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segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

Mince Pies

Finalmente utilizei o meu mincemeat! O resultado foram estas empadinhas cheias de sabores e aromas, que coloquei na mesa de Natal.
A massa que utilizei foi a da minha receita de tarteletes de maçã e canela, a que acrescentei duas colheres de sopa de açúcar.

Ingredientes:

Recheio:
300 gr de mincemeat
2 maçãs (de acordo com o seu gosto, pode optar por colocar mais maçãs e menos mincemeat)
1/4 de chávena de xarope de ácer (pode substituir por mel)

Massa:
Receita das tarteletes de maçã + 2 colh. de sopa de açúcar, que se juntam à farinha na altura da preparação da massa.

1 gema de ovo para pincelar
Açúcar confeiteiro para polvilhar q.b.

Preparação:

Estenda a massa e corte 18 circulos do tamanho sufuciente para forrar toda a supercicie das forminhas. Corte também 18 estrelas (para as tampas). 
Forre as forminhas de tartes com a massa e pique-a ligeiramente com um garfo (tenha cuidado para não furar a massa até ao fundo).
Misture o micemeat, como o xarope de ácer e maçã ralada ou cortada aos cubinhos pequenos.
Encha as empadinhas, coloque uma estrela por cima de cada uma e pincele com a gema de ovo, batida com umas gotinhas de água.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 30 minutos ou até dourarem ligeiramente (nota: quando se retira do forno, a massa parece mal cozida, mas depois de arrefecer fica estaladiça)
Antes de servir, polvilhe com açúcar confeiteiro.


AC

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Tarteletes de maçã e canela

Adoro o perfume e o sabor das tartes de maçã, em especial se levarem canela. Desta vez optei por fazer tartezinhas que se comem em duas dentadas.
A receita da massa foi retirada do livro "500 empadas e tartes". Achei estranho que levasse vinagre, mas nem se sente o sabor. Substitui o vinagre branco, por vinagre de cidra.  Para o recheio basta cortar fatias de maçãs e juntar açúcar e especiarias a gosto.

Ingredientes:

Massa:
280 gr Farinha
1/8 colher de chá de sal fino
115 gr manteiga bem fria, cortada aos cubinhos
115 gr margarina bem fria, cortada aos cubinho
1 ovo grande
2 colheres de chá de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de água gelada.

Recheio:
3 maçãs reinetas grandes
3 colheres sopa de
1 colher de sopa de açúcar
canela q.b.
noz moscada  q.b.

Preparação:

Coloque a farinha e o sal na bimby ou num processador de alimentos e dê alguns "golpes"
Disponha uniformemente, por cima da farinha, a manteiga e margarina. Misture até obter uma massa tipo "areia grossa"
Numa tigelinha, bata o ovo com o vinagre e a água (bem gelada). Com a máquina a funcionar, verta  essa mistura lentamente, apenas até a massa formar uma bola (não misture demasiado).
Envova em pelicula anti aderente e leve ao frigorifico cerca de 1 hora.
Para o recheio: descasque as maçãs e corte-as em fatias muito fininhas. Misture o açúcar, a canela e noz moscada.
Estenda a massa e corte em circulos, com a medida suficiente para forar as forminhas das tarteletes.
Unte as formas (se forem de silicone, não é necessário), forre com a massa e recheie com as maçãs. Polvilhe ligeiramente com açúcar e leve ao forno pré aquecido a 190 ºC cerca de 30 minutos, ou até estarem douradas.

Para a preparação sem ajuda de máquinas: Peneire a farinha com o sal. Junte a manteiga e margarina e misture tudo com a ajuda de duas facas até obter uma massa tipo areia grossa (o segredo de uma boa massa quebrada é não usar as mãos quentes). Acrescente a mistura de ovo e amasse rapidamente. os restantes procedimentos são idênticos.


AA

domingo, 1 de dezembro de 2013

Mincemeat

A primeira vez que ouvi falar no "Mincemeat" achei muito estranho que um doce levasse carne picada. Andei a pesquisar e descobri que de facto, originalmente o Mincemeat continha carne, mas que foi gradualmente retirada. Atualmente é uma mistura de frutos secos, bebidas alcoólicas, e especiarias, usada na confeção de tartes, tarteletes, que se consomem durante o Natal em Inglaterra e também noutros países. Algumas receitas ainda levam sebo de bovino e outras subsituem-no por manteiga. 
Inspirei-me aqui, para fazer a minha versão portuguesa, com Vinho da Madeira Seco e 100% vegetal.
Deve prepará-la com antecidência de pelo menos 3 a 4 semanas antes de ser utilizada, para amaciar a aspereza do alcoól e dinfundir os aromas das especiarias. Daqui a 20 dias, colocarei uma receita para a utilização do Mincemeat que fiz hoje :-)

Ingredientes:

  • 250 gr sultanas claras
  • 100 gr sultanas douradas 
  • 250 gr alperces secos
  • 125 gr arandos secos
  • 100 gr tâmaras secas
  • 100 gr amêndoas palitadas
  • 150 gr uvas passas sem grainhas
  • 250 gr cascas de  laranja cristalizadas
  • 300 gr maçãs reinetas raladas
  • 150 ml vinho da Madeira seco
  • 100 ml whisky
  • 200 gr açúcar mascavado claro
  • 2 colh. de chá de canela
  • 1/2 colh. de chá de gengibre em pó
  • quase meia noz moscada, ralada no momento 
  • raspa  e sumo de meio limão

Preparação:

Rale a maçã e coza-a (cozi-a no microondas sem água, durante 4 minutos). Reserve.
Dissolva o açúcar no vinho da Madeira. Reserve.
Pique finamente os frutos, junte os restante ingredientes e envolva bem.
tape e reserve toda a noite.
No dia segunte, coloque em frascos e esterelize-os (feche-os bem, coloque na vertical numa panela alta com água a cobrir a tampa e deixe ferver cerca de 20 a 30 minutos)


Aguarde 3 a 4 semanas antes de usar na preparação de doces natalícios. Pode também pode ser consumido com gelado de nata ou baunilha.

