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terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Rosas do Egipto (Filhoses de forma)


Como estamos pertinho do Natal, lembrei-me da minha avó materna a fazer estas "Rosas" e de como sempre achei fantástico ver a massa soltar-se do molde e a desabrochar, como por magia, quando tocava no óleo quente.
Esta receita é muito simples, mas necessita de um molde próprio, que pode ser adquirido facilmente em qualquer loja de utensílios de cozinha.
Se tiver ajuda de alguém para ir passando as "Rosas" pelo açúcar, é  muito mais rápido e divertido. 



Ingredientes:


  • 3 ovos
  • 200 g de farinha sem fermento
  • 300 ml de leite
  • pitada de sal
  • óleo para fritar
  • açúcar e canela para polvihar

Preparação:

Bata os ovos,  adicione aos poucos a farinha (com o sal) e o leite. Bata até obter um polme não muito espesso. Se necessitar, junte um pouquinho mais de leite.
Para fritar: coloque a forma em óleo quente e retire. Coloque imediatamente a forma na massa (atenção que é só a beirinha do molde) e volte a colocar o molde no óleo sacundindo ligeiramente. Este procedimento faz com que a massa se solte do molde. 
Deixe fritar até ganhar cor e retire para um prato com papel absorvente. Vá passando as "Rosas" ainda quentes por açúcar com canela. Repita todo o procedimento até a cabar a massa.

AA

domingo, 20 de dezembro de 2015

Panquecas de mirtilos


Num dia de chuva, sabe tão bem umas panquecas quentinhas e fofas! Para um reforço de vitaminas, acompanhei com um batido também de mirtilos, feito com leite de amêndoa à temperatura ambiente e adoçado com mel. Para os mais gulosos, podem servir as panquecas com xarope de ácer ou mel.




Ingredientes:

  • 1 chávena de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 chávena de chá de leite de amêndoa
  • 1/2 cháv de chá de mirtilos frescos

Preparação:

Misture os ingredientes secos, junte o leite e o ovo e bata bem.
Por fim, adicione delicadamente os .mirtilos para não os partir.
Deixe aquecer bem uma frigideira anti-aderente, unte com "botão" de manteiga e verta a massa com uma conchar. Quando apereceram umas bolhinhas na superficie, vire as panquecas e deixe cozinhar mais alguns instantes. 

AA

domingo, 8 de novembro de 2015

Cogumelos recheados com Quinoa e queijo de cabra - Quinoa and goat cheese stuffed mushrooms

Mais uma receitinha vegetariana e muito saborosa, para fazer nestes dias mais frios em que já apetece ligar o forno.



Ingredientes:


  • 9 cogumelos Portobello
  • 1 chávena de Quinoa
  • 1 alho francês pequeno
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • um pouquinho de pimento amarelo
  • 1/2 queijinho de cabra (meia cura) cremoso
  • azeite
  • sal e pimenta a gosto

Preparação:

Lave a quinoa e coza-a por 20 minutos em duas chávenas de água. Reserve.
Pique a cebola, o alho francês, o pimento e o dente de alho e leve-os a refogar ligeiramente numa frigideira, com um pouquinho de azeite. 
Escolha os 6 cogumelos mais bonitinhos e retire-lhes os pés. Pique os restantes cogumelos em pedacinhos pequenos e junte-os ao refogado. Deixe apenas uns minutos até ficarem moles. Junte à quinoa e tempere com sal e pimenta preta.
Coloque o preparado em cada um dos cogumelos e disponha-os num prato de ir ao forno untado com azeite. Coloque por cima pedacinhos de queijo de cabra (a quantidade fica ao gosto de cada um).
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos.

AA

terça-feira, 3 de novembro de 2015

Mousse de Chocolate Vegen - Raw Vegen Chocolate Mousse

No dia mundial do veganismo - 1 de Novembro - fiz uma mousse de chocolante absolutamente vegetal.
Para além de muito nutritiva, faz-se em 5 minutos e pode comer-se de imedianto. No entanto, como gosto mais fresquinha, costumo colocá-la no frigorifico durante algum tempo.
Esta receita dá para 3 tacinhas.


