou usar outras. O peso da farinha de trigo variará consoante as sementes usadas, ou seja: o peso de todas as sementes + 200 grs farinha de centeio + farinha de trigo = 500 grs.  (o total deve ser sempre 500 grs)

Ingredientes:

350 ml água
1 e 1/2  colher de café de sal fino
20 grs de bagas goji secas
20 grs de sementes de Chia
20 de sementes de linhaça
20 grs de sementes de papoila
20 grs de sementes de girassol
20 grs de sementes de sésamo
200 grs de farinha de centeio
180 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento de pão garnulado

Sem Bimby

As bagas goji e as sementes de linhaça devem ser moídas (pode utilizar moinho de café, processador de alimentos, almofariz ou Bimby). A água deve estar morna.

- Se usar uma máquina de fazer pão (MFP) coloque os ingredientes pela ordem, exceto as sementes de girassol que devem ser colocadas no fim. Utilize o programa para pão branco ( 3 horas).

- Sem MFP - amasse todos os ingredientes e deixe a massa duplicar de tamanho. Volte a amassar ligeiramente e coloque em tabuleiro de forno, polvilhado com farinha, até duplicar de tamanho. Assa em forno 210 ºC, cerca de 20 minutos, ou até estar cozido.

Com a ajuda da Bimby

Coloque as bagas goji e as sementes de linhaça no copo e programe 10 seg/ Velocidade 5 (se quizer mais moídas, aumente o tempo).

Junte os restantes ingredientes, exceto as sementes de girassol, água e sal. Retire para uma tigela e reserve.

Coloque no copo, a água e o sal e programe 2 minutos/37º/Vel 2.

Acrescente as farinhas+sementes que reservou e programe 2 , 5 minutos/velocidade espiga.

Acrescente as sementes de girassol e programe mais 30 segundos/velocidade espiga.

Deixe levedar dentro do copo até duplicar de tamanho

Em superfície polvilhada com farinha, volte a amassar ligeiramente. 

Se quiser ter um pouquinho mais de trabalho, pode fazer um pão mais bonito. Para isso, divida a massa em três partes iguais e faça uma trança. Pincele com água e polvilhe com sementes de sésamo e sementes de papoila.

 Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe duplicar de tamanho. 

Assar em forno 210 ºC, cerca de 20 minutos, ou até estar cozido.

O resultado é um pão muito fofinho, com cor e sabor fora do habitual. Lá em casa, até os mais esquisitos gostaram. 

O segredo de um bom pão, é nunca apressar a massa. Devemos deixá-la levedar o tempo necessário, sem pressas, até aumentar de tamanho. Como o tempo frio atrasa este processo, pode ajudar, colocando o tabuleiro no forno a 50ºC.

AA