Papas de Flocos de Arroz - Rice Flakes Porridge

Por engano comprei flocos de arroz em vez de flocos de aveia, que  não se conseguem comer crus como os de Aveia. Os planos alteraram-se e fiz umas papinhas que me souberam muito bem! É muito reconfortante comê-las ainda mornas.

Ingredientes:

1 chávena de chá de leite de amêndoa
4 colheres de sopa  de flocos de arroz (50 g)
mel e canela em pó a gosto.

Preparação:

Num tachinho coloque o leite e aveia. Leve ao lume até levantar fervura, baixe o lume e cozinhe por mais um minutos, mexendo sempre a ter ficar macio.

Sirva com um pouquinho de mel e canela.

Dica: Se quiser usar o microondas, coloque os dois ingredientes numa tigela grande e programe 2 minutos e vá espreitando para não entornar (pare se necessário e volte a ligar o microondas).

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Cheesecake de Mirtilos na Bimby, ou não - Blueberry Cheesecake

A minha sugestão para hoje é uma sobremesa fresca, não muito doce e que não precisa de forno. E como eu gosto: com fibras e vitaminas da fruta :-)
Se não gostarem mirtilos, podem utilizar framboesas ou outra fruta.

Ingredientes:

• 250 gr de bolacha Maria
• 100 gr de manteiga
• 600 gr de mirtilos (reserve alguns para decorar)
• 150 gr de açúcar
• 500 gr de ricota
• 10 folhas de gelatina 
• 200 ml de natas frescas 30% de gordura (usei  Néstle -Longa Vida) 
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação na Bimby:

• Coloque as bolachas no copo da Bimby e programe 5 segundos na velocidade 10.
• Junte a manteiga à temperatura ambiente e programe 12 minutos, 60 Cº,  na velocidade 2.
• Numa forma de aro com 24 cm de diâmetro (forrada com papel vegetal), coloque a mistura de bolacha faça e pressão com uma colher de sopa, contra o fundo da forma. Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.
• Coloque os mirtilos  no copo da Bimby e programe 2 m/Vel. 7,  ou até obter um puré. Reserve 5 colheres de sopa desse puré. Junte no copo da Bimby o açúcar e programe mais alguns segundos.
• Junte a ricota e programe 15 seg/Vel. 6, ou até ficar um creme homogéneo.
• Demolhe a gelatina em água fria, durante alguns minutos até ficar mole. Escorra-a bem, apertando com as mãos.
• Aqueça (quase até ferver) as 5 colheres de puré que reservou (utilizei o microondas) junte a gelatina escorrida e mexa até dissolvê-la completamente.
• Junte a gelatina à mistura de mirtilos e programe 1 minuto na velocidade 4. Retire para uma tigela.
• No copo da Bimby lavado, com a borboleta , coloque as natas (bem frias) e programe 30 segundos/Vel  3 e 1/2. Pare a meio do tempo e junte o açúcar em pó. Como o tempo depende do tipo de natas qyue usar e da temperatura, tenha cuidado e vá espreitando até obter a consistência desejada e não passar a manteiga.
• Com uma espátula, envolva suavemente o chantily na mistura de mirtilos.
• Retire a forma do congelador e encha-a com o preparado de mirtilos.
• Leve ao frigorifico pelo menos 6 horas (de preferência toda a noite)
• Desenforme com cuidado e coloque num prato para servir
• Decorre com mirtilos

Preparação normal:

• Reduza as bolachas a uma textura fina.
• Derreta a manteiga e junte às bolachas.
• Coloque a mistura de bolacha numa forma de aro, com 24 cm de diâmetro, faça pressão com uma colher de sopa, contra o fundo da forma. Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.
• Reduza os mirtilos a puré. Reserve 5 colheres de sopa.
• Junte o açúcar e a ricota  e bata bem até obter uma mistura homogénea.
• Demolhe a gelatina em água fria, durante alguns minutos até ficar mole. Escorra-a bem, apertando com as mãos.
• Aqueça quase até ferver as 5 colheres de puré de mirtios (utilizei o microondas) junte a gelatina escorrida e mexa até dissolver completamente.
• junte a gelatina à mistura de mirtilos e bata bem até ficar homogéneo.
• Coloque as natas numa tigela e bata-as até obter chantily, juntando as duas colheres de açúvar em pó.
• Com uma espátula, envolva o chantily suavemente na mistura de mirtilos.
• Retire a forma do congelador e encha-a com o preparado de mirtilos.
• Leve ao frigorifico, várias horas (de preferência toda a noite)
• Decorre com mirtilos

Dica: Se tiverem um aro, ou uma forma justável, é muito mais simples de desenformar. Basta colocá-lo diretamente no prato de servir e enchê-lo. Quando estiver solidificado é só tirar o aro. O que eu usei foi  este.