Ingredientes:


  • 2 abacates maduros
  • 1 banana madura
  • 4 colheres de sopa de cacau
  • 3 colheres de sopa de creme de coco (se não encontrar, pode usar a parte mais sólida do leite de coco)
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num liquidificador, Bimby, ou varinha mágica, até transformar numa mousse espessa.

Notas:
Se não gostar de banana, pode usar apenas abacate e colocar um pouquinho de mel, para adoçar.
Não há medidas certas, vá juntando os ingredientes para ficar a seu gosto.

AA

domingo, 18 de outubro de 2015

Bolo Roberta (Bolo de Amêndoa e Cenoura)

Esta é a minha versão do Pudim Roberta que retirei do Livro de Pantagruel. Não utizei apenas amêndoas com pele, nem a raspa de limão.
Apesar do nome original ser "Pudim", o resultado final que obtive foi um bolo delicioso, por isso resolvi chamá-lo de Bolo Roberta :)

Ingredientes:

  • 250 g açúcar
  • 250 g cenouras cruas raladas
  • 150 g de amêndoas com pele
  • 100 g de amêndoas sem pele
  • 5 ovos médios
  • 1 colher de sopa de rum
  • 3 colh. sopa de maisena (amido de milho)
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de fermento para bolos

Preparação:

Reduz-se as amêndoas a farinha, utilizando a Bimby, um processador de alimentos ou um ralador.
Ralam-se as cenouras num ralador fino (eu utilizei a Bimby velocidade 9 durante alguns segundos)
Batem-se as gemas com o açúcar até obter-se um creme clarinho e espesso.
Peneiram-se sobre a mistura das gemas, a maisena, o fermento e a canela. Bate-se bem. 
Junta-se o rum, as cenouras e a amêndoa. Bate-se até ficar bem uniforme. 
Por fim, Batem-se as claras em castelo e envolvem-se com movimentos delicados (não bater a massa).
Coloque a massa numa forma de 24 cm de diâmetro previamente untada e polvilhada com farinha. leve ao forno pré-aquecido a 180 cº até o bolo ficar cozido.

AA


domingo, 4 de outubro de 2015

Mousse de Leite Condensado

Há uns meses atrás comi num resturante da ilha do Corvo, nos Açores, uma sobremesa deliciosa. Gostei tanto que gentilmente me deram a receita que agora partilho. 
É super fácil de fazer e só leva três ingredientes. 


Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado cozido 
  • 400 ml de natas bem frias
  • 4 folhas de gelatina + 6 colheres de sopa de água

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria até ficar mole.
Bata as natas até ficarem bem firmes (vá espreitando para não se transformarem em manteiga).
Junte o leite condensado e bata até ficar homogéneo.
Escorra a gelatina, coloque numa pequena tigela e junte 6 colheres de sopa de água a ferver. Mexa bem e deixe amornar antes de juntar à mistura anterior.
Junte a gelatina e bata bem até ficar tudo bem misturado.
Coloque numa tigela bonita e leve ao frigorifico pelo menos 4 horas.

Nota: Pode usar leite condensado normal se antes o cozer da seguinte forma: coloque a lata fechada dentro de uma panela e cubra-a com água. Cozinhe cerca de uma hora. Atenção: só abra a lata quando estiver morna. Use o leite apena quando estiver frio. Se usar uma panela de pressão deixe apenas 40 minutos.

AA

segunda-feira, 14 de setembro de 2015

Papas de Flocos de Arroz - Rice Flakes Porridge

Por engano comprei flocos de arroz em vez de flocos de aveia, que  não se conseguem comer crus como os de Aveia. Os planos alteraram-se e fiz umas papinhas que me souberam muito bem! É muito reconfortante comê-las ainda mornas.



Ingredientes:

1 chávena de chá de leite de amêndoa
4 colheres de sopa  de flocos de arroz (50 g)
mel e canela em pó a gosto.