AA

sábado, 23 de novembro de 2013

Cheesecake na Bimby

Esta é uma receita de cheesecake que vai ao forno, da conhecida chef "Donna Hay", à qual fiz uns pequenos ajustes. Gosto especialmente desta receita, porque a base do cheesecake não é feita de bolachas, mas sim de farinha de trigo e amêndoa.
Vale a pena o tempo que temos para esperar, para degustar esta sobremesa!

Ingredientes:


Base:
55 gr de açúcar
105 gr de farinha
40 gr de farinha de amêndoa (fiz na Bimby: 7 segundos, velocidade 8)
90 gr de manteiga aos cubos fria

Recheio:
500 gr de ricota fresco
330 gr queijo creme
250 gr açúcar
4 ovos
1/4 cháv. de sumo de limão
1 colh. sopa de raspa de limão
1/2 colh. de chá de extrato de baunilha
1 1/2 colh. sopa água + 1 1/2 colh. sopa de maizena (mexa bem para dissolver)

Preparação:


Base:
Com Bimby: Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 segundos, velocidade 6
Sem Bimby: Misturar tudo, com as mãos frias, até ficar em areia grossa.
Numa forma de aro com 20 cm de diâmetro, coloque uma folha de papel vegetal quadrada no fundo da forma (virado ao contrário). Coloque o aro e aperte bem (o papel fica mesmo por fora, não o corte).
Coloque a massa na forma. Alise e pressione com uma colher.
Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC cerca de 15 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada. Reserve.

Recheio:
Com Bimby: Coloque a ricota e o queijo creme e programe 2 segundos vel. 2. Junte os restantes ingredientes e programe 10 segundo, vel. 4.
Sem Bimby: Bata todos os ingredientes até obter um creme homogêneo e foto. Pode também usar um processador de alimentos, até obter um creme.

Pincele, com manteiga, os lados da forma (acima da base de amêndoa já cozida).
Encha com o recheio e bata suavemente, com a forma na bancada, para retirar as bolhas de ar que possam estar no recheiro.
Leve ao forno pré-aquecido a 150 ºC, durante uma hora. 
Findo este tempo, desligue o forno e deixe o cheesecake no forno, durante mais 1 hora.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coloque-o no frigorifico pelo menos 2 horas.  c
Para servir, desenforme com cuidado.
Coloque por cima do cheesecake uma camada fina de geleia da sua preferência. 
Se quiser menos doce, sirva simplesmente com  framboesas ou morangos frescos.




AA


quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Tofu à Braz

Nesta receita vou colocando os ingredientes "a olho" e dá sempre certo. Consoante gostem, coloquem mais cebola, alho, ou tofu. 
Esta é uma adaptação vegetariana do conhecido Bacalhau à Bráz.

Ingredientes:


  • 250 g de Tofu
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • Batata palha
  • 2 a 3 ovos 
  • salsa picada
  • azeite 
  • sal e pimenta (se gostar pode colocar noz moscada)


Preparação:

Numa frigideira grande, de preferência anti-aderente, coloque o azeite e refoque lentamente a cebola até ficar translucida. Junte o alho e o tofu cortado aos pedacinhos e deixe cozinhar mais alguns minutos.
Junte a batata palha e mexa mais uns minutinhos.
Junte os ovos batidos (se quiser um resultado mais cremoso junte um pouquinho de leite aos ovos) tempere com sal e pimenta e mexa até obter a consistente que mais gostar.
Acrescente a salsa picada e sirva de imediato.

Simples, não?

AC

terça-feira, 29 de outubro de 2013

Muffins de Abóbora

Que bom, chegou a altura das abóboras, que eu tanto gosto. Vêm trazer, ao outono, a cor laranja que me lembra o verão.
Estes Muffins são deliciosos e fáceis de fazer. A parte mais demorada, mas que compensa ao nível do sabor e da textura dos muffins, é  assar a abóbora, que demora cerca de uma hora. Nesta receita usei a Abóbora Cabaça.

Ingredientes:

425 gr de polpa de abóbora assada
2 ovos grandes
80 ml de óleo
250 gr de açúcar
200 gr farinha de trigo
1 colh. de chá de canela em pó
1 colh. de chá de fermento
1/2 colh. chá de bicarbonato de sódio
1/2 colh. de chá de sal fino

Para polvilhar:
1 colh. de sopa de açúcar
1 colh. de chá de canela em pó

Preparação

Asse préviamente a abóbora a 220 ºC e deixe-a arrefecer.
Esmague a abóbora com um garfo até reduzi-la a puré
Junte os ovos e o óleo e mexa bem com o garfo.
Para outra tigela, peneire a farinha, o açúcar, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Vá juntando os ingredientes secos à mistura de abóbora (com o garfo) apenas até humedecer a massa. Não bata, pois altera a textura da massa, tornando-a mais pesada.
Encha,  até 3/4, 12 forminhas de muffins. 
Polvilhe com a mistura de açúcar e canela e leve ao  forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 20-25 minutos.




Quando saem do forno têm uma crosta estaladiça, mas gosto ainda mais no dia seguinte, porque ficam mais húmidos e melados.

AA

domingo, 27 de outubro de 2013

Panzerotti de Atum


Os panzarotti são ótimos para uma refeição ligeira. A minha massa, é entre a o pão e da pizza. Se não quiser fazê-la, pode comprar massa de pizza pronta, mas garanto que não será igual.
Para o recheio, optei sabores menos convencionais e sem queijo, mas pode substituir por outros ingredientes à sua escolha. 
A massa fiz com a ajuda da Bimby, mas pode fazê-la facilmente da forma tradicional. Não apresse a massa. Deixe-a levedar o tempo necessário para que duplique de tamanho.
A Açafroa (Carthamus tinctorius L).usada no recheio é um condimento utilizado há muitos anos em diversos pratos Açorianos. Lembro-me que a minha avó usava-a sempre que assava um peixe no forno. Tem um sabor especial e deixa uma cor semalhante ao açafrão.

massa:

Ingredientes:

  • 200 gr de água
  • 2 colheres de sopa de azeite (15 gr)
  • 2 colheres de sopa de açúcar (20 gr)
  • 380 gr de farinha
  • 1 1/2 colher de fermento para pão granulado (6 gr)

Preparação na Bimby:

Coloque no copo da Bimby, a água, o azeite, o açúcar. Programe 2 minutos, 37 ºC, velocidade 1
Junte a farinha e o fermento. Programe 2,5 minutos, velocidade espiga.
Deixe a massa dentro do copo até duplicar de tamanho.

