Seitan Gratinado

Outro dia comi num restaurante vegetariano seitan gratinado, que estava uma delícia. Gostei tanto que, tentei reproduzir a receita. Embora não tenha ficado exatamente com o mesmo sabor, o meu prato também ficou muito saboroso.

Para quem não conhece, o Seitan é feito à base de proteína de trigo, e pode ser uma alternativa à carne. Como não tem muito sabor, é necessário juntar-lhe condimentos, ervas e legumes, mas lhe dar sabor. A sua preparação é muito rápida, versátil e saudável.

Ingredientes:

• 300 gr de seitan
• 1 beringela bem grande (ou 2 médias)
• 2 courgetes médias
• 1 cebola grande
• 1 tomate grande
• 1 raminho pequeno de coentros
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 30 a 40 gr queijo da ilha ralado (pode substituir por parmesão)
• Azeite, Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Corte a beringela aos pedaços grandes e salpique-a com bastante sal grosso.

Corte a corgete aos pedaços grandes e reserve.

Corte o tomate aos pedacinhos pequenos.

Pique o alho e corte as cebolas às meias luas.

Leve ao lume uma panela com azeite e junte a cebola e os alhos.

Entretanto, passe a beringela por água, para tirar o sal e escorra-a bem.

Coloque na panela, a beringela, a courgete, o tomate, a polpa de tomate e o seitan cortado em tiras de 1 cm, mas fininho. Tape e deixe estufar em lume brando. Apenas se necessário junte um pouquinho de água.

Quando  courgente estiver "al dente", junte os coentros picados e deixe por mais um minuto.

Passe o preparado para uma prato de forno, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Fica ótimo servido com arroz integral e puré de grão-de-bico.

Sabe tão bem comer essa comidinha tão saudável e cheia de sabores que se complementam. 

AA