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Bolo de Pêssego e Iogurte

Já devem percebido que gosto muito de sobremesas com fruta, em especial a da estação. A fruta fresca dá um toque mais leve às sobremas e adiciona uma textura diferente.
Desta vez a fruta eleita foi o pêssego. Tão saboroso!

Ingredientes:

• 320 g de açúcar
• 6 ovos M (médios)
• 1 iogurte natural
• 60 g de óleo (metade do copo do iogurte)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 240 g de farinha
• 2 colheres de chá (rasas) de fermento para bolos
• 6 pêssegos maduros mas firmes

Preparação:

Separe as claras das gemas. Reserve as claras.

Numa tigela coloque as gemas com o açúcar (reserve 3 colheres de açúcar) e bata até obter um creme clarinho.

Junte o óleo e o iogurte e continue a bater.

Junte a farinha com o fermento e bata até ligar.

Numa outra tigela, bata as claras em castelo com as 3 colheres de sopa de açúcar e envolva-as suavemente na massa.

Num tabuleiro untado, coloque a massa e por cima disponha os  pêssegos cortados às fatias grossas (com casca). Polvilhe os pêssegos com um pouquino de açúcar.

Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC cerca de 45 minutos, ou até estar cozido.

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Trifle de Morangos

Chegou a época dos morangos! Que bom!

Apesar de os adorar ao natural, os  meninos cá  em casa estão a ficar gulosos, por isso utilizei-os de uma forma menos natural.

Este Trifle deve repousar algumas horas no frigorífico, para ficar mais húmido e fresquinho.

Ingredientes:

• 1 kg de morangos frescos
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de Xarope de ácer 
• 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico (ou sumo de limão)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 iogurtes gregos naturais espessos
• 3 iogurtes gregos naturais açucarados
• 1 lata de leite condensado light
• 1 1/2 embalagem de palitos de La reine (utilisei da marca "Du Bois de La Roche"   Palitos de la Reine Mousse d´Or, porque são mais fofinhos)

Preparação:

Escolha alguns morangos mais bonitos para a decoração. Corte os restantes em pedaços não muito pequeninos. Coloque-os numa tigela e junte o açúcar, o xarope, o vinagre e o extrato de baunilha. Mexa bem e reserve tapado no frigorifico.

Numa outra tigela, misture o leite condensado como os iogurtes gregos sem açúcar e reserve.

Para a montagem: Numa taça, coloque os palitos partidos ao meio, coloque por cima uma parte dos morangos, a seguir o creme de iogurte com o leite condensado e assim sucessivamente. Termine com o iogurte natural açucarado.

Decore com os morangos que reservou.

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Enroladinhos de Carne

Este prato é uma adaptação às célebres salsichas frescas com couve. Em vez de salsichas cheias de sal e sem saber o lá colocam, resolvi fazer com carne de vaca picada, temperada a meu gosto. O resultado foi este.

Ingredientes:

• 8 folhas grandes de couve lombarda
• 600 g de carne de vaca picada
• 1/2 cebola roxa 
• 4 fatias de pão sem códea (de perferência pão duro)
• leite q.b.
• 1 ovo
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de Mostarda Dijon
• Pimenta preta
• massa de pimenta  
• Sal q.b.

Para o molho:

• 1/2 cebola roxa
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 2 tomates frescos
• 1/2 lata de tomate aos cubos (com o molho)
• Sal q.b.

Prepare a couve: as folhas da couve devem ser ligeiramente cozidas ao vapor cerca de 15 minutos, ou colocadas em água a ferver até ficarem moles, apenas até poderem ser enrroladas.

Numa tigela grande coloque a carne picada, junte metade da cebola picada, o pão demolhado em leite e bem escorrido, o ovo, o sal, as pimentas e a mostarda. Amasse bem e forme 10 rolinhos.

Envolva cada rolo de carne na couve e coloque-os num tabuleiro untado com azeite.

