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domingo, 23 de março de 2014

Donas Amélias

As Donas Amélias são uns bolinhos típicos da ilha Terceira (Açores), cujo nome diz-se ser uma homenagem à Rainha D. Amélia, aquando da sua passagem pela ilha.

Gosto muito desses bolinhos e sempre que os comia, tentava adivinhar com que ingredientes eram feitos. Conseguia perceber quais as especiarias que levavam, mas o seu ingrediente secreto era uma incógnita que nunca consegui descobrir.

Esta é uma receita da minha amiga Maria Jesus. Com ela, finalmente, percebi qual era o ingrediente secreto: farinha de milho amarela!

Existem várias versões, mas experimentei esta que é simples, muito saborosa, e por isso não quero outra.


Ingredientes:

  • 250 grs de açúcar
  • 200 gr de manteiga
  • 4 ovos
  • 150 grs de farinha de milho amarela ( muito bem peneirada)
  • 3 colh. de sopa de mel de cana
  • pitada de noz moscada  
  • 1 colh. de chá de canela
  • raspa de limão q.b.
  • Açúcar confeiteiro para polvilhar

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e restantes ingredientes (exceto a farinha).
Por fim, envolva a farinha.
Leve ao forno 180º C em forminhas de queijadas, untadas até estarem cozidas.


Deixe-as arrefecer e envolva-as em açúcar confeiteiro (ajuda a conservar). Eu optei por polvilhar apenas por cima.

AA

sábado, 22 de março de 2014

Barrinhas de Limão na Bimby, ou não

Um cesto cheio de limões, recordou-me umas barrinhas gulosas que já havia feito. 

São ideais para quem gosta de um sabor forte a limão, mas se pretender um sabor menos forte, reduza a quantidade de raspa e sumo de limão. 

Gosto de colocá-las no frigorifico e comê-las frias. Ficam uma frescura.


Ingredientes:


Massa:

  • 230 gr de manteiga fria cortadas aos cubinhos
  • 260 gr de farinha de trigo sem fermento
  • 50 gr de açúcar

Recheio:

  • 6 ovos XL
  • 600 gr de açúcar
  • 2 colheres de sopa de raspa de limão
  • 200 gr de sumo de limão 
  • 130 gr de farinha de trigo

Preparação na Bimby:


Massa:
Coloque no copo da Bimby a manteiga, a farinha e o açúcar.
Proprame 50 segundos, vel. 5.
Forme uma bola com a massa, embrulhe-a em película aderente e coloque no frigorifico 10 minutos.
Forre uma forma retangular com papel vegetal e unte com manteiga
Dica: deixe o papel passar a altura da forma, para poder desenfomar com mais facilidade.
Estenda a massa com rolo (entre duas folhas de papel vegetal) ou coloque diretamente na forma, esticando a massa com as pontas dos dedos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, até a superficie ficar ligeiramente dourada.
Nota: Deixe arrefecer até ficar morno, para colocar o recheio

Recheio: Coloque todos os ingredientes do recheio no copo da Bimby e programe 1 minuto na vel. 4 até obter uma massa homogênea. Coloque sobre a massa e volte a levar ao forno a 180ºC por mais 35 minutos.
Desenforme com cuidado quando estiver quase frio e corte em quadrados.


Para fazer sem Bimby

Massa:
Coloque todos os ingredientes numa tigela e com os dedos trabalhe a farinha até formar uma arreia grossa.
Forme uma bola com a massa, embrulhe-a em película aderente e coloque no frigorifico 10 minutos.
Forre uma forma retangular com papel vegetal e unte com manteiga
Dica: deixe o papel passar a altura da forma, para poder desenfomar com mais facilidade.
Estenda a massa com rolo (entre duas folhas de papel vegetal) ou coloque diretamente na forma, esticando a massa com as pontas dos dedos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, até a superficie ficar ligeiramente dourada.
Nota: Deixe arrefecer até ficar morno, para colocar o recheio

Recheio: Coloque todos os ingredientes numa tigela e bata até obter uma massa homogênea. Coloque sobre a massa e volte a levar ao forno a 180ºC por mais 35 minutos.
Desenforme com cuidado quando estiver quase frio e corte em quadrados.


AC