Preparação sem Bimby:

Amorne a água, junte o azeite, o açùcar, a farinha e o fermento. Numa superficie polvilhada com farinha trabalhe a massa até ficar elástica. Coloque numa tigela e tape até duplicar de tamanho.

Recheio:


Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 140 gr de atum em óleo ou azeite (peso escorrido)
  • 30 gr de alcaparras
  • 30 gr de azeitonas prestas sem caroço
  • 30 gr de tomate seco picado
  • Pimenta preta
  • Açafroa dos Açores

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite. Quando estiver quente, junte a cebola cortada às meias luas finas e o tomate. Deixe caramelizar em lume brando, muito lentamente para não queimar. Junte as alcaparras, as azeitonas e o atum e a açafroa. deixe cozinhar mais dois minutos em lume brando. Tempere com  pimenta a gosto.
Reserve e deixe arrefecer. Não juntei sal, porque a maior parte dos igredientes já têm sal.

Panzarotti:

Após a massa ter duplicado de tamanho, divida-a em quatro partes iguais. 
Estenda-a em circulos. Coloque o recheio (frio) num dos lados. Pincele com água a borda, dobre ao meio e enrole a extremidade pressionando com os dedos.
Pincele com azeite e deixe levedar cerca de 20 minutos.
.


Leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados.



AA

sábado, 26 de outubro de 2013

Frango com Tahini

O Tahini é uma pasta de sementes de sésamo, utilizada na cozinha do médio oriente. Tenho esta pasta no frigorífico, mas confeso que até agora só a tinha usado para fazer "Hummus" e por vezes para barrar o pão, em substituição da manteiga. Já fiz esta pasta em casa, mas não voltei a repetir...deu muito trabalho :-). Passei a comprá-la já pronta, embora o sabor não seja o mesmo!
Esta pasta tem um sabor forte e dá ao frango um toque diferente.
Nesta recebita usei peitos de frango sem osso e sem pele, mas se preferirem poderão usar com pele, mas... vão acrescentar umas calorias extras.
É uma receita simples, fácil e rápida. 


Ingredientes:

  • 4 peitos de frango
  • 1/2 iogurte natural (66 gr)
  • 2 colheres de sopa de Tahini (35 gr)
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de cominhos em grão (pode usar em pó)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta a gosto


Preparação:

Num almofariz, esmague o alho e os cominhos.
Junte à mistura anterior o iogurte, oTahini, o sumo de limão. Mexa bem e espalhe no frango. 
Coloque o frango num prato de forno, polvilhe com sal e pimenta a gosto.Tape e aguarde cerca de 30 minutos, para tomar sabor.
Antes de colocar o frango no forno regue com o azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, durante 25 a 30 minutos (a meio desse tempo regue com o molho libertado.


Depois de retirar do forno, tape com papel de aluminio e aguarde 10 minutos antes de servir.

Eu acompanhei com feijão verde cozido a vapor, cortado em tirinhas muito finas  regadas, ligeiramente, com azeite.


Bom apetite!
AA

segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Crumble de Ameixas e Pêras

Normalmente o crumble mais conhecido é o de maçã, mas podemos ser feito com qualquer fruta. Como tinha na fruteira umas ameixas e umas peras que, para mim já tinham passado do ponto ótimo (não gosto de fruta muito madura), aproveitei-as nesta minha experiência. Para lhes dar um sabor diferente utilizei  xarope de ácer, açúcar mascavado e umas gotinhas de limão que, para além de darem sabor, impedem a fruta de ficar escura.

Ingredientes:

  • 5 ameixas (usei vermelhas e amarelas)
  • 5 peras (usei Pêra-Rocha)
  • 1/3 chávena de xarope de ácer (se não encontrar, pode substituir por mel)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
  • 1 chávena de arandos secos (pode substituir por corintos, ou sultanas)
  • gotinhas de sumo de limão
      Para o Crumble:
  • 100 gr de farinha de trigo 
  • 100 gr de manteiga bem fria cortada aos cubos pequenos
  • 25 gr de flocos de aveia (2 colheres de sopa)
  • 40 gr de amêndoas com pele, picadas grosseiramente
(não, o meu crumble não leva açúcar)

Preparação:

Descasque as pêras e corte-as aos cubos
Corte as ameixas (com pele) aos cubos
Coloque as ameixas e as pêras num tacho, junte o xarope de ácer, o açúcar e os arandos. Leve ao lume e deixe ferver 5 minutos.
Coloque a preparação anterior em 6 ramequins e reserve.



Para o crumble:
Coloque a farinha numa tigela, junte a manteiga e com as pontas dos dedos, vá misturando até ficar como areia grossa. (pode usar uma picadora, um processador de alimentos, ou a Bimby)
Junte a aveia e mexa com um gafo.
Divida esta mistura por 6 ramequins e coloque por cima as amêndoas picadas.



Leve ao formo 200 ºC cerca de 30 minutos.


Sirva morno ou frio, com chantily ou gelado de nata.
AA

domingo, 22 de setembro de 2013

Risotto de cogumelos

Mais uma alternativa à carne. Uma refeição leve, simples e nutritiva.

Ingredientes:


  • 200 gr de cogumelos frescos (utilizei cogumelos Paris, Marron, Pleurotus e Portobello)
  • 4 chávenas de caldo de galinha caseiro (em alternativa dissolva 1 caldo galinha em 4 chávenas de água
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 30 gr de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 250 gr de arroz próprio para risoto
  • 1/3 chávena de vinho branco
  • 40 gr de queijo da ilha de S. Jorge ralado
  • Sal e pimente preta

Preparação:


Corte os cogumelos às fatias finas, e reserve. Pique a cebola e o alho.

Coloque o azeite e 1 colher de manteiga, numa panela. Junte a cebola e o alho. Refogue ligeiramente sem alourar. Junte o arroz (sem lavar) e mexa. Junte o vinho branco e mexa. Junte os cogumelos e mexa.

