BOLO DE FRUTAS

No primeiro dia de 2013 faço anos. Ia fazer o meu bolo de manteiga, como faço sempre, mas resolvi fazer o bolo típico de Natal nos Açores e também para ocasiões especiais. Deveria ter sido feito há um mês atrás, porque fica muito melhor, mas de certeza que não vai ficar por comer.

A receita é muito antiga e deu-me a minha mãe. Vou partilhar convosco.

Bolo de Frutas

Ingredientes:
600 grs de farinha
500 grs de açúcar
375 grs de manteiga com sal
5 ovos
4 colheres de sopa de mel de cana
4 colheres de sopa de vinho do Porto
500 grs de frutas cristalizadas (costumo juntar nozes e sultanas)
1 colh de chá bem cheia, de fermento em pó royal
1colh. de café de canela
noz moscada a gosto
raspa de limão

Preparação:

• Bate-se a manteiga, junta-se o açúcar continuando a bater muito bem. 
• Vai-se juntando a farinha, alternando com os ovos inteiros, um a um.
• Junta-se o mel de cana, o vinho, a noz moscada, a canela e por fim a metade do fermento
• Bate-se muito bem.
• À parte junta-se o restinho da farinha, com a outra metade do fermento, e mistura-se com a frutas picadas. Depois junta-se à massa.
• Vai a cozer muito lentamente, em forno muito brando (nº 2 ou 3 - 150ºC) numa forma untada e polvilhada com farinha (costumo forrar com papel vegetal para ter a certeza de que não queima), cerca de 2h30m. Dá para uma forma de 26 cm de diâmetro com 6,5 cm de altura.

É um bolo rico e cheio de calorias :-) 

Este bolo fica muito melhor se o fizerem com antecedência. Neste caso, cubram-no com glacé real.

Depois enviarei a fotografia final.

AA