Translate

sábado, 28 de março de 2015

Bolachas sem Glúten de Coco e Banana

Tenho a sorte de, praticamente durante todo o ano, ter umas bananinhas ecológicas cultivadas na quinta do meu pai. Foi a quantidade enorme de bananas, que tinha em casa, que me sugeriram usá-las como base das minhas bolachas. Não utilize bananas verdes ou excessivamente maduras.

Com esta receita participo no desafio de março do grupo "Vamos fazer Bolachas" do blog Cravo e Canela  com o temoa "Bolachas sem Glúten". 

Trata-se de uma receita muito simples e rápida, com apenas 2 ingredientes  e que não requer utencílios especiais. Para moldar as bolachas, basta usar as mãos. 

Para garantir umas bolachas 100% sem glúten, certifique-se que a embalagem do coco tem a indicação de não conter glúten. O coco que usei não continha qualquer tipo de açúcar. 


Ingredientes:


  • 120 gr de coco ralado
  • 110 gr de bananas (pesadas sem casca) 


Preparação:

Préaqueça o forno a 180 ºC
Amasse muito bem as bananas até não ter grumos, junte o coco e continue a amassar bem até formar uma pasta homogénea.
Divida a massa em 8 partes e molde umas bolachas. 
Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradas.

Nota: Se tiver uma Bimby, ou o precessador de alimentos, basta juntar os 2 ingredientes e "pulsar" algumas vezes até ficar com a consistência pretendida.

AA

domingo, 15 de março de 2015

Bolo de Batata Doce e Abóbora com Cardamomo

Adoro batata doce e abóbora assadas, mas nunca tinha juntado as duas. Esta minha invenção resultou muito bem e é uma fonte de fibras. 
O molho foi feito com o líquido que resultou de assar a abóbora. Coloquei o liquido ao lume num tachinho com um pouquinho de açúcar, mel e uma colherzinha de canela e cardamomo. Deixei ferver em lume brando, mexendo de vez em quando, até formar um xarope e pronto! 
Embora este bolo fique húmido, a calda dá um toque mais melado e um sabor mais intenso às especiarias.

Ingredientes:


  • 300 gr de batata doce assada
  • 900 gr de abóbora descascada crua
  • 2 colheres de sopa de açucar mascavado
  • 1/2 colh. de chá de canela em pó
  • 4 cardamomos verdes moidos
  • 5 ovos inteiros
  • 100 gr de farinha de arroz
  • 100 gr de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento
  • 150 gr de açúcar



Preparação:

Lave bem as batatas, fure-as com um garfo, embrulhe-as em papel de alumínio e leve-as ao forno 190ºC até assarem. Retire-as do forno e descasque-as. Reserve.
Coloque a abóbora cortada aos cubos grandes num tabuleiro, polvilhe com o açúcar mascavado, a canela e o cardamomo e leve a assar a 190ºC. 
Retire a abóbora do forno, coloque-a num passador e deixe escorrer. Reserve o líquido para fazer a calda. 
Coloque a abóbora escorrida num prato e desfaça-a com um garfo (gosto de uma textura mais rústica)
Coloque a batata doce, cortada aos cubos, no copo da Bimby, junte os ovos e programe 40 segundo na velocidade 4. (pode utilizar a varinha mágica ou um processador de alimentos)
Junte o açúcar e bata mais alguns segundos.
Coloque o puré  numa tigela, junte a abóbora e mexa bem
Peneire as farinhas com o fermento  e junte ao preparado anterior, envolvendo bem, mas bem sem bater. 
Coloque a massa numa forma untada (26 cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos, ou até estar cozido.

Notas:
Asse a batata doce e a abóbora ao mesmo tempo
Deixe arrefecer, até ficarem mornas, antes de as juntar os ovos e à farinha
Faça a calda, mas regue apenas na hora de servir.

AA

sábado, 7 de março de 2015

Filetes em polme de cerveja

Gosto de vez em quando, comer uns filetes, mas aborrece-me confecioná-los: prato com a farinha, prato com os ovos, prato com o pão ralado e salpicos por todo o lado.
Esta é uma outra forma de criar uma crosta ao peixe, mas que fica mais macia.
Consegui obter uma massa leve e saborosa e que pode ser preparada com antecedência. Na hora de a utilizar, basta juntar as claras em castelo.



Ingredientes:


  • 400 gr de filetes de pescada, ou outro peixe firme
  • 150 gr de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra (ou outro)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 140 ml de cerveja
  • 2 claras de ovo
  • farinha maizena q.b.

Preparação:

Numa tigela misture a farinha, o sal, o azeite e o vinagre. Lentamente vá juntando a cerveja mexendo sempre até obter uma consistência de polme. Tape e guarde no frigorifico cerca de uma hora. Findo esse tempo, envolva as claras batidas em castelo.
Tempere os filetes com sal e pimenta, passe-os por maizena, sacuda bem e passe pelo polme. Frite os filetes em óleo quente. Coloque-os sobre um papel para absorver o excesso de gordura. Sirva com limão Galego dos Açores ou limão Cravo e acompanhe com uma saladinha.

AA