Preparação:

Num tachinho coloque o leite e aveia. Leve ao lume até levantar fervura, baixe o lume e cozinhe por mais um minutos, mexendo sempre a ter ficar macio.
Sirva com um pouquinho de mel e canela.


Dica: Se quiser usar o microondas, coloque os dois ingredientes numa tigela grande e programe 2 minutos e vá espreitando para não entornar (pare se necessário e volte a ligar o microondas).

AA

domingo, 13 de setembro de 2015

Cheesecake de Mirtilos na Bimby, ou não - Blueberry Cheesecake

A minha sugestão para hoje é uma sobremesa fresca, não muito doce e que não precisa de forno. E como eu gosto: com fibras e vitaminas da fruta :-)
Se não gostarem mirtilos, podem utilizar framboesas ou outra fruta.




Ingredientes:

  • 250 gr de bolacha Maria
  • 100 gr de manteiga
  • 600 gr de mirtilos (reserve alguns para decorar)
  • 150 gr de açúcar
  • 500 gr de ricota
  • 10 folhas de gelatina 
  • 200 ml de natas frescas 30% de gordura (usei  Néstle -Longa Vida) 
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação na Bimby:

  • Coloque as bolachas no copo da Bimby e programe 5 segundos na velocidade 10.
  • Junte a manteiga à temperatura ambiente e programe 12 minutos, 60 Cº,  na velocidade 2.
  • Numa forma de aro com 24 cm de diâmetro (forrada com papel vegetal), coloque a mistura de bolacha faça e pressão com uma colher de sopa, contra o fundo da forma. Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.
  • Coloque os mirtilos  no copo da Bimby e programe 2 m/Vel. 7,  ou até obter um puré. Reserve 5 colheres de sopa desse puré. Junte no copo da Bimby o açúcar e programe mais alguns segundos.
  • Junte a ricota e programe 15 seg/Vel. 6, ou até ficar um creme homogéneo.
  • Demolhe a gelatina em água fria, durante alguns minutos até ficar mole. Escorra-a bem, apertando com as mãos.
  • Aqueça (quase até ferver) as 5 colheres de puré que reservou (utilizei o microondas) junte a gelatina escorrida e mexa até dissolvê-la completamente.
  • Junte a gelatina à mistura de mirtilos e programe 1 minuto na velocidade 4. Retire para uma tigela.
  • No copo da Bimby lavado, com a borboleta , coloque as natas (bem frias) e programe 30 segundos/Vel  3 e 1/2. Pare a meio do tempo e junte o açúcar em pó. Como o tempo depende do tipo de natas qyue usar e da temperatura, tenha cuidado e vá espreitando até obter a consistência desejada e não passar a manteiga.
  • Com uma espátula, envolva suavemente o chantily na mistura de mirtilos.
  • Retire a forma do congelador e encha-a com o preparado de mirtilos.
  • Leve ao frigorifico pelo menos 6 horas (de preferência toda a noite)
  • Desenforme com cuidado e coloque num prato para servir
  • Decorre com mirtilos


Preparação normal:

  • Reduza as bolachas a uma textura fina.
  • Derreta a manteiga e junte às bolachas.
  • Coloque a mistura de bolacha numa forma de aro, com 24 cm de diâmetro, faça pressão com uma colher de sopa, contra o fundo da forma. Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.
  • Reduza os mirtilos a puré. Reserve 5 colheres de sopa.
  • Junte o açúcar e a ricota  e bata bem até obter uma mistura homogénea.
  • Demolhe a gelatina em água fria, durante alguns minutos até ficar mole. Escorra-a bem, apertando com as mãos.
  • Aqueça quase até ferver as 5 colheres de puré de mirtios (utilizei o microondas) junte a gelatina escorrida e mexa até dissolver completamente.
  • junte a gelatina à mistura de mirtilos e bata bem até ficar homogéneo.
  • Coloque as natas numa tigela e bata-as até obter chantily, juntando as duas colheres de açúvar em pó.
  • Com uma espátula, envolva o chantily suavemente na mistura de mirtilos.
  • Retire a forma do congelador e encha-a com o preparado de mirtilos.
  • Leve ao frigorifico, várias horas (de preferência toda a noite)
  • Decorre com mirtilos
Dica: Se tiverem um aro, ou uma forma justável, é muito mais simples de desenformar. Basta colocá-lo diretamente no prato de servir e enchê-lo. Quando estiver solidificado é só tirar o aro. O que eu usei foi  este.