Quando o álcool do vinho tiver evaporado (deixa de cheirar a vinho), tempere com sal e pimenta e junte 1/3 do caldo (que deve estar a ferver num tacho à parte), mexa e deixe o arroz absorver. 

Repita este processo mais duas vezes até ter juntado todo o caldo. Tape e deixe cozinhar lentamente.

Quando estiver cozido, junte a outra colher de manteiga, o queijo ralado e envolva delicadamente. Sirva de imediato polvilhado com queijo.


Dica: O risotto não deve ficar seco, mas cremoso e a cair da colher. Se necessário no final da cozedura junte ou pouco mais de caldo.

AA

sábado, 14 de setembro de 2013

Barrinhas de chocolate e Beterraba

Já tinha ouvido que beterraba e chocolate ligavam muito bem, por isso criei esta receita.
Pode paracer estranho, mas garanto que a beterraba incluida nestas barinhas não se nota. Todos os que as comeram gostaram e repetiram. Foi a prova que precisava. Houve apenas quem me perguntasse se tinham frutos vermelhos, por verem alguns pedacinhos de beterraba que não ficaram desfeitos. Não, não eram frutos vermelhos, mas sim a belíssima beterraba, docinha e cheia de vitaminas. A introdução deste legume, faz com que o bolo fique mais húmido e menos calórico, porque leva menos gordura. Quanto ao chocolate, não o dispensei e até acrecentei cacau para ficar com sabor intenso. Foi uma experiência para repetir.

Ingredientes:

  • 300 gr de beterraba  (pesada depois de cozida e descascada) 
  • 300 gr de açúcar de cana escuro
  • 250 gr de farinha + 1 colher de chá de fermento
  • 200 gr de chocolate negro (usei 70% cacau)
  • 125 gr de manteiga
  • 50 gr de cacau
  • 3 ovos
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • Açúcar confeiteiro para polvilhar

Preparação:

Leve bem a beterraba e coza-a em água, até ficar tenra. Cozi 45 minutos na panela de pressão. Pode também ser cozida no microondas, num recipiente de vidro com um pouquinho de água, tapado com tampa de microondas, na potência máxima. Vá testando até estar cozida - cerca de 4/5 minutos para uma beterraba pequena.
Retire a pele, com as mãos (não necessita faca) e corte-a aos pedaços.
Coloque a beterraba no copo da bimby (ou num processador de alimentos) e reduza-a a puré na velocidade 5/6 (tive que empurrar a polpa para baixo, com a espátula, algumas vezes)
Junte os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha  e programe mais alguns segundos na velocidade 5/6, até ficar  mais ou menos homogêneo. Se for demasiado tempo ficará demasiado liquido. Transfira para uma tigela grande e reserve.
Derreta o chocolate, com a manteiga em banho-maria, ou no microondas e deixe arrefecer um pouco.
Junte o chocolate derretido à mistura de beterraba e mexa até ficar uniforme.
Peneire a farinha com o fermento e com o cacau.
Envolva a farinha, aos poucos,  na mistura de beterraba. (Não bata) 
Coloque num tabuleiro untado e forrado com papel vetegal (35x23 cm) e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, cerca de 25 minutos, ou até estar cozido.
Deixe arrefecer quase totalmente até desenformar.
Corte as barrinhas, quando frio.
Polvilhe com açúcar confeiteiro antes de servir.
Acompanhe com um cafezinho.





AA

domingo, 8 de setembro de 2013

Arroz Doce

Após já ter testado diversas receitas de arroz doce, fui adaptando-as ao meu gosto,  até chegar a esta que é a minha versão.  Não é demasiadamente doce, é cremosa,  rápida e sai sempre bem, sem ter que estar à volta do tacho, a mexer e mexer, como nalgumas receitas. Apesar de ter uma bimby, não dispenso o tradional tachinho para fazer este arroz.


Ingredientes:


  • 1 chávena de arroz (200 gr) de arroz carolino, ou arroz de grão redondo próprio para arroz doce.
  • 3 chávenas de água
  • casca de um limão (descasque fininho, para não retirar a parte branca do limão)
  • 1 pau de camela
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • pitada de sal
  • 1 litro de leite meio gordo
  • 200 gr de açúcar
  • 4 gemas de ovo
  • canela para polvilhar


Preparação:

Lave o arroz e escorra bem.
Coloque num tacho a água ao lume. Quando começar a ferver, coloque o  arroz, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e o sal. Deixe cozer em lume brando até secar a água (cerca de 15 minutos)
Entretanto, enquanto o arroz coze,  vá aquencendo o leite (vige o leite para não ferver e entornar)
Quando a água do arroz tiver evaporado, junte o leite quente, mexa e deixe cozer mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o açúcar e deixe cozer mais 5 minutos para derreter o açúcar.
Retire do lume.
Numa tigela coloque as gemas e bata-as ligeiramente com um garfo. Coloque uma colher do leite quente e mexa. Repita esta operação mais duas vezes (serve para temperar as gemas para não talharem quando juntar à mistura de arroz)
Despege as gemas na mistura de arroz e mexa até ficar uniforme.
Volte a levar a lume brando apenas alguns instantes para cozer as gemas.
Coloque no prato de servir.
Depois de frio leve ao frigorifico e na altura de servir polvilhe com canela em pó.



O arroz fica mais ou menos cremoso, dependendo do tempo que deixa ao lume, depois de se juntar o leite. Se gostar de mais sólido, deixe mais alguns minutinhos.

AA

segunda-feira, 2 de setembro de 2013

Quadrados de queijo, nozes e ervas aromáticas

Estes quadrados podem servir para um lanche ou uma refeição ligeira. Desapareceram num instante quando os coloquei na mesa.