Na bimby, ou num processador de alimentos,  coloque todos os ingredientes do molho e pique-os até ficarem numa pasta. Coloque sobre os rolinhos e leve o tabuleiro ao forno até cozinhar a carne, cerca de 45 minutos.

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Bolo de Maçã da Ana

Dos bolos que fiz ultimamente este é, sem qualquer dúvida, o que teve mais sucesso. O primeiro que fiz desapareceu como por magia (e só somos  três cá em casa). 

É um bolo muito fácil de fazer, que dispensa a batedeira e deixa na cozinha um aroma inconfundível e maravilhoso a maçã e canela.

O açúcar mascavado escuro de cana dá um sabor e textura completamente diferentes, deixando o bolo húmido e delicioso. 

Voltei a repetir ontem esta minha receita e em poucas horas metade do bolo já foi ;-).

Ingredientes:

• 2 maçãs reinetas grandes (mais ou menos 600 g)
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• Sumo de meio limão
• 1 colher de sopa de canela em pó

• 320 g de farinha
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de chá de fermento para bolos

• 350 g de açúcar mascavado escuro de cana
• 110 g de sumo de laranja (1 laranja grande)
• 110 g de óleo (usei de amendoim)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• 3 ovos médios

Preparação:

Ligue o forno a 180 ºC

Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos não muito pequenos. Coloque-os numa tigeja regue-os com o sumo de limão e polvilhe-os com o açúcar e a canela. Mexa e reserve.

Numa tigela junte o açúcar, o sumo de laranja, o óleo e a baunilha. Mexa bem.

Peneire a farinha, o sal e o fermento, para uma tigela grande.

Junte a mistura de açúcar à farinha e vá juntando os ovos um a um, mexendo com uma espátula até obter uma mistura lisa.

Unte e forre (com papel vegetal) o fundo de uma forma de bolos com 26 cm de diâmetro.

Coloque metade da massa na forma, por cima espalhe as maçãs escorridas, cubra com a restante massa e leve ao formo cerca de 50 minutos.

É delicioso morno (com uma bolinha de gelado de nata) ou à temperatua ambiente. 

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Bolo de Banana sem Glúten

Como ando na onda das bananas e da ausência de glúten, resolvi tirar da despensa a farinha de coco que comprei há uns tempos, por saber que era muito saudável, mas sem saber o que iria fazer com ela ;-) Na loja alertaram-me que não era preciso muita quantidade nas preparações porque absorvia bastante os líquidos.

Mãos à obra e toca a inventar. Inicialmente apenas tinha colocado quatro ovos, mas assustei-me com a consistência final da massa e acabei por juntar mais dois. 

A massa é diferente da de um bolo normal e por isso tive alguma dificuldade em perceber se estava cozido. 

O resultado final foi surpreendente e até os mais críticos cá de casa adoraram este bolo que fica húmido e rico em sabor. No entanto, na minha próxima experiência, vou eliminar por completo a manteiga, para que fique mais saudável.

Ingredientes:

• 200 gr de bananas maduras descascadas + 3 cortadas às rodelas
• 6 ovos 
• 120 gr de farinha de coco
• 1/2 colher de chá de fermento
• 100 gr de açúcar de cana claro
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de amêndoa sem pele finamente ralada.
• 4 colher de sopa de açúcar de cana para caramelizar a forma.

Preparação:

Forma: Numa forma de 20 cm de diâmetro coloque o açúcar e leve ao fogão até transformar o açúcar em caramelo. Abane com a forma (com luvas, claro!) para espalhar o caramelo no fundo da forma. (na preparação do caramelo e para espalhá-lo, não use colher) Disponha as banana na camada fina do caramelo e deixe arrefecer. Quando estiver frio, unte com manteiga as laterais da forma.

Massa: Bata o açúcar com a manteiga até ficar fofo. Junte os ovos e a banana (desfeita em puré). Por fim, junte a farinha de coco, o fermento e a amêndoa. Mexa bem. 

Coloque a massa na forma e alise-a com uma espátula. 

Leve ao forno pré-aquecido 170 ºC cerca 50 minutos, ou até a superficie ficar dourada.

Desenforme para o prato de servir enquanto estiver quente.

Se preferir pode fazer este bolo sem caramelo: Forre o fundo com papel vegetal e unte com manteiga toda a forma.  Neste caso, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar o bolo.

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