AA

sábado, 27 de junho de 2015

Bolo de Pêssego e Iogurte

Já devem percebido que gosto muito de sobremesas com fruta, em especial a da estação. A fruta fresca dá um toque mais leve às sobremas e adiciona uma textura diferente.
Desta vez a fruta eleita foi o pêssego. Tão saboroso!



Ingredientes:


  • 320 g de açúcar
  • 6 ovos M (médios)
  • 1 iogurte natural
  • 60 g de óleo (metade do copo do iogurte)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 240 g de farinha
  • 2 colheres de chá (rasas) de fermento para bolos
  • 6 pêssegos maduros mas firmes


Preparação:

Separe as claras das gemas. Reserve as claras.
Numa tigela coloque as gemas com o açúcar (reserve 3 colheres de açúcar) e bata até obter um creme clarinho.
Junte o óleo e o iogurte e continue a bater.
Junte a farinha com o fermento e bata até ligar.
Numa outra tigela, bata as claras em castelo com as 3 colheres de sopa de açúcar e envolva-as suavemente na massa.
Num tabuleiro untado, coloque a massa e por cima disponha os  pêssegos cortados às fatias grossas (com casca). Polvilhe os pêssegos com um pouquino de açúcar.
Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC cerca de 45 minutos, ou até estar cozido.




AA

domingo, 14 de junho de 2015

Trifle de Morangos

Chegou a época dos morangos! Que bom!

Apesar de os adorar ao natural, os  meninos cá  em casa estão a ficar gulosos, por isso utilizei-os de uma forma menos natural.

Este Trifle deve repousar algumas horas no frigorífico, para ficar mais húmido e fresquinho.



Ingredientes:

  • 1 kg de morangos frescos
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de Xarope de ácer 
  • 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico (ou sumo de limão)
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 iogurtes gregos naturais espessos
  • 3 iogurtes gregos naturais açucarados
  • 1 lata de leite condensado light
  • 1 1/2 embalagem de palitos de La reine (utilisei da marca "Du Bois de La Roche"   Palitos de la Reine Mousse d´Or, porque são mais fofinhos)


Preparação:

Escolha alguns morangos mais bonitos para a decoração. Corte os restantes em pedaços não muito pequeninos. Coloque-os numa tigela e junte o açúcar, o xarope, o vinagre e o extrato de baunilha. Mexa bem e reserve tapado no frigorifico.

Numa outra tigela, misture o leite condensado como os iogurtes gregos sem açúcar e reserve.

Para a montagem: Numa taça, coloque os palitos partidos ao meio, coloque por cima uma parte dos morangos, a seguir o creme de iogurte com o leite condensado e assim sucessivamente. Termine com o iogurte natural açucarado.
Decore com os morangos que reservou.





AA

sábado, 13 de junho de 2015

Enroladinhos de Carne

Este prato é uma adaptação às célebres salsichas frescas com couve. Em vez de salsichas cheias de sal e sem saber o lá colocam, resolvi fazer com carne de vaca picada, temperada a meu gosto. O resultado foi este.


Ingredientes:

  • 8 folhas grandes de couve lombarda
  • 600 g de carne de vaca picada
  • 1/2 cebola roxa 
  • 4 fatias de pão sem códea (de perferência pão duro)
  • leite q.b.
  • 1 ovo
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de Mostarda Dijon
  • Pimenta preta
  • massa de pimenta  
  • Sal q.b.

Para o molho:
  • 1/2 cebola roxa
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates frescos
  • 1/2 lata de tomate aos cubos (com o molho)
  • Sal q.b.