Ingredientes:


  • 150 gr de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 3 ovos
  • 1,2 dl de leite
  • 70 gr de nozes grosseiramente picadas
  • 150 gr de queijo feta 
  • 0,8 dl de azeite
  • 100 gr de qeijo do Pico ralado (ou outro queijo amanteigado à sua escolha)
  • cebolinho e salsa a gosto
  • 1/2 colher de chá de açafroa (pode substituir por alguns fiozinhos de açafrão)
  • sal e pimenta branca

Preparação:


Peneire a farinha com o fermento, junte o queijo do Pico ralado e misture com as mãos até ficar tipo areia. 
Junte os ovos um a um, mexendo entre cada adição.
Junte o leite e bata.
Junte o azeite em fio e continue a bater.
No final junte as nozes (reserve algumas para colocar por cima da massa), o cebolinho e a salsa.
Por fim, junte o queijo feta (reserve algum para colocar por cima da massa).
Coloque a massa num tabuleiro untado com manteiga (quadrado 20x20 cm) e por cima polvilhe com as nozes e o queijo feta que reservou.
Leve ao forno pré-aquecido a 180-190 ºC, cerca de 40 minutos. Corte aos quadrados.






AA

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Bolo Chorão, na Bimby ou não

Esta é mais uma receita antiga da minha mãe. Pode achar a receita um pouco estranha, em especial a quantidade de calda que é colocada no bolo, mas não tenha receio de a fazer, pois resulta muito bem. O que aconselho é que coloquem sempre uma folha de papel vegetal no fundo da forma e evitem fazê-lo em formas de buraco...como eu fiz. Nota-se :-) É um bolo molhadinho e guloso.

Ingredientes:


Para a massa
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 250 gr de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 250 gr de açúcar
  • 8 colheres de sopa de água 

Para a Calda
  • 500 gr de leite
  • 50 gr de manteiga
  • 50 gr de açúcar
  • Casca de limão (pode substituir por casca de laranja ou extrato de baunilha)

Preparação da massa:


na Bimby:
Com a "borboleta", coloque as claras e bata-as em castelo. 4 minutos, velocidade 3,5. Retire para uma tigela grande e reserve.
Com  a "borboleta",  coloque as gemas e o açúcar e programe 4 minutos velociade 4.
Sem "borboleta" junte a farinha, como o fermento e envolva com espátula. Junte a água e programe 10 segundos velociade 3.
Vá despejando por cima das claras, envolvendo com cuidado.

sem Bimby:
Bata as gemas com açúcar até obter um creme claro. Peneire a farinha com o fermento para cima do preparado anterior, junte a água e bata apenas até ficar homogêneo. 
Bata as claras em castelo e envolva-as com cuidado no preparado anterior.


Coloque a massa do bolo numa forma com papel vegetal no fundo, untada com manteiga e polvilhada com farinha. 
Leve ao forno 180º C até estar cozido (cerca de 45 minutos).

Mal retire o bolo do forno e ainda dentro da forma, fure-o todo com um pauzinho de espetada e regue-o,  ainda quente, com a calda seguinte, acabada de fazer.


Preparação da Calda:

na Bimby
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e  programe 25 minutos/90ºC/velocidade colher de pau/ velocidade inversa. Retire a casca do limão antes de colocar no bolo.

sem Bimby
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a ferver por 15 minutos. Retire a casca do limão antes de colocar no bolo.


Desenforme com cuidado quando estiver morno.


AA

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Pudim de Maracujá na Bimby

Já é uma receita velhinha, mas sempre boa e fresca para os dias quentes de verão. Adaptei-a à nossa amiga Bimby.


Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de gelatina de pêssego ou ananás (85 gr)
  • 250 gr de polpa de maracujá (com sementes)
  • 400 gr de água 


Preparação:

Coloque 250 gr de água no copo da Bimby e programe 4 minutos, 100ºC, vel 1.
Junte a gelatina (usei de pêssego) e programe velocidade 3. alguns segundos até dissolver a gelatina.
Junte a restante água fria (150 gr) e programe alguns segundos, na velocidade 3.
Junte o leite condensado e a polpa de maracujá e programe 30 segundos na velocidade 3.
Coloque num recipiente e leve ao frigorigfico pelo menos 8 horas.
Nada mais rápido!




AA

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Flan de Maçã das Furnas

Estou a aproveitar as minhas férias para relembrar e fazer receitas antigas, que comia quando era criança. Esta receita foi dada à minha mãe, há muitos anos, pela minha prima Maria Angelina e só era feita no verão, época destas maçãs . É um Flan feito com maçãs das Furnas (maçãs ácidas e de sabor inconfundível), mas pode ser substituida por maçã reineta, embora o sabor não seja o mesmo. Esta sobremesa deve ser comida bem fresquinha. Para quem gosta de maçãs, garanto que é deliciosa.


Ingredientes:


  • 1 kg de maçãs das Furnas
  • sumo de limão q.b.
  • 150 gr de açúcar
  • 0,5 l de leite (500 gr)
  • 80 gr de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga


Preparação:

Descasque as maçãs e à medida que as corta em rodelas finas, vá deitando uma gotinhas de sumo de limão, para não as deixar escurecer.
Num pirex untado com manteiga, coloque as maçãs às camadas, polvilhando-as com metade de açúcar. 
Dica: Guarde as mais bonitas para colocar por cima.
Reserve.

Na Bimby
Coloque no copo da Bimby o leite, a farinha, o restante açúcar e os ovos. Programe 20 segundos na velocidade 4.

Sem Bimby
Desfaça a farinha com o açúcar, num pouco de leite. Junte os ovos e o restante leite e mexa até ficar homogêneo e sem grumos.

Por cima das maçãs, coloque o polme anterior e umas nozinhas de manteiga.




Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar (cerca 1 hora). 


Deixe arrefecer e leve ao frigorifico. Deve ser servido bem geladinho.


AA

terça-feira, 20 de agosto de 2013

Frango com Couscous e molho Tzatziki

Esta receita é uma versão adaptada do Jaimie Olivier. É muito rápida de fazer, saborosa e nutritiva.


Couscous

Ingredientes:

  • 1 chávena de chá couscous
  • 2 chávenas de chá de água a ferver
  • sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 1/2 pimento vermelho picado
  • 1 courgete amarela ralada
  • sumo de limão q.b.

Preparação:

Coloque o couscous numa tigela grande e cubra com a água acabada de ferver. Junte o sal e mexa bem.
Tape e reserve durante 10 minutos.
Regue com azeite e solte o couscous com um garfo.
Junte os legumes e o sumo de limão e envolva bem.



