Bolo de Batata Doce e Abóbora com Cardamomo

Adoro batata doce e abóbora assadas, mas nunca tinha juntado as duas. Esta minha invenção resultou muito bem e é uma fonte de fibras. 

O molho foi feito com o líquido que resultou de assar a abóbora. Coloquei o liquido ao lume num tachinho com um pouquinho de açúcar, mel e uma colherzinha de canela e cardamomo. Deixei ferver em lume brando, mexendo de vez em quando, até formar um xarope e pronto! 

Embora este bolo fique húmido, a calda dá um toque mais melado e um sabor mais intenso às especiarias.

Ingredientes:

• 300 gr de batata doce assada
• 900 gr de abóbora descascada crua
• 2 colheres de sopa de açucar mascavado
• 1/2 colh. de chá de canela em pó
• 4 cardamomos verdes moidos
• 5 ovos inteiros
• 100 gr de farinha de arroz
• 100 gr de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento
• 150 gr de açúcar

Preparação:

Lave bem as batatas, fure-as com um garfo, embrulhe-as em papel de alumínio e leve-as ao forno 190ºC até assarem. Retire-as do forno e descasque-as. Reserve.

Coloque a abóbora cortada aos cubos grandes num tabuleiro, polvilhe com o açúcar mascavado, a canela e o cardamomo e leve a assar a 190ºC. 

Retire a abóbora do forno, coloque-a num passador e deixe escorrer. Reserve o líquido para fazer a calda. 

Coloque a abóbora escorrida num prato e desfaça-a com um garfo (gosto de uma textura mais rústica)

Coloque a batata doce, cortada aos cubos, no copo da Bimby, junte os ovos e programe 40 segundo na velocidade 4. (pode utilizar a varinha mágica ou um processador de alimentos)

Junte o açúcar e bata mais alguns segundos.

Coloque o puré  numa tigela, junte a abóbora e mexa bem

Peneire as farinhas com o fermento  e junte ao preparado anterior, envolvendo bem, mas bem sem bater. 

Coloque a massa numa forma untada (26 cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos, ou até estar cozido.

Notas:
Asse a batata doce e a abóbora ao mesmo tempo
Deixe arrefecer, até ficarem mornas, antes de as juntar os ovos e à farinha

Faça a calda, mas regue apenas na hora de servir.

AA