Prepare a couve: as folhas da couve devem ser ligeiramente cozidas ao vapor cerca de 15 minutos, ou colocadas em água a ferver até ficarem moles, apenas até poderem ser enrroladas.

Numa tigela grande coloque a carne picada, junte metade da cebola picada, o pão demolhado em leite e bem escorrido, o ovo, o sal, as pimentas e a mostarda. Amasse bem e forme 10 rolinhos.

Envolva cada rolo de carne na couve e coloque-os num tabuleiro untado com azeite.

Na bimby, ou num processador de alimentos,  coloque todos os ingredientes do molho e pique-os até ficarem numa pasta. Coloque sobre os rolinhos e leve o tabuleiro ao forno até cozinhar a carne, cerca de 45 minutos.


AA

sábado, 2 de maio de 2015

Bolo de Maçã da Ana

Dos bolos que fiz ultimamente este é, sem qualquer dúvida, o que teve mais sucesso. O primeiro que fiz desapareceu como por magia (e só somos  três cá em casa). 

É um bolo muito fácil de fazer, que dispensa a batedeira e deixa na cozinha um aroma inconfundível e maravilhoso a maçã e canela.

O açúcar mascavado escuro de cana dá um sabor e textura completamente diferentes, deixando o bolo húmido e delicioso. 

Voltei a repetir ontem esta minha receita e em poucas horas metade do bolo já foi ;-).

Ingredientes:


  • 2 maçãs reinetas grandes (mais ou menos 600 g)
  • 2 colheres de sopa de açúcar 
  • Sumo de meio limão
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 320 g de farinha
  • 1 colher de café de sal
  • 2 colheres de chá de fermento para bolos
  • 350 g de açúcar mascavado escuro de cana
  • 110 g de sumo de laranja (1 laranja grande)
  • 110 g de óleo (usei de amendoim)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 ovos médios

Preparação:

Ligue o forno a 180 ºC

Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos não muito pequenos. Coloque-os numa tigeja regue-os com o sumo de limão e polvilhe-os com o açúcar e a canela. Mexa e reserve.

Numa tigela junte o açúcar, o sumo de laranja, o óleo e a baunilha. Mexa bem.

Peneire a farinha, o sal e o fermento, para uma tigela grande.

Junte a mistura de açúcar à farinha e vá juntando os ovos um a um, mexendo com uma espátula até obter uma mistura lisa.

Unte e forre (com papel vegetal) o fundo de uma forma de bolos com 26 cm de diâmetro.

Coloque metade da massa na forma, por cima espalhe as maçãs escorridas, cubra com a restante massa e leve ao formo cerca de 50 minutos.

É delicioso morno (com uma bolinha de gelado de nata) ou à temperatua ambiente. 



AA


domingo, 5 de abril de 2015

Bolo de Banana sem Glúten

Como ando na onda das bananas e da ausência de glúten, resolvi tirar da despensa a farinha de coco que comprei há uns tempos, por saber que era muito saudável, mas sem saber o que iria fazer com ela ;-) Na loja alertaram-me que não era preciso muita quantidade nas preparações porque absorvia bastante os líquidos.
Mãos à obra e toca a inventar. Inicialmente apenas tinha colocado quatro ovos, mas assustei-me com a consistência final da massa e acabei por juntar mais dois. 
A massa é diferente da de um bolo normal e por isso tive alguma dificuldade em perceber se estava cozido. 
O resultado final foi surpreendente e até os mais críticos cá de casa adoraram este bolo que fica húmido e rico em sabor. No entanto, na minha próxima experiência, vou eliminar por completo a manteiga, para que fique mais saudável.


Ingredientes:


  • 200 gr de bananas maduras descascadas + 3 cortadas às rodelas
  • 6 ovos 
  • 120 gr de farinha de coco
  • 1/2 colher de chá de fermento
  • 100 gr de açúcar de cana claro
  • 50 gr de manteiga
  • 50 gr de amêndoa sem pele finamente ralada.
  • 4 colher de sopa de açúcar de cana para caramelizar a forma.