Frango

Ingedientes:

  • 3 peitos de frango sem pele
  • pimenta preta a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta da jamaica moida
  • raspa de um limão
  • 2 colheres de chá de oregãos secos
  • 2 colheres de sopa de azeite para fritar 

Preparação

Coloque os peitos numa folha de papel vegetal grande e tempere-os dos dois lados com o sal, as pimentas, o oregão e a raspa de limão.
Dobre a folha de papel por cima do frango e bata com um rolo da massa, até os peitos ficarem com a mesma espessura.
Coloque o azeite numa frigideira anti-aderente e frite os peitos cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. O frango ficará com uma crosta.


Molho Tzatziki

Ingredientes:

1 pepino pequeno
4 colheres de sopa de iogurte natural
sumo de meio limão
1/2 dente de alho pequeno, finamente picado (cuidado para não colocar demasiado)
salsa picada 
pimenta branca
sal grosso

Preparação:

Rale o pepino e polvilhe combastante sal grosso. Reseve. Uns minutos depois esprema  com força para retirar o liquido e o sal.
Junte o iogurte, o alho, a salsa, a pimenta e o sumo de limão.
Mexa e o molho está pronto!


Para servir:

 coloque o coucous num prato fundo, coloque o frango fatiado por cima  e sirva com o molho.


AA

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Lasanha Vegetariana / Vegetarian Lasagne

Gosto muito de lasanhas vegetarianas. As vitaminas, os sabores, os aromas e as cores dos legumes são fantásticos. Nunca faço uma lasanha igual à outra, pois tudo depende dos ingredientes que tenha no frigorífico. Pode utilizar qualquer vegetal. Não tenha medo de arriscar. Uma pausa às proteinas animais sabe sempre bem.
Se não quiser fazer a massa, pode substitui-la por  massa de lasanha fresca que se encontra à venda, mas não dispenso a minha massinha :-). Se tiver uma Bimby ou um processador de alimentos, fazer a massa é muito rápido. A parte mais demorada é estendê-la, mas vale a pena o trabalhinho extra.

Para a massa:

300 gr de farinha de trigo tipo 65
3 ovos

Na Bimby:
Coloque os ingredientes no copo e programe 2 mintutos na velocidade espiga.
Num processador de alimentos:
Coloque os ingredientes no recipiente e ligue a máquina, até a massa formar uma bola.
Sem bimby:
Misture a farinha com os ovos e amasse até obter uma massa elástica.

Retire a massa do recipiente e amasse com as mãos por alguns instantes. Forme uma bola com a massa e envolva em pelicula anti-aderente. 
Coloque a massa no frigorífico durante 30 minutos.
Retire a massa do frigorifico, divida em três.
Numa superficie polvilhada com farinha, estende cada um dos pedaços de massa, até ficar fininha.
Se tiver uma máquina própria para estender massa, utilize-a. A minha é uma "Altlas" e utilizo o  nº 7.
Coloque as placas de lasanha fresca num pano polvilhado com farinha. Reserve.


Para o Recheio:

2 cenouras raladas
1 cebola roxa cortadas às meias luas finas
1 alho francês às rodelas finas
1 courgete amarela cortada às meias luas finas
1 molho de espargos verdes aos pedaços
1/4 pimento vermelho ao pedacinhos pequenos
400 gr cogumelos paris cortados às fatias finas
2 dentes de alho
2 colheres de chá de oregãos secos
sal, pimente
Azeite.

Salteie os legumes no azeite até ficarem al dente. Tempere com sal, pimenta preta e os oregão. Reserve


Para o molho Bechamel:

600 gr de leite de soja
60 gr de farinha de trigo
40 gr de manteiga
sal, pimenta branca e noz moscada

Na Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 8 minutos, temperatura 90 ºC, velocidade 6
Sem Bimby:
Num tacho coloque a manteiga e deixe derreter (atenção para não queimar). 
Polvilhe com a farinha e deixe cozer alguns segundos, mexendo sempre. 
Vá juntando aos poucos o leite, mexendo sempre, até o molho engrossar. 
Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.

Montagem da Lasanha:

Unte um tabuleiro com azeite.
Coloque folhas de lasanha no fundo.
Coloque o recheiro, alternando massa com recheio.
A ultima camada deve ser de massa.
Termine com o molho bechamel.
Se quiser pode polvilhar com queijo ralado.
Leve ao forno (210 ºC) cerca de 30 minutos.





AA

domingo, 4 de agosto de 2013

Sumo de maracujá na Bimby

Mais uma das minhas experiencias na Bimby...será que as sementes se vão partir? Da forma que fiz, ficaram inteirinhas. Mas como gosto das sementes, não coei.

Ingredientes:

10 maracujás (polpa e sementes)
40 gr de açúcar (4 colheres de sopa)
300 gr de gelo
200 gr de água

Preparação:

Coloque no copo da Bimby o maracujá, o açúcar e gelo. Dê 4 toques de turbo
Acrescente a água e dê mais 4 toques de turbo.
Já está!


Fresquinho e bom para acalmar!
AA

Bolo de Maracujá

É época do maracujá. Ofereceram-me uns tantos e aproveitei para experimentar este bolo que encontrei aqui http://ondasdesabores.blogspot.pt/, há já algum tempo. Adaptei a receita, mas para a  próxima vez, vou usar mais maracujás, para dar um sabor mais ácido e intenso. 
O bolo é docinho, ligeiramente ácido e húmido. Servido com o sumo de maracujá que fiz, fica delicioso.
O maracujá é excelente fonte de vitaminas e é óptimo para o stress. 

Ingredientes:

200 gr de farinha
1/4 de colher de bicarbonato de sódio, ou 1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal fino
100 gr de manteiga à temperatura ambiente
290 gr de açúcar
3 ovos à temperatura ambiente
60 gr de maracujás ( cerca de 6 maracujás pequenos)
60 gr de natas + 1 colher de sopa de sumo de limão


Preparação:

Numa tigelinha junte as natas com o sumo de limão e mexa até incorporar. Reserve
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. A receita original utiliza uma forma de bolo inglês, mas optei por usar uma forma de savarim.
Peneire a farinha com o sal e o bicarbonato. Reserve.
Bata a manteiga com o açucar até ficar com cor clara.
Bata os ovos com um garfo, apenas para homogeneizar e com a batedeira a funcionar, junte-os lentamente à mistura da manteiga. Após todos os ovos estarem incorporados e a massa fofa, junte o maracujá.
Fora da batedeira, vá juntando a farinha com uma espátula envolvendo bem (sem bater)
Por fim, junte as natas azedas e envolva bem.
Coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30-40 minutos. Atenção para não deixar secar demasiado. Este bolo é bom ligeiramente húmido.