Preparação:

Forma: Numa forma de 20 cm de diâmetro coloque o açúcar e leve ao fogão até transformar o açúcar em caramelo. Abane com a forma (com luvas, claro!) para espalhar o caramelo no fundo da forma. (na preparação do caramelo e para espalhá-lo, não use colher) Disponha as banana na camada fina do caramelo e deixe arrefecer. Quando estiver frio, unte com manteiga as laterais da forma.

Massa: Bata o açúcar com a manteiga até ficar fofo. Junte os ovos e a banana (desfeita em puré). Por fim, junte a farinha de coco, o fermento e a amêndoa. Mexa bem. 
Coloque a massa na forma e alise-a com uma espátula. 
Leve ao forno pré-aquecido 170 ºC cerca 50 minutos, ou até a superficie ficar dourada.
Desenforme para o prato de servir enquanto estiver quente.

Se preferir pode fazer este bolo sem caramelo: Forre o fundo com papel vegetal e unte com manteiga toda a forma.  Neste caso, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar o bolo.

AA

sábado, 28 de março de 2015

Bolachas sem Glúten de Coco e Banana

Tenho a sorte de, praticamente durante todo o ano, ter umas bananinhas ecológicas cultivadas na quinta do meu pai. Foi a quantidade enorme de bananas, que tinha em casa, que me sugeriram usá-las como base das minhas bolachas. Não utilize bananas verdes ou excessivamente maduras.

Com esta receita participo no desafio de março do grupo "Vamos fazer Bolachas" do blog Cravo e Canela  com o temoa "Bolachas sem Glúten". 

Trata-se de uma receita muito simples e rápida, com apenas 2 ingredientes  e que não requer utencílios especiais. Para moldar as bolachas, basta usar as mãos. 

Para garantir umas bolachas 100% sem glúten, certifique-se que a embalagem do coco tem a indicação de não conter glúten. O coco que usei não continha qualquer tipo de açúcar. 


Ingredientes:


  • 120 gr de coco ralado
  • 110 gr de bananas (pesadas sem casca) 


Preparação:

Préaqueça o forno a 180 ºC
Amasse muito bem as bananas até não ter grumos, junte o coco e continue a amassar bem até formar uma pasta homogénea.
Divida a massa em 8 partes e molde umas bolachas. 
Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradas.

Nota: Se tiver uma Bimby, ou o precessador de alimentos, basta juntar os 2 ingredientes e "pulsar" algumas vezes até ficar com a consistência pretendida.

AA

domingo, 15 de março de 2015

Bolo de Batata Doce e Abóbora com Cardamomo

Adoro batata doce e abóbora assadas, mas nunca tinha juntado as duas. Esta minha invenção resultou muito bem e é uma fonte de fibras. 
O molho foi feito com o líquido que resultou de assar a abóbora. Coloquei o liquido ao lume num tachinho com um pouquinho de açúcar, mel e uma colherzinha de canela e cardamomo. Deixei ferver em lume brando, mexendo de vez em quando, até formar um xarope e pronto! 
Embora este bolo fique húmido, a calda dá um toque mais melado e um sabor mais intenso às especiarias.

Ingredientes:


  • 300 gr de batata doce assada
  • 900 gr de abóbora descascada crua
  • 2 colheres de sopa de açucar mascavado
  • 1/2 colh. de chá de canela em pó
  • 4 cardamomos verdes moidos
  • 5 ovos inteiros
  • 100 gr de farinha de arroz
  • 100 gr de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento
  • 150 gr de açúcar



Preparação:

Lave bem as batatas, fure-as com um garfo, embrulhe-as em papel de alumínio e leve-as ao forno 190ºC até assarem. Retire-as do forno e descasque-as. Reserve.
Coloque a abóbora cortada aos cubos grandes num tabuleiro, polvilhe com o açúcar mascavado, a canela e o cardamomo e leve a assar a 190ºC. 
Retire a abóbora do forno, coloque-a num passador e deixe escorrer. Reserve o líquido para fazer a calda. 
Coloque a abóbora escorrida num prato e desfaça-a com um garfo (gosto de uma textura mais rústica)
Coloque a batata doce, cortada aos cubos, no copo da Bimby, junte os ovos e programe 40 segundo na velocidade 4. (pode utilizar a varinha mágica ou um processador de alimentos)
Junte o açúcar e bata mais alguns segundos.
Coloque o puré  numa tigela, junte a abóbora e mexa bem
Peneire as farinhas com o fermento  e junte ao preparado anterior, envolvendo bem, mas bem sem bater. 
Coloque a massa numa forma untada (26 cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos, ou até estar cozido.