Depois de frio pode polvilhar com açucar em pó, ou...


regar com calda de maracujá.

Calda de maracujá:

4 maracujás, 4 colheres de sopa de açúcar e umas gotinhas de água. Leve ao lume a ferver e em seguida coe.

AA

segunda-feira, 29 de julho de 2013

Fondant de Chocolate em duas versões


Reservei este fim de semana ao chocolate. Quis fazer uns "Fondant de Chocolate" e andei a pesquisar na net e nos meus livros. As receitas eram parecidas, mas havia sempre algo de diferente, ou a manteiga que era sem sal, ou o açúcar que era fino, a farinha levava fermento, ou sem qualquer farinha, etc. Resumindo, acabei por fazer duas versões à minha maneira, por sinal bastante diferentes uma da outra, no resultado final. 
Ambas são muito fáceis e rápidas de preparar....mas o principal segredo está  no forno: temperatura e tempo. Recomendo que vá retirando as forminhas do forno aos 10, 12,13, 14,...15 minutos, até aquirirem a consistencia que mais gostar.
Não sei qual das minhas versões gosto mais... acho que das duas :-) 

Versão 1. 

Tipo bolo húmido


Ingredientes:

200 gr de chocolate negro (quanto maior o teror de cacau, melhor o resultado)
6 ovos
150 gr de açúcar confeiteiro (fiz na Bimby)
100 gr de manteiga sem sal
40 gr de farinha de trigo sem fermento

Preparação:

Parta o chocolate aos pedacinhos e junte a manteiga. Derreta em banho maria e deixe arrefecer, enquanto prepara a mistura dos ovos.
Bata os ovos inteiros com o açúcar, até a mistura ficar clara e fofa.
Misture o chocolate derretido e continue a bater, mas mais devagar.
Por fim, envolva delicadamente a farinha, até a massa ficar uniforme.
Unte 12 ramequins com manteiga, encha-os até 3/4 com o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, entre 15 a 18 minutos.
Estes Fondants não ficaram com interior a escorrer, mas são bastante húmidos e deliciosos. Servidos com gelado de nata, ou baunilha... são divinais. Podem comer-se quentes ou frios.



Versão 2.

Tipo Vulcão de Chocolate:


Fiz uma dose mais pequena ( rende 6), substitui a manteiga e o açúcar, aumentei a temperatura do forno e reduzi o tempo de cozedura. Coloquei mais manteiga e reduzi na farinha, para ficar mais liquido. Dei um toque diferente, juntando a Baunilha. Em alternativa poderia ter usado canela, cardamomo, ou raspa de laranja, que fica sempre bem com o chocolate negro.

Ingredientes:

100 gr de chocolate negro (quanto maior o teor de cacau melhor o resultado)
3 ovos
50 gr de açúcar
1 colher de café de extrato de bauninha
80 gr de manteiga
2 colheres de sopa (rasas - 14 gr) de farinha de trigo sem fermento

Preparação:

Parta o chocolate aos pedacinhos e junte a manteiga. Derreta em banho maria e deixe arrefecer enquanto prepara a mistura dos ovos.
Bata os ovos inteiros com o açúcar  até a mistura ficar clara e fofa.
Misture o chocolate derretido e a baunilha, continuando a bater, mas mais devagar.
Por fim, envolva delicadamente a farinha, até a massa ficar uniforme.
Unte com manteiga , 6 forminhas altas, polvilhe-as com cacau em pó. Sacuda o excesso de cacau.
Encha 3/4  das formas com o preparado de chocolate e leve ao forno pré-aquecido a 200º C, entre 10 a 13 minutos, dependendo de como gosta da consistência.
Deixe arrefecer 3 minutos e desenforme. Se gostar menos líquidos no interior, deixe-os mais 1 minuto ou mais, no forno. 
Sirva quentinhos. São irresistíveis!


Ai, ai, o pecado da Gula!

AA


domingo, 21 de julho de 2013

Pão de Castanhas na Bimby, ou sem Bimby

Encontrei à  venda farinha de castanhas e fiquei curiosa. Trata-se de uma farinha adocicada e sem glúten, por isso juntei-lhe farinha de trigo, para que o pão não ficasse muito compacto. O resultado da minha primeira experiência foi um pão muito fofo e saboroso. 

Ingredientes:

400 g farinha de trigo tipo 65
100 gr farinha de castanhas
20 gr de margarina
130 gr de leite
160 gr de água
10 gr de açucar mascavado claro
5 gr de sal
2 colheres de chá de fermento de pão granulado

Preparação:

Coloque  a margarina, o leite, a água, o açúcar, o sal e o fermento no copo da bimby e programe 37ºC, 2 minutos, na velocidade 2.
Junte as duas farinhas e programe 3 minutos na velocidade espiga, para amassar.
Deixe levedar dentro do copo da Bimby.
Após ter duplicado de tamanho, retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse ligeiramente para retirar o ar à massa.
Dê a forma desejada ao pão, coloque-o num tabuleiro polvilhado com farinha de trigo e deixe levedar novamente.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 ºC, cerca de 20 minutos.


é ótimo para o lanche, ou pequeno almoço.

Para fazer este pão sem Bimby, basta  aquecer ligeiramente o leite, a água e a margarina, até ficarem mornos, e em seguida juntar os restantes ingredientes. Por fim, amasse bem em superfície polvilhada.Todo o restante processo é idêntico.

AA

domingo, 23 de junho de 2013

Muffins ao contrário de Kiwi / Kiwi Upside Down Muffin

Apenas os bolos se podem fazer ao contrário? Claro que não. Os muffins que fiz são prova disso. Experimentei de várias maneiras: com forminhas de papel a forrar as formas, com papel apenas no fundo e sem qualquer papel. O resultado mais satisfatório foi utilizando as forminha de papel, pois não tive qualquer problema a desenformar. O Kiwi confere um toque ácido, ao doce do muffin, que o torna delicioso. A fruta nas sobremesas, para mim, é uma delícia.