Notas:
Asse a batata doce e a abóbora ao mesmo tempo
Deixe arrefecer, até ficarem mornas, antes de as juntar os ovos e à farinha
Faça a calda, mas regue apenas na hora de servir.

AA

sábado, 7 de março de 2015

Filetes em polme de cerveja

Gosto de vez em quando, comer uns filetes, mas aborrece-me confecioná-los: prato com a farinha, prato com os ovos, prato com o pão ralado e salpicos por todo o lado.
Esta é uma outra forma de criar uma crosta ao peixe, mas que fica mais macia.
Consegui obter uma massa leve e saborosa e que pode ser preparada com antecedência. Na hora de a utilizar, basta juntar as claras em castelo.



Ingredientes:


  • 400 gr de filetes de pescada, ou outro peixe firme
  • 150 gr de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra (ou outro)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 140 ml de cerveja
  • 2 claras de ovo
  • farinha maizena q.b.

Preparação:

Numa tigela misture a farinha, o sal, o azeite e o vinagre. Lentamente vá juntando a cerveja mexendo sempre até obter uma consistência de polme. Tape e guarde no frigorifico cerca de uma hora. Findo esse tempo, envolva as claras batidas em castelo.
Tempere os filetes com sal e pimenta, passe-os por maizena, sacuda bem e passe pelo polme. Frite os filetes em óleo quente. Coloque-os sobre um papel para absorver o excesso de gordura. Sirva com limão Galego dos Açores ou limão Cravo e acompanhe com uma saladinha.

AA


terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Bolinhos de Chocolate ao Vapor

Quando nos apetece um bolinho de chocolate, mas não queremos ligar o forno, esta é uma solução rápida.
Após vários ajustes à minha receita inicial, cheguei a esta receita muito rápida e económica.
O tempo de cozedura depende do tamanho das forminhas, ou se as coloca na panela já com a água a ferver. O importante é testar com um palito antes de desenformar os bolinhos, para ter a certeza que estão cozidos. 
Por não conterem qualquer gordura, estes bolinhos não se conservam por muito tempo. O ideal é fazer e comer.


Ingredientes:

  • 200 gr farinha
  • 200 gr açúcar
  • 30 gr de cacau
  • 2 ovos
  • 3/4 cháv. de leite (150 gr)
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • pitada de sal


Preparação na Bimby:


Coloque a "borboleta" no copo da Bimby e junte os ovos, o açúcar, o leite, o sal e a baunilha. Programe 3 minutos, velocidade 3, a 37ºC
Retire a "borboleta" e adicione a farinha, o fermento e o cacau (peneirados). Programe 20 segundos, na velocidade 4.
Passe o copo por água e encha-o com 800 gr de água.
Encha 5 forminhas previamente untadas com manteiga e coloque-as na varoma, temperatura varoma, velocidade 1, durante cerca de 30 minutos. Se as forminhas forem mais pequenas o tempo será inferior.



Preparação sem Bimby:

Batas os ovos com o açúcar até ficarem com espuma. Junto o leite, o sal e a baunilha e bata mais um pouco.
Junte a farinha peneirada com o cacau e o fermento.
Bata apenas até ligar tudo.
Encha as forminhas untadas com manteiga e coloque numa panela de vapor (já com a água a ferver) cerca de 9 a 12 minutos. Verifique com um palito se a massa está cozida.


Para finalizar fiz uma ganache rápida de chocolate negro e natas e coloquei no topo.

 AA