Ingredientes:

250 gr de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
200 gr de açúcar
pitada de sal
5 kiwi (3 são para a massa, e 2 para colocar no fundo das forminhas)
2 ovos tamanho M
120 gr de óleo
170 gr de leite 

Preparação:

Corte os 3 kiwi aos quadradinhos pequenos (não utilize um processador de alimentos, porque ficam liquidos). reserve.
Numa tigela, misture os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato, açúcar e o sal
Noutra tigela junte os ingredientes húmidos: óleo, leite e os ovos. Bata apenas até ficar homogéneo.
Junte aos ingredientes secos os kiwi picados e envolva.
Junte aos preparado anterior os ingredientes liquido e mexa apenas até a massa estar homogénea. (a massa dos muffins nunca deve ser batida em demasia.)
Corte os restantes kiwi às rodelas, não muito finas.
Coloque uma forminha de papel em cada forma, coloque uma rodela de kiwi e encha com a massa até 2/3 da forma. 
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 25 minutos. 
Para ficarem nivelados, corte o altinho que formam enquanto cozem.
Com cuidado, retire o papel apenas depois dos muffins terem arrefecidos. 


Eis o resultado final!
AC

sábado, 22 de junho de 2013

Pizza com base de cogumelos Portobello

Para quem gosta de cogumelos, os "Portobelo" são muito versáteis e saborosos. Desta vez, usei-os como uma base de pizza.
Inicialmente, a minha intenção era fazer uma pizza vegetariana, mas não resisti a colocar duas fatias de bacon picadinho. Foram mesmo só duas :-). Se quiser mais light...esqueça o bacon.
O resultado foi óptimo. Fiz duas versões: uma com queijo mozzarella e outra com queijo da Ilha de S. Jorge.  A mais saborosa foi a de queijo da Ilha de S. Jorge. 

Ingredientes

4 cogumelos Portobello
1 cebola roxa pequena
1 tomate maduro pequeno
2 fatias de bacon
3 folhinhas de manjericão
1 dente de alho
1 colher de chá de azeite
queijo para polvilhar

Preparação:

Corte a cebola, o alho, o tomate e o bacon aos quadradinhos pequenos.
Numa frigideira coloque o azeite, junte o legumes, o bacon e refogue ligeiramente. No final, junte manjericão picado.
Retire o pés aos cogumelos e com uma colher pequena, raspe a parte castanha do interior dos cogumelos.

Num prato de ir ao forno (untado com azeite) disponha os cogumelos e encha-os com o recheio anterior.


Polvilhe com queijo a gosto e leve os cogumelos ao forno pré-aquecido a 180 ºC, entre 15 a 20 minutos.

Sirva quente.
Bom apetite!
AA

quinta-feira, 13 de junho de 2013

Frigideira de tomate e manjericão

Uma refeição levezinha, para os dias quentes e claro, para quem gosta de tomate! 
É muito rápida e simples de preparar. As quantidades desta receita são para apenas uma pessoa. 
Se quiser torná-la mais light, use apenas as claras dos ovos.

Ingredientes:

2 tomates maduros
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
Manjericão
Sal e pimenta

Preparação:

Coloque o azeite numa frigideira, junte o alho picado e o tomate sem sementes, cortado aos pedacinhos. Deixe cozinhar por alguns minutos até desfazer um pouco. Tempere com sal e pimenta.
Numa tigela, bata os ovos ligeiramente. Junte-os ao tomate, acrescente o manjericão picado, tape e  deixe cozinhar.

Utilize uma frigideira anti-aderente. Cozinhe em lume brando e com a frigideira tapada, para criar vapor.
Pode substituir o manjericão por salsa, coentro, cebolinho, ou outra erva aromática a seu gosto, mas coloque-as sempre no final da cozedura para não perderem o seu aroma.




AA

domingo, 19 de maio de 2013

Bolo de chocolate com iogurte grego e frutos vermelhos


Hoje é o "World Baking Day"

O objetivo é incentivar a sairmos da nossa zona de conforto e experimentarmos algo diferente. Dos 100 bolos propostos no site, escolhi fazer este http://worldbakingday.com/pt-pt/how-to-bake/chocolate-cake-with-greek-yogurt por ser de uma portuguesa (claro!) e levar frutos vermelhos e chocolate preto que eu adoro! Sinceramente, acho que algo não correu muito bem porque a massa do bolo ficou um pouco compacta.  Mas, como os ingredientes são ótimos, o sabor estava muito bom e a consistência macia. Todos os que o comeram, gostaram muito . 


Ingredientes:


Massa:
200 g de chocolate preto (utilizei com 70% de cacau)
200 g de açúcar
200 g de margarina
70 g de Maizena
6 ovos

Cobertura e Recheio:
1 pacote de natas (200 ml)
200 g de chocolate preto (utilizei com 70% de cacau)
200 g de iogurte grego natural açucarado
Frutos vermelhos a gosto (morangos, groselhas, framboesas, etc.)


Preparação:


Massa:
Bata as gemas com o açúcar até se tornarem num creme claro e fofo. 
Leve ao lume em banho maria, 200 g chocolate com a margarina, até derreter (derreti 1 minuto na potência máxima do microondas, mexendo após cada 30 segundos). 
Bata as claras em castelo.
Junte a maizena aos ovos com o açúcar e misture o chocolate. 
Por fim, envolva as as claras em castelo, com cuidado.
Leve ao forno (180º) numa forma (24 cm de diâmetro) previamente untada e forrada com papel vegetal, durante cerca de 50 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme. 
Corte uma tampa de 1,5 cm de espessura e faça uma circunferência no interior do bolo a 2 centímetros a contar do limite do bolo) e escave um pouco o bolo com a ajuda de uma colher. 
Quando este estiver frio, coloque o iogurte grego, morangos cortados aos bocadinhos e frutos vermelhos a gosto. 
Coloque a tampa, que tinha cortado.

Cobertura:
Leve ao lume em banho maria os 200 g de chocolate e as natas, desligue só quando estiverem bem misturados. Cubra o bolo com este creme e decore com os frutos


AA